この口コミは、宮下たまきさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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夜の点数：4.4
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￥10,000～￥14,999 / 1人
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料理・味 -
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［ 料理・味-
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知らなかった味覚が、ほろほろと開花していく。
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鴨のロースト
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鮎のパイ包み焼き
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ジビエのパテアンクルート
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ブラウンマッシュルームのポタージュ
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金華サバのマリネ
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サーモンのリエット
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鹿のブラッドマカロン
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白桃のデセール
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店舗入り口
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2019/10/12 更新
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プライベートで定期開催している月イチ豪華ごはんの日。
今回は、以前から気になっていたお店のラチュレさんに連れてきてもらいました。
表参道のフレンチの中でも名を馳せる銘店である、こちらのフレンチレストランでは“ジビエ”をテーマとしたメニュー構成を大切にされているとのこと。2019年には食べログアワード銀賞を獲得したという実力……気になります！
特に私はジビエ料理に目がないほう。これは期待が高まります！
さっそく１か月前に予約を取って、とある日の夜に訪れました。
店内は割合こじんまりとしていて、カウンターと厨房が隣接しているなど、作り手の状況がリアルタイムで感じられる造りとなっています。
店員さんとの距離はつかず離れず、それでいてアットホームな雰囲気が心地いいですね。
ドライフラワーがはめ込まれたテーブルセッティングから、いざコースがスタートです。
【Menu Terroir〜”大地”のコース〜】
◆鹿のブラッドマカロン
蝦夷鹿の血が使われたマカロン、指でつまんでいただきます。
血といっても生臭さはなく、レバーのような風味と味わい。少しショコラの甘さも感じて、まったりとしたコクが複雑に絡み合いながら溶けていきます。
◆サーモンのリエット
ぱりっとした薄皮に包まれたサーモン、こちらも指でつまんで。
外側は薄くてほろりと砕け、中から出てくるペースト状のサーモンが濃い。上に乗せられたいくらとの相性もいいですね。すごく上品な春巻き…みたいな感じかな。
◆ブラウンマッシュルームのポタージュ
うーーーん、濃くておいしい！
小さなスプーンで掬いながらいただくのですが、こんなに小さな器なのに、濃さがギュンと迫ってくるからじゅうぶん満足できてしまう。不思議、でもスプーンが止まらない。
◆金華サバと無花果のマリネ
サバといちじくのマリネに、シャリシャリに凍らせたバターミルクがかかっています。
単体で食べるとバラバラなのに、すべてを一口で食べると、味わいに調和が生まれるんですよね。ミルクの優しさ、サバの締まった酸味、いちじくのほんのりとした甘み…いいバランス！
◆ジビエのパテアンクルート
穴熊と鹿と熊のジビエ肉を使ったパテアンクルート。
これは……もう、インパクトがすごい！
ひとかけら口にするたびに、身体の中心にエネルギーの塊がガツンと撃ち込まれたみたいな衝撃があります。これがジビエの力…！
野性味を最大限に感じながらも、生臭さや獣臭さはない、おいしい一皿。
◆鮎のパイ包み焼き
酸味のあるソースとともにいただくパイ包みは、油っこくもなく、ふわふわ。
鮎の白身らしい淡泊さと、川魚ならではの苔の香りがよく合います。
◆鴨のロースト
ここにきて、立派な鴨がどーん！ この大きさ、文句なし。
食べごたえもあり、鴨肉らしい血の匂いも楽しめました。ソースはちょっと重め。
◆白桃のデセール
アルコールがだめだと伝えたところ、出していただいたデザート。
さっぱりとしたソルベは爽やかで、コースの締めに最適でした。
◆お茶菓子・コーヒー
最後にコーヒーをいただきながら、ゆったりとフルコースが終了です。
ジビエの強みを活かした構成と、満足ゆくまでいただけるボリューム。
そして、あたたかいムードの店構え。
なんだか、こちらのお店が人気な理由がわかった気がします。
おいしいジビエフレンチを、高いコストパフォーマンスでいただけるお店だと思います。
とってもいい体験ができました！
ごちそうさまでした＊