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移転ナミダ下北沢、新代田、東北沢/日本料理、創作料理、日本酒バー
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夜の点数：5.0
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￥10,000～￥14,999 / 1人
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料理・味 5.0
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|サービス 4.0
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|雰囲気 3.5
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|CP 4.0
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|酒・ドリンク 4.0
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［ 料理・味5.0
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| サービス4.0
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| 雰囲気3.5
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| CP4.0
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| 酒・ドリンク4.0 ］
愉しさしかない！ 味覚が広がる～♪
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先付：寿豆腐の投入を淡雪仕立て～雲丹乗せ、海老のコンソメジュレ
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前菜：ひや麦～西瓜出汁 蒸鮎のペースト添え
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椀：
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お造り：太刀魚炙り
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揚物：稚鮎とじゃがいも
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強肴：牛蒡と鰌のすり流し
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焼物：薩摩軍鶏
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食事：鴨ご飯
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2023/11/20 更新
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ずーーーーーっとお邪魔したかったこちら。
調べて保存してから、数年がたってしまいましたが、ようやくチャンス到来。
ちびのキャンプ不在時に、相方と来店です。
時間ちょうどに入店。
カウンター左手奥へ着席です。
カウンター内の仕事が見える位置で、これはやばい！予期せぬ喜び追加だｗ
お任せの会席。
さて、まずはビールを頂きながら、一品目。
先付：寿豆腐の豆乳を淡雪仕立てに、雲丹を乗せて海老のコンソメに麦茶を加えたジュレで
え、麦茶？ せっかくのコンソメに？？
と思って一口目。
わ、ほんのり麦茶の香ばしさが、海老の強さと相まって程よいバランスに。
そして、豆乳を淡雪にしてるのに、ほぼ豆腐のように感じる。
雲丹の風味と甘みが絶妙ですね。
はい、ビールは瞬く間に終了して、ここからは日本酒お任せｗ
こちらのお店の特徴は、飲み物との組み合わせを楽しむコンセプト。
ただ、メモ追いつかないので、今日は飲み物省略させていただきます（いずれもめっちゃ美味しかったけど）
続いて、2品目。
冷菜：西瓜出汁に冷や麦～蒸鮎ペーストを添えて
これまた、飛ばしてきます。
西瓜出汁？
斬新で初の感覚の味ですが、さっぱりで青さあるものの甘味がほんのり加わって冷や汁的な青さとも違う。すりごまと紫蘇がいい！
そして、鮎ペーストの苦みがアクセントになって味変。こりゃ楽しい。
椀物：鰻と湯剥きトマトと順才
白焼きした鰻は、蒸し無しの弾力と皮の旨味を強く感じる仕上がり。鰹の風味がガツンと香る風味豊かな出汁で、塩加減が軽くて優しい。順才のはざわりに夏を感じますね。
このお出汁、永遠に飲める気がするｗ
お造り：太刀魚の炙り 土佐酢と黄身酢で
太くて厚みある脂乗りよい太刀魚の風味が堪らない。
サイズが良いうえに、火の通りが絶妙。ふわりと歯触りのある丁度中間。
もっとくださいませ～～。
揚物：稚鮎とじゃがいものフリット
じゃがいもは少し繋ぎを入れてニョッキのような食感。
オリーブと梅！を振りかけて。この組み合わせが風味と塩加減絶妙で、じゃがいものあと、稚鮎をいただくと苦みを上手く引き立たせてくれる。
強肴：牛蒡と鰌のすりながし
え、この見た目は！！ 鰌。しかもすり流しとな。
これ、名の通りの強肴ですね。
牛蒡の土の香りに、鰌の魚の甘味がふんわり。そこに玉蜀黍がアクセントで甘みがくる。
すり流しで酒が進むとは思っていなかった。
鰌と牛蒡の相性はもともとよいのが、さらに引き立っている。
山椒のオイルが刺激を増して、これはほんと、美味しい。
焼物：薩摩軍鶏の胸肉 法蓮草味噌と煎り醪を添えて
ここまでくると、軍鶏の焼き加減は当然のように絶妙な火加減。しっとりでもふっくら。
そこに、法蓮草味噌。これが旨し！ 塩きつくなく法蓮草とわかる香りに甘味。これがぴったり。
しかも、これだけで飲めるｗ
醪を乾煎りしたものも、程よい塩味に強い風味。醤油で焼くのとはまた異なる味わい。
いずれも肉の良さを引き立ててくれます。
ご飯物：鴨ご飯
おーい。なんですか。この美しい色合いの飯物は。
58℃の低温調理された鴨の含め煮をドーンと乗せた一品。
柔らかさが半端ない！！ そして、香と甘みが堪らない。
黒七味のアクセントに鴨の出汁でたいたご飯。
旨いにきまっているでしょ！！
甘味：玉蜀黍と玉ねぎのアイス うぐいすきなこで
え！ でも、ここまでくると驚かない。というか、ワクワクしていただく。
ほらー、やっぱりそれぞれの風味と甘みを活かした、素敵なアイスだわｗｗ
（写真わすれｗ）
と、店主にあれやこれやと聞きながらいただいていたら、あっという間の2時間に。
いや～、飲んで食べて、面白いし、楽しかった。
組み合わせの妙をここまで楽しませてもらえると、次が期待したくなる。
ほんと、ご馳走様でした。
また、必ずお邪魔します！
っていうか、ちびがおおきくなったら通いだな。