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昼の点数：4.2
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 4.2
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|サービス 3.5
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|雰囲気 3.3
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|CP 3.2
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.2
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| サービス3.5
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| 雰囲気3.3
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| CP3.2
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| 酒・ドリンク- ］
超濃厚豚骨チャーシュー麺。
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超濃厚豚骨チャーシュー麺
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チャーシュー
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麺とスープ
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温野菜
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2025/08/31 更新
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千本丸太町の交差点を少し北に行ったところにあるラーメン店「麵屋 一麺専心」さんです。この日は、土曜日の11時台に訪れました。お昼時でお客さんはおられましたが、スムーズに着席することができました。
店舗はそれほど大きくなく、ラーメン提灯が多くかかっているので目印になります。街中のため店舗駐車場は存在しません。
店内は、入ってすぐのところが食券機があり最初に購入するシステム。テーブル席、カウンター席があります。男性職人さんが調理され、女性スタッフさんが接客されています。とても丁寧な接客で好感が持てるものでした。
ラーメンメニューは、超濃厚豚骨、鶏白湯の二種類がメイン。それぞれトッピングや単品とのセットなどで価格が変わるようになっています。また温野菜、玉ねぎのみじん切り、ニンニクなどが無料サービスとなっていて、お店の方に伝えると持ってきてもらえます。
この日は、超濃厚豚骨らーめん1000円+チャーシュー麺+300円を注文。無料の温野菜と刻み玉ねぎもお願いしました。
ラーメン、そして別皿の温野菜、刻み玉ねぎが提供されます。
ラーメンは、鉢一面のチャーシュー、味玉、きくらげ、ネギがトッピングされています。チャーシューをかき分けると、濃厚そうな茶濁した豚骨スープです。
スープをいただくと、かなりドロっとした濃厚な豚骨。豚骨と水のみから作られたというスープは、豚骨の旨味がしっかりとしていて、濃厚なのに後味にくどさがありません。臭みなどもなく、かなり高レベルなスープです。
麺は、麺屋棣鄂のねじれ太麺を使用されています。麺の一本は短めで、もっちりとした食感。粘度の高いスープとの絡みはとても良いものです。トッピングの刻み玉ねぎを加えてやると、濃厚スープ、麺との絡みが良く、とても良いアクセントとなります。またカットされていないキクラゲの食感がとても心地よいのも印象的でした。
チャーシューは、大判で、そこそこ厚みもあるものが、たっぷり量使われています。とても柔らかく、脂分は少なめ。麺や濃厚なスープと絡めて食べるのも楽しく、豚本来の味を堪能することができます。
別皿の温野菜は、もやし、キャベツ、ニンジン、玉ねぎなど。テーブルに置かれているソルト、果実酢、おかずラー油などで味付けても良いようです。量もそこそこあり、お得感があります。
始めていただいた麵屋 一麺専心さんの超濃厚豚骨らーめん。同じく関西で人気の無鉄砲さんを思い出すかのような、純粋な豚骨の旨味を堪能できるお店でした。こんなに美味しい豚骨スープを行列なく食べることができるとは思ってもおらず、また機会があれば利用したいなと思えるお店でした。