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ある日。
あたしにもイロイロ考えたいとこあって旅に出てみたわけです（軽く現実逃避）。
お渡ししたいもんやら好きなこと（お料理）の話をしてたいやらなんやらかんやら。
漂着した場所はある小さな港町の小さな飲み屋さん。
今回は絶対に飲みたいモードもあり、カクカクシカジカ（最近コレもあたしの流行り？）・・・
神出鬼没が好きなもんで、こそ～とお伺いして見たらそりゃあもうここの大将びっくり！
親父さ～んビールもらうで～
言うことでビールをよばれて・・・。
そう、いつもは事前連絡＋営業時間外にお邪魔さしてもうてるんやけど。
今回は通常営業時間。
通常営業時どんなんかも興味ありますやん
あれやこれや・・・
ホンマ美味しいモン知ったはる方に是非感想をお伺いしたいてあたしもイロイロお渡ししたりして。
最初にめかぶ。
大きさがランダムなんはわざとのこと、食感が楽しいやろ言うことで。
身体にもええし食感も美味しいし、さすがやん！！！
梅貝炊いたん。
お上品なお味付け、梅貝のねっとりもしっかり。
よう売ってるような何とも甘辛すぎるお味の濃いんとは全然ちゃいます。
一緒にしたら失礼や・・・
思い切ってお邪魔さしてもうて良かった。
お隣に座ってはったお母さんのええお話も聞けたし。
かさごのお刺身はここの“大将”お手製の飲めるポン酢でアッサリと。
あたしの食べたいモンようようわかってくれたはる
もちろんポン酢もしっかり、今回も一滴余すことなくよばれましてん。
これまたこちらの“大将”お手製の田舎味噌の酢味噌でいただく春の味覚、ホタルイカ。
こっちで言うたらホタルイカて白味噌の酢味噌でいただくのんが一般的なんやけど。
あたしの興味がどういうとこでムクムク湧き立つんかを知ってくれたはるだけあって。
いろんな食べ方をさせてくれはるんもうれしいとこやん。。。
美味しいお酒、黒龍。
その黒龍の中でもめづらしいのんがあるいうて飲ませてもらいました。
器からもしっかり美味しいを楽しませてくれはるん
お酒はもちろん美味しいに決まってるしそれによう合うお料理にやっぱり寄せてもうて良かったて。
いわゆる“きす”言うオサカナとは別モンの、“めぎす”の一夜干し。
最近干物作りにハマってるあたしの干物のお師匠様はここの“大将”、今回の目的の一つは
そのお師匠様の干物のお味を食べてみたいていうんもあり。
食べてみて干物の塩加減のヒントをしっかりもうた気がします。
市販の今まで食べてきたんをイメージするんやなく。
そのオサカナオサカナに合わせた塩加減が大事や言うこと。
白身のオサカナにドキツイ塩加減は不要で、あっさり美味しい食べるための薄めで。
アオイオサカナにはそれよりも濃いめの塩加減で？かいな。
ごはんに合うくらいの濃いお塩の干物にすることは全くないんやねぇ・・・。
あたし的には単純に、買うてきたんはお塩が濃いから身体に美味しいよう減塩（？）
するくらいにしか考えてへんて。
ほら、確かにしょっから過ぎて食べられへんいうもあるやん？
そうやなくて美味しい食べるために自分で自在に調整する言うことなんやねぇ。
何気ないひと品がイチイチ丁寧で、ここの“大将”の仕事に対する姿勢が素直に現れてます。
コレが本物のわかめなんやて、しらへんた・・・
おしょゆとお湯をちょっと掛けて。
お家の方やと塩蔵のんか乾燥のんか、生言うてもこんなに生々しいのんはお目にかかったことない。
コレがもうやめられへん美味しさ。。。
小ぶりのんは最初によばれたように炊いたんで、も少し大きいのんをお刺身で。
あたしの大好物、よう知ってはるやんっっっっ！！！
モサエビ？ガサエビ？
子も付いててこの瑞々しさはものす贅沢。
絶対にお家の方では食べられへん素晴らしい品々が次から次へと。
幸せやん・・・
ハタハタ炊いたんていつもこうボロボロして苦心するんやけど（あたしが炊いたんは）。
骨がみょ～んて出るくらいがキレイに美味しい炊けてる証拠や言うのん聞いてひと安心。
しかしまぁ、あたしのハタハタ炊いたんとちごて美しいこと
蕗を美しい炊くのんもホンマむづかしい。
それを飄々とやってのけるんは素晴らしい・・・コレがお酒に美味しいねんなぁ♪
なんやものす贅沢に過ごしてしもて。
ぎょうさん気ぃつこてもうておおきにでした
またふらりと現れた時はよろしお願いします
次はきっとあの貴婦人とおちびたちも。