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ビルの案内
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４階 → 階段 → お店
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やってます
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まだ誰もいない
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本日のお料理
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バックバー
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シャンパン
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クヮルテット
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白
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パン
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ムール貝・湯葉
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Yurine Chips
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赤
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ムースとパウダー
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もう一品で
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ぜんぶ、にんじん。
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ロゼ
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鮮魚・茄子
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赤
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牛さん、根セロリ
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紫蘇・ヨーグルト
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ヴェルモットロタン
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柚子・シリアル
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ジントニック
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6日（土）の夜に伺いました。
１泊２日で７食 やりましたｗ
その最後を締めくくるお店です。
夕方５時半開店と同時に入りました、
９時の列車で帰る予定。
お一人様、カウンターに案内されます。
コースは１本なんですが、飲み物をどう組み合わせるかで
トータル（金額）が変わります。
せっかくなのでいっぱい飲むプランで・・
ボトル全量くらいだそうです。
それにしてもこの空間、すごく安らぎますね。
エレベーターを降りて階段で上がって、
隠れ家 感 ハンパないです。
ソファーがあったらそのまま寝たい
（確かあったｗ）
オープンキッチンは珍しくありませんが、
そうすると厨房の活気が賑やかだったりして
それが売りの店もあると思いますが、
こちらはその逆で静かなんですよね。
・・理解しました、スチコンです。
「バシュッ！」とか言ってて、その音すらもカッコ良い^^
目の前では彼が隙の無い所作でドリンクを出す。
シャンパンスタートです、そして前菜が来ます。
ひとつひとつが非常に手が込んでいて
写真の左から２番目とかなんですけど、
凝りまくってますよ。
繊細だけど、味はしっかりしてます。
白ワインとパンで楽しんでます。
雰囲気はビストロのようでもありますが、
でもやっぱりコースですね。
次のお料理、ちょっと刻み海苔がかかってるのですが
上の部分を除くと、下の方にムール貝と湯葉がいるんです。
いい意味でのギャップがありました。
先に袋ごとあずけられてたチップスをバリボリしてたらｗ
赤ワイン？そしてにんじんとか・・ドキドキ
ムースもパウダーもにんじん、
それとは別のにんじんが個体で登場★
あま～い♪おいしいわ、コレ
メインの前の段階で、かなり満足してます。
ロゼが注がれて、魚料理です。
こういう組み合わせって鉄板なんですね。
各所で体験させていただいてます。
お魚は確か、そい だったでしょうか。
蒸し焼きにして、茄子を敷いてその上に乗せて
コリアンダーのソース。
その上から、ムール貝でとっただしをたっぷり。
黒大根に柑橘のパウダー・・
優しいけど輪郭があります。
ロゼが合いますね。
再び赤のグラス、そして牛の煮込み
これは間違いのない組み合わせですよね、ところが
意外な伏兵が待ち構えています。
根セロリです、まさかこんなミルフィーユ状になるとは。
口の中がさっぱりします。
デセールへと移行します、まずは紫蘇とヨーグルト
この文章を書いている時点で、また食べたい！と
思っている自分がいます。
そしてこれをヴェルモットロタン（白）と合わせて
・・美味しくて目が丸くなります。
最後はちょっぴり甘酸っぱい一皿でおしまいです。
ここでジントニックですよ、遊び心 豊かな・・
８時過ぎにお店を出ることができました。
札幌でいわゆる高級フレンチは、それほど多くありません。
その代わりにリーズナブルで美味しい店がいっぱいあります。
にもかかわらずここは、既成概念を塗り替えようとしている。
そして彼らは謙虚ですね。
食材とその生産者、何よりゲストに対して
姿勢が低い。居心地がいいですよ。
時代にリスペクトしたかのようなお店です。
ごちそうさまでした。