この口コミは、お好み焼き愛好家タッちゃんさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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昼の点数：4.3
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お好み焼き職人
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2023/02/16 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
☆イチオシポイント：お好み焼き職人
◉住所
広島市中区猫屋町２−１６
◉TEL
082-233-7027
◉無料駐車場
無し
◉公共交通機関
※徒歩時間は私基準（早歩きとよく言われます）
広島電鉄土橋or十日市電停より徒歩3分
◉公式HP/SNSアカウント
無し
《営業時間・定休日》
11:30〜14:00
18:00〜20:00
月曜定休
《支払い》
現金のみ
《座席》
○鉄板カウンター：6席
○カウンター：1席
○テーブル：1卓（鉄板無し）
○座敷：無し
○個室：無し
○バリアフリー（３段階）：☆（段差有り）
《その他情報》
□テレビ：有り
□新聞：有り
□スポーツ新聞：無し
□雑誌：有り
□漫画：有り
□お冷：フルサービス
《利用オススメ人数》
お一人様
※店内の広さ、座席数、鉄板の大きさ、店員の数等から判断しております。
【お好み焼きの特徴は「ふっくらホクホク」】
◉肉玉そば：750円
◉ソース：オタフク
◉そば：生麺（うすい中華、麦っかおる麺）
◉無料トッピングメニュー
一味唐辛子、コショウ
◉お好み焼き製造工程
粘度高め生地を広げ、少し焼いたら鉄板から手で剥がして高温部分へ。
キャベツ、天かす、モヤシ、豚肉と重ねひっくり返す。
麺を茹でたらラードを広げた鉄板へ。
茹で時間：約1分30秒
丸く成形し、片面に少し焼き色がつくまで炒めたらひっくり返して、ヘラの角で少しほぐしてラードを追加。
本体は時折り生地を剥がして、具材の火の通り具合を確認し、同時に軽く混ぜながらしばし蒸し焼き。
麺と本体をドッキングさせてからも、一緒にしばし蒸し焼き。
麺のもう一面にしっかりと焼き色がつき、カリッとするまで火を通します。
卵を丸く広げて本体を重ね、ちょい半熟状態でひっくり返したら、ソース、青のりで仕上げ。
◉まいおこ的レビュー
※あくまで私の個人的印象です。
ふっくらホクホクと仕上がった、甘くジューシーキャベツが印象的な1枚。
全体的に優しく甘い中、ちょいパリで風味豊かな麺も存在感のあるお好み焼きです。
◉まいおこメーター
《しっとり》・・☆・・《カラっ 》
《麺やわ 》・・・☆・《麺パリ 》
《 密 》・・・☆・《ふんわり》
《 濃厚 》・・☆・・《あっさり》
《ヘビー級》・・☆・・《ライト級》
《一般的 》・☆・・・《独創的 》
※あくまで私の経験・体感からくる、オーソドックスな広島お好み焼きとの比較です。
【店内雰囲気など】
中区猫屋町。
広島電鉄の路面電車通り沿いに数多くの個性的な飲食店が集まる十日市・土橋エリア。
その路面電車通りからは一本入った筋にある小さなお店。
食事時に混雑しているのは、狭く座席数が少ないというだけではありません。
その「職人技」ともいうべき焼き方と、そこから生み出される究極の1枚を求める人が集う、隠れた名店と言ってもいいでしょう。
生地を広げる前からの鉄板の温度調節。
水をかけてその蒸発具合から鉄板の温度を把握したり、水をしっかりかけて温度を下げたり、逆に火を強くしたり、、、
ついには直接手で確認したりと、とにかく徹底した温度管理。
生地を広げるだけでも、納得いかなければ何度もやり直します。
もちろんそれはお好み焼きが仕上がるまで続き、随所にこだわりを魅せ、それを見ているだけで心躍ります。
もちろん他のお好み焼き屋さんも、それぞれにこだわりを持って焼いておられますが、ここは別格と言っていいでしょう。
まさに職人。
なのでお好み焼きを焼いている時は、お好み焼きに集中されているので少し無愛想に感じる時も正直ありますが、焼いていない時は優しい笑顔。
丁寧な焼き方は、そのまま丁寧な接客に現れていて、そんなところも「また行きたい！」と思わせてくれるお好み焼き屋さんです。