タマモクロスさんが投稿した寿司大（東京/市場前）の口コミ詳細

今年4回目の豊洲寿司大さん。
店長のXのポストに新子初入荷とあるではないですか！
2巡目なので残っているのか？
入店してすぐに新子の在庫を確認。3貫分だけ残っていたようです。
キープしてもらってビールで乾杯。
氷でキンキンに冷やした寿司大のビールは美味しい。

お通しは生タコのぽん酢。
珍しいけどカンパチの方が良かったかな。
お勧めされた本鮪カマトロ炙り、希少部位で握りはあるけど炙りは初めて。脂がのりすぎで塩よりぽん酢の方が合いますね。
今回のあん肝はまあまあ。
北寄貝は塩炙りで。貝は刺身より断然塩炙りが美味しいです。
ヤリイカはスダチと塩が抜群に合いますね！

握りはお好みで。
新子は4枚使い。同行者は5枚使いでした。
締め加減が抜群で本当に美味しいですね。
牡丹海老もかなりの上物で美味しかった。
いつ来ても楽しく満足出来るお寿司屋さんですね。
ご馳走さまでした！！

豊洲No.1の美味しさと楽しさのある寿司大さんへ訪問。
観光客さんはおまかせ5,500円を頼む人が多いようです。
常連は大将のXポストを見て注文します。店のメニューに無い隠れた品があるからです。
この日は3巡目の9時前に入店出来ました。
築地時代と比べて回転率はかなり落ちていますが、その分ゆっくり出来ます。

キンキンに冷えた瓶ビールが寿司大の楽しみ！
お通しは鮪煮。
熱々玉子も今日は早くに提供されました。

おつまみ
●青柳醤油炙り
●岩牡蠣
●あん肝
●帆立の磯辺焼き
●北寄貝刺身
●北海道塩水雲丹
●鰹の刺身

握りはお好みで
○アイナメ昆布〆
○本鮪カマトロ
○ボタン海老
○ニシン
○平目のえんがわ
○トロタク
○本鮪大トロ
○カジキ
○あん肝

今日も大満足でした！
ご馳走様でした！！

前回はちょっと不満がありましたが、今回はいつもの寿司大！
豊洲最強！王道の寿司でした！
あん肝は安定の美味しさ、子持ちヤリイカ煮も食感が良い。
本鮪大トロはかなり美味しい部類に入ると思う。
どれも素晴らしいのだが、今日一は鰤。
脂乗りと熟成の旨味が最高で、なかなかこれほどのパーフェクトな鰤は食べられない。
同行者も感動して帰って行った。
ご馳走さまでした！！

他のレビュアーさんの投稿で？となっていた部分が腹落ちしました。
私の中では高評価の寿司大さん、先月訪問時も大満足でした。

今日の担当は初めての女性の板さん。
かなり手際が悪くキャリア不足が見え見えでした。
しめ鯖の刺身は1枚1枚がいつもより薄くカット、小骨を取るのも遅く、そんなに掌に置いていたらネタに体温が、、、
提供されたのは見た目も酷い寿司大の品とは思えない代物。わさびも少ない。この一品でとても残念な気持ちになりテンションダウン。

握りの方は一応握れるようなのですが、余裕なく気配り目配りがゼロでガリもお椀も自動的に出てくることはなく別な店に入った気分。
遅い時間に入店で評価低かったレビュアーさんも同じだったのでしょうか？
おまかせだけの観光客には良いでしょうが、座席も含めて少し配慮が欲しかったですね。
ご馳走さまでした！

市場会場前の5時前に並んで4時間強待ちの4巡目の入店。
そう、これが寿司大なのです。
築地場内時代は6時間待ちが当たり前のお店。コロナのおかげで外国人客不在で短時間並びで入れただけ。
外国人客が戻って来て以前の混雑が戻って来ました。

