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外観
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スペインのソーヴィニョン・ブラン
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和歌山県産真サバのマリネ
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自家製パン
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湧別産ムール貝のマリニエール
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たきかわ産あいがもとドライフルーツのテリーヌ
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ボルドーの白
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釧路産ババガレイのロティ
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道内産エゾシカのスネの煮込み
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スペイン赤 ガルナッチャ
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カヌレとアイス
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カヌレ アップ
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夕方５時半の開店にあわせて伺いました。
すでに客は入っていました。
予約をしていたので、カウンターに案内されて
「よろしくお願いします」
メニューは黒板に書かれていて、その中から
注文するわけですが、そこにないものでも
相談で作ってもらうことができるようでした。
私は、コースが魅力的だったので
コースをオーダーしました。
ワインはグラスで頼むことにしました。
最初の料理に合わせて、白ワインですが
シェフにお任せをしてスペインの
ソービニョンブランです。
これはパンチも効いていて味のあるものですね。
・和歌山県産 真サバのマリネ
ねっとりとした優しいお味のサバです。
旨味が内包されています。
今日のコースの幕開けにふさわしいスターターです。
・自家製パン
これが何とも言えず美味しいですね。
洋食のお店ではパンをいただきますが、
ベーシックで、食べ応えを感じ
料理とも調和する なかなか です。
和食でお米が美味しく炊き上がってたら
嬉しくなるのに似た感覚でしょうか。
・湧別産ムール貝のマリニエール
北海道でもムール貝がとれるんですね。
バターソース？でしょうか
チャウダーより濃厚、手が止まりません。
もったいないのでスプーンをいただいて
汁もすくって全部いただきました。
ワインを → 赤 にお願いしようとしたら、コースの流れで
もう一杯、白を挟んでみましょうとのことで頼みます。
ボルドーの白です。咲く花のように可憐で甘酸っぱいです。
・たきかわ産あいがもとドライフルーツのテリーヌ
私が伺う一週間前に開催されたワイン会でも
提供された一皿のようです。
盛り付けもとてもきれい・・
これが非常に美味しかったです！
味が多くも少なくもない、しっかり旨いのですが
食べても食べても旨味が追いかけてきます。
じーん と押し寄せる感動の波。
毎晩でも食べたいお料理です。
ワイン会には参加できませんでしたが、
この料理を食べることができて幸せでした。
・釧路産ババガレイのロティ
骨付きです。
下に蕪？大根？敷かれています。
とにかく優しいです、鋭利さは皆無。
ホッとするお料理ですよね。
確実にお腹が満たされてゆきます ○
次の料理と共に赤ワインが出てきました。
スペインのガルナッチャです。
何の変哲もないでしょうが、つい
「うまいっ」と言ってしまいましたｗ
・道内産エゾシカのスネの煮込み
もうそういう季節なんですね。
ところで、味わいがぐいぐいと攻め込んでこないんです。
前のお料理と同じで優しくて、
しっかりしていますが、後を引きません。
それとほんのり柑橘のフレーバーが・・
聞くと、ゆずを使ったとのこと。
いいアイディアですね、キノコにごぼう。
奇を衒わず安心の仕上がりでした。
コースにデザートは含まれていないので、追加で注文しました。
アイスと焼き菓子です（コーヒー頼むの忘れたｗ）
ラズベリーアイス美味しいですね～そして
・カヌレ
ボルドーの伝統菓子で、こちらの定番でもあります。
軽いですけどカラメルと言うのか、甘くて美味しい^^
やわらか かりんとう パン？そんなイメージです。
プティフールのようでもあり、でも質実ですね。
どれも美味しい料理でした、カウンター越しに
シェフが作る様子も眺めていました。
最後の味の調整、決めるところなんかも見ていて
素晴らしいなと思いました。
そうやって料理を作りながら、客と会話を交わすって
大変でしょうが好感を持てますね。
・・雪原を眺めていたら、うさぎが飛び跳ねて、遊んでいます。
ふと気付いたようで、こちらへやってきたと思うと
手を差し出してくれました。
料理だ、ピーターラビットに招かれたんだ。
きっとそういうお店です。
ごちそうさまでした、また来ます。