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広島市佐伯区五日市中央1丁目2-42
肉玉そば：1200円
#イチオシポイント：こだわりの塊
広島電鉄楽々園駅より徒歩5分
「八昌五日市」「一休庵」と名店が連なる通りにあります
鉄板カウンター10席ほど
お一人様〜2人程にオススメ
【お好み焼きの特徴は「凝縮」】
粘土低め生地、魚粉、細めキャベツ（事前蒸し）、味付け、モヤシ（下処理済み）、ネギ、天かす、豚肉（肉ダブル以上の量、およそ2.5倍）と重ねたら、豚肉をバーナーで炙ってひっくり返す
大量の肉の脂を使い、じっくりと蒸し焼きにしていきます
麺は細め茹で麺（事前下処理済み）
じっくりしっかりカラッと炒めます
卵を丸く広げしっかりと焼いたら、オリジナルブレンドソース（オタフクベース）、青のり、ゴマで仕上げ
その焼き上げる過程で、幾度も非接触型の温度計で鉄板温度を確認されています
肉の旨味、野菜の旨味が凝縮された1枚
丁寧な下処理の具材、丁寧に温度管理された鉄板、丁寧な手つきで焼き上げられる、こだわりも凝縮されたお好み焼きです
こだわりの強いお好み焼き屋さんは数あれど、そのほとんどがどこかのお店の影響をどこかに感じるもの
しかしこの春ひさんは、それが全く感じられない、間違いなく「オリジナルなお好み焼き」
似ているお好み焼きを、年間300枚以上食べ歩く私でも知りません
まさしく「唯一無二」
今日こうやって詳しく文章にさせていただきましたが、実はもっと沢山のこだわりがあります
その全ては、ぜひ訪問して目の当たりにしていただきたい
クセの強い店主ですが、仲良くなれば色々と教えてくれる、、、かもしれません
好むか好まないかは個人差があるとして、そのこだわりは『1200円』という価格設定にふさわしいものだと感じることが出来るお好み焼き屋さんです
乾燥野菜が入った「肉玉春ひ焼き」
牛コウネ肉をふんだんに使った「肉玉コウネ焼き」
半熟卵が3個分も乗れられる「ふわ玉そば」などのオリジナルお好み焼きもオススメです
2020年1月28日
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そしてさらにご紹介するのが「春ひ」さんの「豚玉」
上記の訪問記事を見たいただけると分かっていただけると思うのですが、とにかく「こだわりの塊」な春ひさんのお好み焼き
それはもちろん関西お好み焼きにも、ふんだんに散りばめられています
そのこだわりは、、、
◉豚肉を一般的なお好み焼きの２倍以上使い、そこから滲み出る脂でじっくり焼き上げる
◉その有り余る油を無駄にせず、付け合わせの野菜を炒める
◉非接触型の温度計による、徹底した温度管理
そして、、、最大のこだわりは、とにかく何もしない、なるべく触らない
その結果、表面は豚肉の脂でカリッと仕上がり、さながら肉汁でコーティングされたかのよう
中は絶妙なフワトロ
まいおこでは極力個人的な趣向を出さないようにしてきましたが、本日は関西のお好み焼きということもあり、そして一度は皆さんにぜひ食していただきたいので言わせていただきます、、、
本場大阪の有名店のものも頂き、そこももちろん美味しかったのですが、いまだにここ以上の関西お好み焼きを私は知りません
オススメは中にクリームチーズを入れた「豚玉クリーム」
さらに濃厚トロトロになります
2021年1月29日
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そして春ひさんの最新メニュー
「関西風ミックス」
1800円（豚、イカ、エビ）
1800円は高いと思われる方が多いでしょうが、味の好みは別として、使われている具材の量をと焼き方を見れば、納得できる方もおられるかもしれません
丸く成形した本体の上に隙間なく敷き詰められた大量のイカとエビ
さらにその上にまた隙間なく敷き詰められた大量の豚肉
それをひっくり返したら、手を加えることなく豚肉から出てくる脂と徹底的に温度管理された鉄板で豚肉がカリカリになるまでじっくり焼き上げていきます
元々絶妙なフワトロで、豚肉の旨味溢れる春ひさんの1枚ですが、その豚肉の旨味に負けない、いや上回って主張してくる海鮮の旨味が口の中に広がる、旨味モンスターなお好み焼きです
そんなお好み焼きに、溢れ出た肉脂を使い炒めた焼き野菜を添えて1800円
価値はあると思います
2022年1月14日