お好みのおつまみを味わい、今日は久しぶりの握りおまかせで。
プレゼントは寒鰤をチョイス。追加でしめ鯖とあん肝を。
この寒鰤が今日イチ美味しかったですね！
そしてしめ鯖も最近では1番の仕上がり。
ふわふわのあん肝は美味し過ぎるのでつまみと握りの2通り味わいました。

同行者も笑顔、笑顔。
美味しいものを食べると人間笑顔になります。
4時間強並びも苦にならない満足感で退店。
ご馳走さまでした！！

休みが取れなくて5ヶ月振りの寿司大訪問。
築地時代から続く氷でキンキンに冷やしたビールがこの時期は最高ですね！

お通しはサワラのぽん酢。
つまみと握りはお好みで。
●鰹の刺身：時期的に脂乗りは少ないけど巷で食べる鰹とは別次元の美味しさ
●サザエ刺身：鮮度よくコリッコリ
●あん肝：真夏でもあん肝が絶品！美味しい！蒸し方が他とは違う。ふわふわのあん肝です！
●岩牡蠣：昨年は超巨大でしたが今年のは普通の大きさ。臭みは一切なく、寿司大の岩牡蠣は相変わらず質が良い。

◯新イカ：塩と醤油を選べるので迷わず塩を選択
◯新子：3枚でした
◯真鰯：大阪湾産で美味しい
◯鯵
◯本鮪大トロ：産地は聴かなかったけど部位はカマの部分でしょうか、この時期でも文句無しの美味しさ
◯蝦夷馬糞雲丹：噴火湾産、久しぶりに美味しい雲丹を食べられた
◯あん肝：〆はあん肝で。絶品過ぎる！

どれもハイレベル。
ビールと冷酒でお会計13,200円。
お腹も心も大満足です！
寿司大の美味しさはネタだけでなくシャリが抜群に美味しい。
そこが他の追従を許さないキモでしょうか。
ご馳走さまでした！！

久しぶりの寿司大さん。
緊急事態宣言中ということもあり1巡目に入店出来ました。
この日は岩牡蠣があるではないか！
寿司大で岩牡蠣は初めてです。
でっかい岩牡蠣なので4分割にカットされ、
身の美味しさにぷりぷりの濃厚ミルクが美味しい！
これ食べると生の真牡蠣は食べられないですね。

気仙沼産の鰹も脂のりよく安定の美味しさ。
シーズン最後の新子とシーズン最初の生イクラも味わえました。
そして塩釜産の生本鮪、高級店でしか味わえない質の本鮪が味わえるのですから最高ですね。
今回の握りはお好みでの注文です。
ご馳走さまでした！！

久しぶりの寿司大です。
開店時間が6時に変更されていました。
緊急事態宣言下の雨の土曜日なので人は少なく難なく1巡目に入れました。

●お通し　真鯛のおろしポン酢

●あん肝：柔らかい食感で美味しい。居酒屋のあん肝とは別次元

●蛍烏賊：今日1番の絶品！鮮度が違う！目と口を取って仕事もきっちり。

●皮剥ぎ肝巻き

●しめ鯖：最近の寿司大のしめ鯖はイマイチ。刺身より握りに合う感じ。注文したのは失敗。

●河豚白子焼き


◯神津島産生本鮪大トロ：文句無しに美味かった。

◯真鯛

◯銚子産金目鯛

◯鮑

◯鹿児島産釣り鰺：寿司大の特徴として鯵が美味い。鯵が美味い鮨屋は信用出来る！

●卵焼き：今日の卵焼きは抜群に美味しかった。

◯北寄貝

◯本鮪赤身漬け

◯東京湾産太刀魚

◯鮪とタラコの細巻き

◯穴子：柔らかくてふわっふわ

お好きな一品
◯生本鮪蛇腹大トロ：美味しかったのでもう一度

相変わらず満足感は高いです。
今回は特に蛍烏賊が絶品過ぎて満足感を上げてくれました。
一方でお任せでは飽きてきた定番メニューも多いので、次からはお好みにしましょうか。
ご馳走さまでした！！

