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入口
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ウェルカムアイテム、ゆず茶と
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ブリュレ
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六階客室より
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エレベーターホール
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夕食献立
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同じ
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ゆず酒
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ホワイトアスパラ豆腐、クレソンのジュレ
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前菜
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造里
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まぐろ、たんたかかれい、イトウ、えび、かに、うに
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イトウさんアップｗ
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名物、めんめ鍋
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日本酒、福司
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しまえびの浜茹で
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鍋、完食
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焼物（ときしらず）
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青つぶと白身魚の酒蒸し
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強肴
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道産和牛醤油麹漬
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止肴、阿寒湖産 姫鱒の酢〆
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香の物
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釜炊
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蟹と山菜の炊き込み御飯
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赤だし
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デザート
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コーヒー。夕食ここまで
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バー
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オリジナルカクテル 「夏青夜」
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シンガポールスリング？
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夜食の茶漬け（サービス）
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塩蔵
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朝食全景
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香の物
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イクラ
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炭で炙った焼海苔
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御飯
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朝食の一部で
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納豆
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昆布、たらこ、みそ
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おひたし
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サラダ
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貝とあおさの味噌汁
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焼魚と卵焼き
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ほうじ茶とオレンジジュース
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グレープフルーツジュース
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デザート
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丹頂いちご など。朝食終わり
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食後の入浴
