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ヅケとお浸し
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平目
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中トロ
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マナガツオの照り焼き
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北寄貝
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キスの昆布〆
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中トロ
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小肌
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子持ち昆布
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大トロ
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雲丹
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穴子
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葱トロ
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お椀
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水菓子
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相方と久しぶりの平日休みのある日。
新宿での所用の昼。
こういう時は、ちびがいるといけないお店にいくと決めているのですが、
新宿は、百貨店上以外に、昼のよい店が少なく、困っていた中で
こちらを発見。早速、お邪魔しました。
昼ですが、お任せで。
まずは、お浸しとヅケ。
ヅケが、ねっとりと旨みたっぷり。
続いて造りを数品。
平目が寝かせが絶妙で、旨みが濃い。
中トロ、さらりと口の中で消えていく。
処理の良さと鮪の香りが旨さを引き立ててます。
シマアジ。歯触り、脂の甘み。いずれもよい。
鰯は旬！ 脂乗り素晴らしく、とろけるが鮮度よく、香りと旨みだけが伝わる。
うーん。楽しい♪
続いて焼き物は、マナガツオの照り焼き。
王道ですね~。
握りは、キスの昆布〆から。
昆布風味がしっかり、キスの香りもきちんと。バランスよし。
中トロ、適温での握りで、甘味と香りが堪りません。
小肌。シメが浅く軽やか。
ここで大トロ！！ うん。もちろんGood。個人的には中トロが好き。
続いて雲丹。本日はバフン。
流石の甘みと香りで、シャリとの渾然一体の口内は、
鼻から抜ける息まで、至福ですｗｗ
最後に、穴子からの巻物（葱トロ）、玉。
穴子のバリッと焼きが強いのは、面白く、好み。
椀と水菓子も丁寧。
板さんの距離感も心地よく、
変化球は少ないですが、旬をきちんと頂けた嬉しい時間でした。
また、使わせていただきます。