先々週に引き続きの訪問。
寿司大の美味しさの秘密はシャリにある！
そこを大将に聞いてみたところ、気さくな大将の顔が強張った。
いやいや寿司好きが興味本位で聞いただけでスパイでもなんでもないのですけど。
流石に酢については一切回答無し。
ただシャリに80%のエネルギーを注いでいるとのこと。
やっぱり寿司大の美味しさの秘訣はシャリのようです。

良いネタなんて仲買人が良ければ入ってくる。
だからといって美味い寿司にはならない。
豊洲で2位以下を圧倒的に引き離す寿司大の秘密はここにあるようです。
勿論しめ鯖の美味しさを見ればネタへの仕事も半端ないですけどね。

今日のお好み一貫はのど黒で。
身が大きく見事なのど黒でしたよ。
追加でカマトロを。こちらも絶品。
お腹一杯でギブアップなのが残念。新子も食べたかった。
ご馳走さまでした！！

久しぶりの寿司大さんへ。
コロナのおかげで以前の数時間並びが嘘のように少し待って入れました。

先ずはビール！
築地時代から氷でキンキンに冷したビールは格別ですね！
これを飲むと寿司大に来たって感じがします。

●平目：お通し、このおろしポン酢が食欲を引き立てます。

●皮はぎ肝巻き：鮮度抜群で文句なし。

●帆立の磯辺焼き：ホクホクの帆立貝柱をピリ辛で

●河豚の白子焼き：火加減が絶妙で香ばしくトロトロ

●しめ鯖：真夏にこれだけ美味しい鯖は珍しい。そして軽いしめ加減も素晴らしい。正に絶品！

◯本鮪大トロ：塩釜産、夏場なのに良い本鮪です。

◯真鯛

◯金目鯛：銚子産、脂ノリよく金目鯛は寿司大の定番メニュー

◯雲丹：北海道礼文島産、こちらも相当美味しい雲丹でした。

◯鯵：淡路島産の釣り鯵、この時期最強ですね！鯵の美味しい鮨屋は信用できる。

◯本鮪赤身漬け：以前よりも美味しくなった気がします。

◯ホッキ貝：長万部産、こちらも定番メニュー

◯卵焼き：焼き立てホクホク

◯太刀魚：東京湾産

◯巻き物：今日は明太子なしの鮪オンリー。こちらの方が良いですね。

◯穴子：とろけるふわふわ穴子

◯のど黒：おまかせ最後のお好きな一貫はのど黒で。

◯いくら：追加で。シーズンじゃないけどなかなかの良いいくら。早く秋になって生いくらが食べたいですね。

◯本鮪中トロ：こちらも美味しい。

相変わらずの安定の美味しさ。
仕入れも良い、仕事も良い。
寿司大の美味しさは？　改めて気がついたけどシャリが美味しいんだよね。この美味しいシャリがネタを引き立てる。
豊洲でも他店の追従を許さない一歩以上抜けた存在。
高級店の寿司も良いけど、寿司大の魅力は別。ずっと通いたい味と雰囲気ですね。
ご馳走さまでした！！

3ヶ月振りの訪問です。
初音鮨がちょっとガッカリだっただけにコスパ最強のこちらで口直しに。
平日だったので2巡目で入店、過去1番少ない待ち時間で入れました。
前回お願いして今日は大将に握ってもらうことに。
同じネタでも握る人で味が変わりますからね。
今日はおつまみはおまかせにせず注文にしました。

