tan^2さんのプロフィール詳細

地元（長野県松本市近辺）では、定番店よりも新店や口コミの少ない店舗様を中心に訪問。
地元以外では、現地食べログレビュアーの皆様の口コミを参考に、現地ならではのお店にうかがうことが多いです。

よくうかがうジャンルは、野菜たっぷり系や街食堂系、テイクアウトのあるところ。
麺類（ラーメン・そば）の味の評価はあまり得意でないです。コシとかつるみとか無化調とかかんすいが効いてるとかよくわかりませんので、他のレビュアーさんの記事を参考にされた方がよろしいかと。

とくに出張先で、一人で夕食を食べられるところがなかなか見つかりません。
ランチは良くても、夜はお酒のむこと前提のお店が大半で、
酒飲まない身にとっては、行った先で夕食処を探すのが最初の仕事です。

食べログはいいお店を皆さんに紹介するものだと思っていますので、
トータルでマイナス評価のお店については、原則レビューしません。
「惜しい」お店には、期待を込めてあらゆる面からレビューします。

いいね　頂きまして恐縮です。
自分がよく行く土地など参考になった記事に「いいね」を押させていただいています。
（もしも「いいね返し」が目的でしたら、そのいいねは他のレビュアー様へどうぞ。。）

レビューは個人的備忘録の域を出ません。
客だからといって驕ることなく、冷静なレビューを心がけています。
お得感や接客が評価の中心で、味覚にそれほど自信があるわけではありません。

きわめて個人的な、店舗評価のポイント

■何らかのハレ感があること
中食ブームもあり、コンビニでも惣菜持ち帰りに力を入れている時代。
けっしてまずいわけでもサービスが悪いわけでもないけど、
食事しても感動がない、心が満たされないお店は評価に値しないと思っています。
（さしたる特徴もない、社員食堂や学生食堂なんかのイメージ）
自宅じゃなかなか食べられないものとか、味がすごく良いとか、種類が多いとか（バイキング）、盛りが多いとか。
何かしらのハレ感のあるお店を中心に書いております。

■「おかわり自由」に弱い
きっと最近の流行だと思うのですが、
サラダバー・スープバーとかドリンクバー、ご飯おかわり自由、とんこつラーメン店の高菜・辛もやし　などにそそられます。
結果的に、ドリンクバーで１杯しか飲まないとか、ご飯おかわりしないとかもしばしばですが、
同じ条件なら、お得感のある店は評価が高いです。

■客に気を使わせない接客
いわゆる高級店にはあまり出向かないので、
ベテラン店員にしかできないような接客は期待しません。
オーダーするのに「すみませーん」なんていわなきゃいけないのは・・・
メニューを閉じたらオーダー取りに来ていただきたいし、
おかわりや、お冷注ぎ、下膳など、マニュアル通りの接客で一向に構わないので、
適切な声かけのできるお店は評価が高いです。

■テイクアウトの包材クオリティ
精魂込めて作った料理を、良い状態のまま客の口まで運ぶことがホールスタッフの仕事とするならば、
テイクアウトの包材にこだわらないお店は、ホールスタッフの教育を一切しない店に等しいです。
カトラリー類やお手ふきの入れ忘れは論外として。
wetな食材は汁がたまりにくいような処理がされていますか？
適切な仕切りによって味が混ざりにくいようになっていますか？
サッカー袋はひっくり返らないような構造のものを使っていますか？
（コンビニの茶色のレジ袋は加温する弁当専用ではありません。冷やし麺でも使うべき。）
サッカー袋を突き破るような尖鋭部のある包材は使っていませんか？
万一袋の中でひっくり返っても、汁がこぼれないような密閉容器あるいは耐油紙でのくるみが行われていますか？
実際に貴店の商品を入れて、持ち帰りに想定されるルートを持ち運ぶシミュレーションはしましたか？
きちんと考えている店は、いわゆる大衆的なお店であっても、上記のことがきちんとできています。
いくらお味の良い一流店でも上記のことができていないお店は、三流のホールスタッフを使っているのと同じです。

