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モーリヤ 本店神戸三宮（阪急）、三宮（神戸市営）、三ノ宮（ＪＲ）/ステーキ、鉄板焼き
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夜の点数：4.2
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￥30,000～￥39,999 / 1人
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料理・味 -
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味-
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| 酒・ドリンク- ］
たぶん人生最初で最後の神戸牛
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2025/11/22 更新
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せっかく神戸に来たからには神戸牛を食べようと。
そしてできるかぎり本物の技術で食べようと。
色々と調べたうえで老舗であるこのお店を予約してみた。
オーダーは極上神戸牛サーロイン170gにBコース（前菜、スープ、サラダ、焼き野菜、パン又はライス、コーヒー又は紅茶)をつけて、せっかく鉄板焼きだし鮑くらいつけておこうと活小鮑をアラカルトで追加。
まず前菜はローストビーフ。
しっかりと厚みのある歯ごたえもしっかりしている中で、断面はしっとりと仕上がっている。
そして眼前では丁寧ににんにくが調理されている。
にんにくの香ばしい香りが広がり期待感はMAX状態に。
次にスープが提供された。牛肉と淡路玉ねぎを使用したスープで甘く、そしてコクのある味でこれは本当に美味しかった。
スープを食べている間に早速鮑の調理がはじまる。
活小鮑という文字を見て小さい鮑をイメージしてたがまあまあの大きさ。
眼の前で食べやすいサイズにカットされカウンターへ。
ソースは肝ソースとポン酢が用意されており、個人的にはやっぱりポン酢が良かったかなという印象。
鮑自体は非常に柔らかく仕上がっており、プロの火入れを堪能。
次がサラダ。
個人的にはサラダ→鮑→神戸牛という構成を期待していたが、サラダにシャインマスカットが添えられているところから見て、口直しの意味もあるのだろうと理解。
で、神戸牛。
眼の前に綺麗なサシの入った牛サーロインがお目見えする。なんと神々しい。
焼き加減を聞かれミディアムレアでオーダー。
眼の前で焼かれているのを見てもうワクワクが止まらない状態。
提供されていざ塩で食べてみると「溶けるような柔らかさ」という表現が全く嘘にならないレベルの肉質。
しっかり脂はあるが重くなくクリア。そして焼き加減も素晴らしい。
舌に触れた瞬間に柔らかさが伝わるレベル。
しかし致命的だったのは自分自身が神戸牛を神格化しすぎてしまっており、期待を上回るレベルの感動が得られなかったことだ。
これは自分が悪い。提供された神戸牛ステーキは間違いなくこれまで食べたことのないステーキであったことに間違いはない。
そしてもう一つ致命的だったのがこれらの食事が30分もかからず提供されたこと。
このスピード感はイカれてる。(悪い意味で)
ワインを合わせるタイミングもなければスープ食べながらアワビを食べるなどのチグハグ感。
肉を食べてる時に早く次の肉を焼かせてくれというプレッシャー。
全てにおいて余韻も余白もなく、いい食体験とは言えないレベルの時間だった。
ただそんな仕事の中でも火入れは完璧で、一品一品はちゃんと美味しかったので、歴史に裏打ちされた技術の蓄積と再現性の高さは本物であることはまず間違いない。
しかし30分で１食あたり36000円溶けたのか。
いやいや一分あたり1200円って⋯⋯。笑
そう考えると大谷の分給は28000円らしいから、やっぱでかい男だよ、あいつは。