●シマアジ：いつ来ても安定の美味しさ、脂のりの良さと新鮮さ、このお通し好きですね！

●カワハギの肝巻き：肝たっぷりでした。新鮮で美味しい。

●ホタテの磯辺焼き：肉厚でぷりぷりの貝柱です。

●河豚の白子焼き：とろとろふわふわで塩と合います！

●卵焼き：甘くなくて美味しく焼き立て


おまかせ握り

◯ギリシャ産生本鮪大トロ：脂のり良く上品な美味しさ

◯スズキ：塩が合います！

◯金目鯛：脂のり良く安定の美味しさ

◯雲丹：甘くて絶品

◯鹿児島産鯵：寿司大の鯵はいつ食べても美味しい。初音鮨より断然美味しい。

◯北寄貝：コリコリ

◯穴子：丁寧に毛抜きで小骨を抜いてふわふわの穴子

◯巻き物

◯のどぐろ炙り：プレゼントの一品はのどぐろで。脂のり最高で本当に美味しい！

追加で

◯鯖：しめ加減がちょうど良く美味しい鯖

◯ヒラメエンガワ：コリコリで噛めば甘味と旨味が口の中に広がります！

◯本鮪大トロ：おまかせと同じですが、単品の方がやや厚めに切ってくれるので幸せ感倍増です！

お酒はビールと熱燗。寿司大のキンキンに冷やした1番搾りは最高です！

久し振りでしたが本当にどれも美味しい！
そして大将の接客も楽しい。
寿司大でしか味わえない美味しさと楽しさがあります。
お財布にも優しくて今回も満足しました！

2019年初日とあって市場組合への出前優先で開店は2時間半遅れて8時。並びは3巡目だったので6時間並ぶことになりました。
築地時代より客席が増えたせいか？回転時間は築地時代の50分から80分になった感じがします。この日は90分でした。
これだけ待つのも馬鹿げていますが、大将の笑顔とトークが疲れを吹き飛ばしてくれるのですよね！

つまみはおまかせですが、いつもより多めでお願いしました。

●シマアジぽん酢：定番のお通しです。脂のりも良く安定の美味しさ。1年間同じ味を出すのが凄いですね。

●佐渡産鰤のネギ巻き：見ただけで分かる日本海の寒鰤です。年末に仕入れて熟成されていました。熟成は少なめですが良い鰤で美味しいです。

●たら白子：温かい状態で提供され安定の美味しさです。

●ハマグリ酒蒸し：大きくて良い味です。

●鮑の肝焼き：小さめの鮑です。

●しめ鯖刺身と皮剥ぎ肝巻き：追加で頼みました。鯖はしめ加減も良い感じ。皮剥ぎも安定の美味しさ。

●平貝の磯辺焼き：追加で頼みましたが、残念ながら帆立が売り切れていたので代わりに。

握りもおまかせで

●本鮪大トロ：北大西洋産、脂のり良く美味しい。
●石鯛：二貫目の白身は楽しみのひとつですね！珍しい石鯛、塩で頂きました。
●金目鯛：定番の銚子産金目鯛の昆布しめ。
●鯵：淡路島産、瀬戸内の鯵は美味しいですね！寿司大の鯵は熟成加減が良く本当に美味しい。
●雲丹：北海道産、甘くて美味しいウニでした！
●太刀魚：炙りで。こちらも定番です。
●巻物
●北寄貝：これも定番ですね。
●本鮪赤身漬け：定番ですがいつもより美味しかったです。
●穴子：こちらも定番、毛抜きで丁寧に小骨を抜いてふわふわの仕上げ。柚子皮を振って寿司大の穴子は上手い。
●のどぐろ：お好きな一貫はのどぐろ炙りで。脂のり良く文句なしに美味しい。

おまかせは以上、以下追加で。
●本鮪中トロ：大トロより繊細で美味しい中トロです。
●雲丹：今日の雲丹は甘くて美味しいので追加しました。
●車海老踊り：甘みの感じる踊りでした。
●車海老ボイル：冷めているので普通でしょうか。

クリスマス前に訪問したやまざきさんと比較しても、やっぱり寿司大が豊洲では一番ですね！
つまみも楽しめるのが良いです。
キンキンに冷えた一番搾りも美味しい。酒は熱燗2本。
お代は17460円で、おまかせ握りが4500円の寿司大でちょっと食べ過ぎました（笑）