■水撒きができるか
いわゆるお冷つぎ。
催促される前に常にグラスがキュン冷えの水で満たされているのが理想。
空グラスを店員さんに見えるようにしてもなお気づかない店、食べ終わったら水を入れてくれない店は残念。
ホールが忙しくて水撒きができなくても、セルフ冷水機かピッチャー（氷入り！）を準備してくれてればOK！
水撒きのできないお店は、いくらごはんがおいしくても印象ガタ落ちですよね。
希釈式ドリンクバーのディスペンサーで、
数少ない無糖飲料（煌、爽健美茶／烏龍茶、リプトン無糖、まろやか緑茶）のＳ切れ＆在庫なしは致命的です。

■止めて！”ぬる水ピッチャー”
　ランチタイムから夜までほったらかし、結局氷も解けてぬるいピッチャーを客席に置かないで！！

・１回ついだだけでグラス内の氷が全部溶けてしまうような破壊力のある”ぬる水ピッチャー”を出されたことがあります。
・”ぬる水グラス”を出されたので、「冷たいのに変えてもらえますか？」と頼んだところ、
　氷の入ったピッチャーを置かれました。出されたぬる水は全部飲めってこと？
ちなみにどちらのお店も、まもなく閉店されました。

■そのほかの、「止めて！」
・ミックスフライに、（明らかに冷凍の）白身フライやアジフライを入れて数をかせがないで！
・具沢山の汁物にわかめやあおさを入れないで！（風味が強すぎる）

■やめよう不正レビュー・苦情（のみ）レビュー
店主様、まじめに営業され、適切な広報・情報発信を続けていれば、いつかスコアの高い食べログレビュアーの目にとまるはずです。いくらいいお店だったとしても、怪しいレビュー（やらせレビューのあらゆる特徴を備えたレビュー、絶賛する内容ばかりのレビュー）の集まっているお店は敬遠されます。
読者様、信頼のおけるレビューを見抜ける力をもちましょう。怪しい書き込みはスルー推奨です（レビュー数が１件のみ（あるいは極端に少なくて）とある店に対する苦情のみ書いている）

■ごはんのクオリティー
マツコ・有吉の怒り新党(2013,7,17O.A.)
地上波で、かなりの時間を割いてごはんのクオリティーについて扱ってました。
MCのマツコ・デラックスさんと有吉弘行さんが、ごはんのクオリティーの重要さを力説し、
ごはん軽視の夏目さんを一刀両断するところは痛快でした。以下、要約です。
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「ごはんのクオリティーが低い焼肉屋さん」に腹が立つ(会社員・27歳)という話題。
マ:焼肉屋さんに限らず、ごはんをメニューに載せてたり定食を出しているような所では…
  主役は"ごはん"ですよ!
  ごはんが美味しかったら、多少おかずが不味かったとしても、美味しく感じますよ!
有:「今日、普段よりごはん柔らかめになっちゃったな」と思ったら、
  その日、店閉めなきゃダメよ！ 今日すいません、じゃないのよ。
マ:初めから、ごはんをないがしろにしてる店ない？
  「これ、向上心ねえだろ！ご飯に対して！」っていう。
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夏:それ、「ごはん専門店」でなくてもそうなんですか？
両:(食い気味に)当然です、あたりまえじゃないそんなの。
マ:だったらまだ、レンジでチンするやつの方がましって店あるよね。
  炊いて何時間たってんだよみたいな。
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夏:定食の主役っていうと、おかずですよね？
マ:定食の主役はごはんですよ。(当然)
有:じゃあ夏目ちゃんは、定食屋行って美味しい鯖の塩焼き出てきて…
  ごはんベッチョベチョ…
マ:もしくはバッサバサ。
有:これ、どう？
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夏:定食の主役はやっぱり、ごはんじゃないと思うんですよね。
有:いやいやいや…
マ:じゃあ何？  アンタは鯖だけ食べてなさいよ。嫌でしょ？ごはん食べたいでしょ？
  定食っていうぐらいだから、ごはんとお味噌汁がついてるんでしょ？
  …じゃあ、主役は何？
夏:……えっ… 鯖。
有:(失笑)
マ:(ますます、語気を高めて)
  じゃあ何？アンタは。パンとコーンスープの付いた焼き鯖定食でもいいんだ
夏:それは嫌ですよ(笑
マ:嫌でしょ？じゃあ、何が食べたいの？
夏:………………えーっ？……。……ごはんですか……？
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夏:でもそこまで気が回ってないんですかね？ …ごはんにまで。
マ:「ごはん"にまで"」ぇ？？？(怒
夏:ごめんなさい。ちょっと、、言い間違えました。