この口コミは、たぬきチャさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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夜の点数：4.5
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～￥999 / 1人
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料理・味 4.5
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|サービス 3.0
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|雰囲気 4.0
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|CP 3.0
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|酒・ドリンク -
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昼の点数：4.5
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～￥999 / 1人
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料理・味 4.5
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|サービス 3.0
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|雰囲気 4.0
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|CP 3.0
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.5
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| サービス3.0
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| 雰囲気4.0
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| CP3.0
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| 酒・ドリンク- ］
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［ 料理・味4.5
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| サービス3.0
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| 雰囲気4.0
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| CP3.0
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| 酒・ドリンク- ］
奥行きのある深いコクのある背脂醤油系です。
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ラーメン（並）('09.10)
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チャーシュー('09.10)
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一味、紅しょうがなどが入れ放題。
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チャーシューメン（並）（'11.9）
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チャーシュー（'11.9）
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麺とスープ（'11.9）
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2011/09/19 更新
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岩倉の伝説の屋台と呼ばれた「山さんラーメン」さん。今は滋賀で営業されています。師匠は北白川にある「虎角」さん、お弟子さんに「みつくら」さんや「いいちょ」さんがおられる、京都の豚骨を用いた背脂醤油系の名店でもあります。
お店は、一軒家を改造したような造りになっていてこじんまりとした雰囲気です。お店の前に駐車場もあります。
店内は、カウンターのみです。普段はご主人の娘さんたちが切盛りされていることが多いようです。
メニューは、基本が背脂醤油味のラーメン（並）600円（大）650円（特大）700円（超特大）800円、味噌味にすると50円アップ。その他、1日10食限定のチャーシューメン（各メニューに、200円アップ）が存在します。単品は、やきめしやライスがあるくらいで、とてもシンプルなメニュー構成です。
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（'11/9訪問、メニュー「チャーシューメン（並）」 味：4.0点）
この日は、1日10食限定のチャーシューメンを注文。この日は、ご主人もしっかりスープを作っておられました。
出てきたチャーシューメン。器自体は小さめなのですが、鉢一杯のチャーシューで迫力ありますね。お弟子さんの「いいちょ」のチャーシューメンそっくりです。やや黄色がかったスープに背脂が浮いているのも、この山さん系のラーメンの特徴ですね。具は、チャーシューのほか、ネギ、メンマとシンプルなものです。
スープを味わうと、鶏ガラ以上に、豚骨のコクが効いていて、やはり深いコクがあります。そこに背脂の甘みも加わります。ただ意外とこってりしておらず、後味がすんなりと引くような、切れ味の良さがあるのも特徴で、飲みやすいスープだなと思います。
麺は、宝産業さんの中細ストレート麺を使用されています。この日は、前回訪れたときと比べて、とても食感が良い感じの茹で具合でした。
チャーシューは、薄切りで脂身が多めです。しっかり醤油味で味つけられています。柔らかくて、麺やスープと絡めて食べるのに適しているチャーシューだなという印象です。
背脂醤油のベースに、鶏ガラ＋豚骨のしっかりとしたコク、そして意外と後味があっさりしていて飲みやすい。本当に、よく出来た飲みやすいスープでした。また近くを通りがかることがあれば立ち寄りたいと思います。
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（'09/10訪問、メニュー「ラーメン（並）」 味：4.5点）
出てきたラーメンは、京都のスタンダードな背脂醤油系。スープはやや黄色がかっている感じでしょうか。ネギの香りもぷんぷんします。
スープを飲むとややトロリとした甘みと、鶏ガラ豚骨の旨みがしっかり生きていて深い味わい。京都の背脂醤油は味を引き締めるために一味を入れているお店が多いのですが、ここは入ってませんでしたね。そのためか、後味がやんわりと残るのですが、それが絶妙でした。
麺は京都にありがちな、やや細ストレートで柔らかめのゆで具合。チャーシューは、濃い目に味付けられていて、トロリととろけるような食感があり、麺と絡めて食べると良い感じでした。
ボリュームは、それほど多くは感じませんでしたが、値段も良心的で、昔からの伝統の味が本当にうれしいラーメンでした。しばらくぶりに「いいちょ」さんも行きたくなってきました♪