有給を取って始発で豊洲へ。
運良く2巡目にギリギリ間に合い90分の並びで入店出来ました✨

今日もお任せで。
キンキンに冷えた一番搾り、瓶ビールさえも美味しい寿司大クオリティです。

おつまみお任せ
●鰤の刺身：お決まりのぽん酢で食べる青物が美味しい。脂のノリも良い。
●しめ鯖とカワハギ肝乗せの刺身：鯖は脂ノリ良くしめ加減も絶妙。カワハギは文句なしに美味しい。
●玉子焼き：握りお任せのメニューですが他のお客さんに合わせて焼きたてで提供されました。
●鰯の刺身：ネギと生姜で抜群のハーモニー
●下足焼き：耳付きです。今日は七味と柚子で味付け。2週間前と味を変えてくれるのも嬉しいですね。
●帆立貝柱の磯辺焼き：北海道でもなかなか味わえない見事な帆立です。

握りお任せ
●本鮪大トロ：文句なしに美味しい
●キジハタ：西日本ではアコウです。釣り人でしかなかなか味わえない高級魚が提供されてびっくりです‼️
●金目鯛：脂ノリ良く寿司大に通って以来最高に美味しい金目鯛でした。
●生いくら：この時期しか味わえない絶品です。普通のいくらとは別物。
●秋刀魚
●北寄貝
●鰆
●鮪漬け
●細巻き
●穴子：ふわとろ、甘い爪に柚子のアクセントが絶妙。
●車海老踊り：サービスのお好み一貫です。
●北海道雲丹：追加で。甘くて美味しい。
●本鮪中トロ：追加で。大トロよりも美味しいくらい寿司大の中トロは最高。

以上〆て12600円でした。
寿司大でしか味わえない美味しさと楽しさがありますね

豊洲に移転した寿司大に行って来ました。
開店は築地の時より30分遅くなり5時30分からです。
一般客はビル自体に入れるのは5時から、4時45分には警備員が開けてくれましたが、寿司大の前には3人の先客が。
市場関係者はビルに入れるので優先的に並ぶことが出来るのです。
元々市場関係者のための飲食店でしたが築地では一般客の増加で使えなくなっていたので本来の姿に戻ったということでしょう。
なのでビルの外で1巡目と思っても入れない可能性があります。
店の前に並べる人数が限られたので、並べられない場合は整理券を配るようになったそうです。
外国人がガクンと減っているので築地時代より少ない感じがします。

座席はカウンターが13席、テーブル2席で築地時代よりテーブル分の2席が増えました。
店はピカピカになったけど、店長の接客と美味しさは築地となんら変わりません！
築地と比べてカウンターもゆったりとしたスペースになりました。

今日はつまみもお任せで。
つきだしのシマアジ、定番ですが脂のり良くポン酢と合って本当に美味しい。

トロ炙りは普通でした。

帆立の磯辺焼き、肉厚の貝柱でボリュームたっぷりです。七味が良いアクセントになっています。

白子は安定の味。

イカゲソと耳のみりん焼き？でしょうか、味付けが絶妙で美味しかった。ゲソ以外は耳だけというのも嬉しいですね。

あん肝は居酒屋で食べる物とは別次元で上品な味、美味でした。

握りはおまかせで築地より500円値上がって4500円
●本鮪大トロ
●ヒラメ：塩で
●金目鯛の昆布〆
●生いくら：ぷりぷりで本当に美味しい
●秋刀魚
●鮪漬け
●巻物
●北寄貝
●鰆
●穴子：ふわふわです
●雲丹：お好きな一貫で

追加で
●鯖：しめ具合が絶妙です。
●皮剥ぎ肝のせ：文句なしの美味しさ

通い慣れたので感動は少ないですが、安定して美味しいです。
生いくらが1番美味しかったですね。
おまかせで摘んで飲んで食べて14000円でした。
店長のフレンドリーな接客は相変わらず見事で、楽しくて美味しいお寿司屋さんです。
豊洲でも安定の1番人気です。