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ラングドックのシャルドネ
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アミューズ３種
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バター
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かすべとリードヴォの前菜
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パン。手前：エルブドプロバンスの白パン、奥：パンドカンパーニュ
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えいのポワレ、きゃべつのプレゼ
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シャンパン
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赤ワイン。マルサネのプルミエクリュ
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鴨のコンフィ、タプナードソース
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デザートワゴン
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４種盛り合わせ＋アイス
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紅茶
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小菓子
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私にとってフランス料理の体験はそれほど前には遡りません。
ここ５年くらいのことでしょうか・・・
しかしながら、こちらのお店は恐らく20年以上前から知っていて
憧れだったんですが、自分のような者が行くには敷居が、と
躊躇していたんです。
そんなお店をついに訪問することとなりました。
３ヶ月位前に予約して行きました。
ところが訪れてみると、予約リストに私の名前がない。
どうしよう・・・と思っていたのですが、寛大にも
シェフが私を招いてくれて、無事に席へと
着く事ができました（感謝）
今回はランチ利用ですが、Menu B をお願いしました。
アミューズはスモークサーモンと豚タンともうひとつは・・・すいません（＾＾；
奇を衒わず、爽やかさが口の中に広がります。
優しいお味の白ワインともよく調和して、次のお皿への期待が高まります。
前菜は、メニュー名を忘れてしまったのですが
かすべとリードヴォのお料理でした。
バルサミコソースが強すぎなくて、美味しいです。
かすべの身のやわらかさとリードヴォのコクが
滋味豊かに主張してきます。
魚料理はえい、でした。
シンプルにポワレされたものが、きゃべつのプレゼの上に
載せられています。こちらもまた優しいです。
手間隙をかけながら、素材の味を大切にする
食べ疲れないお料理だなと感じました。
ここで、シャンパンをいただいたのですが
料理が負けないんですね。
私の経験値が低いからなのでしょうか、よくわかりませんが
満足感がありました。
肉料理は鴨のコンフィです。
タプナードソース、こちらもまた強弱のバランスが良いというか
本当に無理がないですね、全世代に受け入れられるんじゃないでしょうか。
鴨肉の方は皮がパリパリで、肉は口の中で縦方向に解れる感じでした。
付け合せの野菜がいい脇役を演じてました。
ブルゴーニュのワインがお皿をまとめてくれます。
ソチオリンピックにちなんで言うなら、羽生くんの演技を
見ているようなワインで（意味不明）
グランメゾンの実力はデセールにあるとも言えるでしょう。
テーブルの上でのプレゼンテーションは圧倒的でした。
何種か選んだのですが、中でもタルトタタンは素晴らしかったです。
お腹がはちきれんばかりになっていたのですが
完食することができました。
やっと訪れることの出来たお店でしたが、私にとっては
今で良かったのかもしれません。
シェフの穏やかな人柄が料理にも反映されていて
食べよいお皿の数々だったと思います。
とはいえ、こちらの実力の片鱗にも触れていないように思えましたから
今度はディナーでお店としっかり向き合うつもりです。
そう、予約を万全なものにしたうえで。