この口コミは、たぬきチャさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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昼の点数：3.6
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～￥999 / 1人
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料理・味 3.6
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|サービス 4.2
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|雰囲気 4.2
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|CP 3.5
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味3.6
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| サービス4.2
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| 雰囲気4.2
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| CP3.5
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| 酒・ドリンク- ］
優しい雰囲気と、コクのある飽きない味わい
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特製チャーシューメン（並）（'11.1）
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チャーシュー（'11.1）
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麺とスープ（'11.1）
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特製みそ入りチャーシューメン（'11.5）
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チャーシュー（'11.5）
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麺とスープ（'11.5）
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2011/05/29 更新
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出町柳駅を降りてすぐのところにある老舗ラーメン店「いちばん」さんです。老夫婦で切盛りされているお店です。
お店は、街の古いラーメン屋さんという外観。若き日のご主人の顔が描かれた看板がユニークです。
店内はカウンター11席のみ。お店のすぐ近くに京都大学があるからでしょうか。メニューが日本語だけでなく英語でも書かれています。
スープの種類は、醤油と味噌系の2種類のスープで、メニューも以下のようにサイズとチャーシューメンにするかどうかを選択するのみで、シンプルです。
特製ラーメン（醤油）並600円、大710円、ミニ520円
特製チャーシューメン（醤油） 並700円、大820円
特製みそ入りラーメン 並650円、大770円、ミニ570円
特製みそ入りチャーシューメン 並750円、大870円
その他、ライス 小160円、大盛210円、タマゴ50円、おにぎり1つ160円などがあるくらいです。
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（'11/5訪問、メニュー「特製みそ入りチャーシューメン」味：3.5点）
この日は、思い入れのある「ラーメン専科 いちばん」さんが5月末でお店を閉められるとのことで、たまらず訪れました。
いつもの優しい笑顔の老夫婦。その人柄を慕うように多くの人が訪れ、小さな店舗は満席状態。私が食べているときは、外で待たれている方もおられました。私のように学生時代にお店に通い、今は30～50代の社会人。そのようなお客さんが閉店を知り、再訪されている・・店内の会話を聞いていると、そんな方が多いようでした。
この日は、特製みそ入りチャーシューメン 並750円を注文。
ご主人と奥さんが食べ終えられて帰られる常連さんたちに、いつもの「おおきに！」の挨拶だけでなく「お世話になりました」と丁寧に挨拶されていました。
麺を茹でるご主人、お湯を切る職人芸・・単品メニューを調理される奥さん、その間に交わすお客さんとの会話。30年の歴史、地元客、京都の学生に愛されているお店。本当にご主人と交わす会話のひとつひとつが温かく、そして、この空間がなくなると思うと寂しい思いがします。
特製みそ入りチャーシューは、いつもの醤油スープのラーメンと、同じ内容の具、チャーシュー、メンマ、ネギ少々が乗っています。見た目もスープの色合いが濃いこと以外は、醤油スープのラーメンとあまり変わりません。
スープは、味噌の風味がストレートに出ている濃厚な味わい。スープの表面に油膜が貼るような感じの濃厚さ、これがこのお店の特徴です。ベースの豚骨、鶏ガラのコクもあり、しっかりとした旨みを味わえます。
麺は、いつもの中細ストレート麺。味噌スープが濃厚なため、麺に味が染みてます。
チャーシューは、醤油ダレで濃いめに味つけられていて、やや厚さもあることから、しっかりとした食感と食べ応えを感じることが出来ます。また薄めのメンマの食感もちょっとしたアクセントとなり、楽しいものです。
帰られるお客さんのほとんどが、ご主人に挨拶されていました。私もいろいろと話させていただきました。この笑顔が見られないなんて・・ こんなに素晴らしい空間がなくなるなんて、、、本当に惜しすぎます。
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（'11/1訪問、メニュー「特製チャーシューメン（醤油）」味：3.5点）
この日は、特製チャーシューメン（並）を注文。
やや小さめの器に入ったラーメンが出てきます。鉢一杯にチャーシューが敷き詰められています。具はネギ少々、多めのメンマ、チャーシューとシンプルです。スープはわずかに濁ったような醤油スープです。
スープは、鶏ガラ豚骨ベースで、動物系のダシが濃く出た醤油味です。スープの表面は、やや脂分が多く、薄い油膜がわずかに形成されています。豚骨臭は、まったく感じないのですが、豚骨のコクが濃厚に出ており、少しトロリとした食感が残ります。京都ラーメンの豚骨醤油というより、和歌山ラーメンの豚骨醤油に味わいと食感は近いかなと思います。
麺は低加水の中細ストレートのものを使用。京都によくありそうな麺ですが、意外と柔らかすぎず、食感が心地よい感じです。
チャーシューは、醤油ダレでしっかりと味付けされたロース肉を使用。食感もよく、適度にある脂身から肉の旨みがしっかりと楽しめます。一枚一枚が大判で、食べ応えも十分です。
また多めに入っているメンマは、やや細切りで食感が良く、この一杯の中で存在感があるものでした。
このお店、毎日でも食べられそうな飽きの来ないラーメンだと思います。また老夫婦の柔らかな接客がとても素敵なお店でもあります。お店を出るときの、ご主人の満面の笑顔の「おおきに！」。これが聞きたいがために通う人もおられるのではないでしょうか。