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ノンホモ牛乳
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飲み放題です
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ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
満点評価を出させていただきます m(_ _)m
あそこがもうちょっとこう・・とか無いですね。
十分だと思います。心から満足しました。
本当にありがとうございます^^
【チェックイン】
午後２時に宿に入りました、フロントとは別な場所に通されます。
夜はバーとなるカウンターの一角です。
お飲み物とスイーツのもてなしですが、パティシェが作ってます。
ブリュレはコース料理の〆に出てきたら
強いお酒を飲みたくなるくらいですね。
記帳を済ませてお部屋への案内を受けます。
【夕食】
和食の会席コースでの提供です。夜７時からスタートでお願いしました。
食事処は２階ですが、完全個室となっています。
食前にゆず酒が振舞われます。
箸附
ホワイトアスパラ豆腐 クレソンのジュレ
はんぺんに近いような食感でした。日中に眺めてきた
新緑を思い出させるような、あるいはマリモージュでしょうか（造語）
内包的な一皿から入りました。
前菜
北海縞海老打瀬漬 ズッキーニ釜盛り
姫筍 こごみ 天豆 ロマネスコ 山独活唐揚
ジェノベーゼ風白和え
北海しまえびってそう言えば、茹ででいただきますが
これは鮮度が良いのかぶどうえびのような色合いと味ですね。
まわりを固める山の幸のどれもが手のかかったもので、
白和えがまた何とも・・これだけ瓶売りにして欲しい（笑）
造里 見立盛り
本日の鮮魚 他、あしらい
まずは人数分を大皿でプレゼンテーションして
各自に別皿で盛り付けてくれます。
これでいいでしょうか的なサーブでほっこり。
仲居さんの雰囲気が和みますね～
お魚の方は、マグロ、うに、美味しい。
ぼたんえびは２月に頂いたおしどりのものを思い出すような。
そしてやっぱり、イトウ が素晴らしいですね。
程よいもっちり感に満足です。
台の物
北海縞海老浜茹で
これは王道な感じと言うか、きょうはいい海老が獲れたので
茹でて旨い酒を飲ろうかというお皿ですね。
鍋
道産めんめ 鄙の座風鍋
こちらの旅館の名物ともなっている鍋ですが、
味噌仕立てで きんき と豆腐とねぎと・・
濃厚で旨味がすごくて体も温まります。
鍋のすべてを頂きました、正しく完食であります★
焼物
時不知塩麹漬
管牛蒡アスパラ射込み
鮭がとにかく肉厚で、脂の乗りは程よかったです。
糠漬けではないので味も濃すぎることはありません。
牛蒡＋アスパラですが、まるでホテルのフロントにある
チェックイン用のペン立てみたい♪甘酢漬けが
いい仕事をしています。
煮物
青つぶと白身魚の酒蒸し
仲居さんがお酒に合いますよと言われたので
そうかと思って箸でつついていたら、凄旨、超美味です。
してやられましたよ。つぶとか生姜醤油で甘辛く
炭の上で炙るのが最上と思っていたら違いますね。
これはきっと出汁が良いに違いない。
素晴らしい煮物でお酒が最も美味くなった瞬間でした。
強肴
道産和牛醤油麹漬
旬の野菜オーブン焼き
芋とブロッコリーと舞茸が添えられていました。
牛さんの産地はタクレレ家の近所だったりするんですが（笑）
なかなかステーキとか食べに行きませんしね～
こういうお上品な食べ方で満足するのは日本人くらいではなかろうかと。
脇に添えられた山わさびとのマリアージュは天国的ですｗ
牛の旨い脂とわさびが見事に融和します、拍手。
止肴
阿寒湖産 姫鱒の酢〆
蓴菜 新蓮根 地蕗 湯葉 すだち
土佐酢ジュレ
口元が上品な脂で潤ったところを、酸味で引き締めるという。
キュッとですね・・会席の流れが実に艶やかで
それにしても一皿ずつ片付けてくださるので
自分たちがどのくらい食べてきたのかを忘れてしまいます（爆）
食事
蟹と山菜の炊き込み御飯釜炊
赤だし 香の物
（むかわ町産 ふっくりんこ使用）
豆御飯かな？とも思いましたが蟹が来ました、ありがたい。
春の彩りが添えられています。赤だしがピリリと、
これは食したことがある人だけが分かるに留めます。
菓子
パティシェのスペシャルデザート
食後
エスプレッソコーヒー
最後まで手を抜かない構成には恐れ入ります。
２時間ほどだったかゆったりと頂きました。
細部にわたる板場の心遣いと、届ける仲居さん
若いのによく勉強されていて感心一頻りでした。
【バータイム】
カクテルを２杯ほど頂きました。
バーテンダー、饒舌な方で色々と話してくださいます。
客は私たち２人だけでしたが、旅館は外からの客を
シャットアウトしているらしく、のんびりさせてもらいました。
お腹に余裕が出てきたのでサービスの夜食を。
これが先ほどの料亭で準備された茶漬け、
バーで食べていていいのかと思うくらいの出来ばえでした。
【朝食】
朝８時に予約を入れて２階の食事処の、昨夜と同じ部屋で頂きました。
仲居さんも同じ方でした。仕事とはいえ夜に朝にとご苦労様です。
御飯は一人一人、釜で炊いたものを出してくださいます。
御飯といくらはお替わり自由だそうです。
ごはん茶碗の周りはおひたし、３種のおかずですが
奥側の昆布がとっっても美味しい♪
そして納豆、粒の大きい黒豆、これは上品です。
サラダは葉物で丁寧に手でちぎった、鮮度の良いものを
お好みのドレッシングをかけるのですが、私はそのまま食べました。
お味噌汁、大ぶりで立派な貝とあおさのり、日本の朝食です。
焼魚はそい、それと卵焼き。朝からこんなに食べていいのか（笑）
８種の漬物は料理長自ら漬け込んだものです。
焼き海苔は炭で炙りながらなので温かくてパリパリ。
おかずを満遍なく頂くためにご飯の量を適宜調整。
お替わりは食べすぎなのでお腹にあわせました。
もうひとつ、帆立のバター焼きがありまして
ちょうど火が通ったところで頂きましたが、うんまっ！
これは夕食膳にセットされるようなレベルです。
朝食にもデザートが出されます、飲み物はグレープフルーツジュース。
果物も地物が登場。釧路の丹頂いちご 初めて知りましたが、
程よい酸味のきき具合です。伺ったのは６月なんですけど
夏の「はしり」といいますか、爽やかな幕切れでした。
１時間ちょっとかけて北海道の朝食を堪能致しました。
大浴場に濃厚な瓶牛乳が用意されていて、合計４本頂きました。
ロビー階には足湯があり、そこにも缶ドリンクがフリーで。
お部屋には無料のドリンクにアイスクリーム。
数種類のお茶請けなども準備、とにかく至れり尽くせりです。
仲居さんも良かったのですが、少数精鋭のスタッフと思われる皆さんの
頑張りが心に残る宿泊でした。食べログなのでそこは主に
食事への評価となりますが、費用に見合ったサービスだったと思います。
昨夏に赤レンガテラスのビュッフェで食べたときから
グループのフラッグシップのこちらを思い描き、
モチベーションを上げていましたが
期待に応えていただき嬉しかったです。
間もなく道南にもう一つの宿をスタートさせるとのこと。
皆さんの発展を心より願っております。
美味しゅうございました