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長文ですのでよろしければお付き合いください。
高知で一泊することになり、せっかくだからと
美味しい店を探していました。こちらが見つかり
あとは営業日などを確認してから、予約
そして近くのホテルを予約しました。
高知の美味しいものを食べる夜です。
シャンパンから始まりまして、最初は鮎の天ぷらです。
例によって蘊蓄を語れませんが、苦みも添えて
美味しいですね。次は信田巻きで殆どがカニですが
お出汁が上品で胃に優しいです。白ワインとともに。
今日はペアリングをお願いしてますが、ほぼワインですけど
要所で日本酒を挟みます。そしてお造りです。
高知＝土佐鰹なのですが、絶品でした。
塩二郎さんの塩とにんにくとわさびで。至福のひと時です。
再び白ワインからの金目鯛の焼き物、実山椒と筍のソース？
山椒ってこんな柔らかいんですね、知らなかった（笑）
次の白ワインが注がれ、あいなめの唐揚げ。
うにとかカラスミを削って、さらにお豆のソース。
とっても調和よく仕上がってます。
ここでトマトが出てきますが、トマトウォーターというか
かかってるそれに悶絶しまして、私の地元でもトマトは
食べますがここのは本当に美味しかった。
トマトワイン？（ではなくロゼ）とあわせます。
日本酒が登場しまして、次の料理は生姜です。
生姜が主役です、あわび・白子・そら豆は
あくまで脇役なのだそうです。確かにずーっと
生姜（あんかけ）を頂いてたいと言いました。
赤ワインとともに出て来たのが、肉じゃがなのですが
サマートリュフとかかかっています。
大変複雑な工程を経ていますが、完成された味は
洗練されていて滋味豊かなものです。
お料理は以上です。
2022 JGC シリーズ 49
いえ、ここからが本番です（笑）
炊き立てのご飯をプレゼンされます。
それから味噌汁と香の物が添えられ
７膳攻勢です、最初は米だけで。
う～ん、甘い、香ばしい、ホッとする。
では以下はクレジットです。
② ＴＫＧ
③ 鯛
④ 鰹のヅケ
⑤ カニみそ
⑥ 塩
そしておこげまで食べて終了です。
貴腐ワインといっしょに３種デザート。
本当に幸せなひと時でした。
ペアリングと言うことで紹介されたお酒は
全部で１０杯でした。これは素晴らしい。
世界各国のお酒に日本酒を織り交ぜ
心地よいひと時を楽しみました。
写真と文章に起こすと相当の量を食べてます。
実際当日もお腹いっぱいという感覚が
ありましたが、食べ終わってもまだ目が
食べたがるというか、美味しくなければ
そういう感じにはなりませんから
郷土料理を超えて心を打つ数々だったのだと
思っています。
そして代表、ソムリエ、以下スタッフの皆さん
どなたもフレンドリーで細やかな気遣いを示され
一見の私のようなものでも温かく迎えていただき
本当に嬉しかったですね。
ありがとうございました m(_ _)m