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仕事終わりに友人とディナーで訪問。
浜松町駅前にある高層ビルの1階にひっそりと構える
一見ちょっとだけ敷居が高そうな隠れ家的お店。
店内は和の装飾が施されたラグジュアリーな中に
どこか懐かしさも感じる開放的な空間★
オープンキッチンでライブ感を楽しみたい時はカウンター、
ゆったり食事と会話を楽しみたい時はテーブル席、
と色んなシチュエーションや気分で使い分けできそうです。
今回いただいたのは伝統と創作を織り交ぜたお料理と
お料理に合うペアリングのコース。
〓〓先付〓〓
予約時のメニューには書いてなかった
オープン記念のスペシャルな一品！
※3/11までの限定メニューです
ヴィトンの宝箱から出てきた雲丹といくらを
温しゃぶ仕立ての和牛にたっぷりのせた贅沢の極み。
出汁のきいた温かい餡を纏ったお肉で
うにいくらを包んで食べると美味しすぎてため息...
ペアリングはスッキリとした強めな酸味が印象的な
デラウエアを使った果実酒の「てぐみ」。
〓〓前菜〓〓
その上品さから見てるだけで癒される
季節感満載のおばんざい3種盛り合わせ。
この日は
・梅鬼おろし
・小松菜とわかめのおひたし
・うどのきんぴら
の3品。
和の素材とシャキッとした食感は共通だけど
おろしはさっぱり、おひたしは優しい薄味、
きんぴらは甘辛とそれぞれ違った味わい。
お酒を挟みながら少しずつ味わってると
素敵なお店の雰囲気も相まって
時間がゆっくり流れてるような感覚に★
〓〓造里〓〓
看板メニューの1つ『肉てっさ』。
新鮮な和牛の薄造りとミノの昆布締めを
食べ比べできるアート作品のような一皿。
綺麗な霜降りのお肉をポン酢につけて食べると
さっぱりした酸味と赤身の濃厚な旨味が
複雑に混じり合い、焼きとはまた違う旨さ！
ふぐのてっさみたく2,3枚一度に食べたかったけど
我慢して上品に1枚ずつ味わって頂きました笑
ペアリングはニュージーランドのロゼワイン。
フルーティーで華のある香りが非常に好みで
赤身のお肉とも良く合う！
〓〓椀〓〓
蓋を開けるとキラッと黄金色に輝くお出汁。
優雅に浮かぶ大きないか(たこ?)のつみれに
繊細で優しい出汁が沁みてて心まで温まる^^
たけのこのコリコリ食感もアクセント！
この出汁で作ったおでんで他の具材も食べてみたいです。
合わせるワインは国産の甲州。
香り高くてキリッとした白が出汁と相性抜群★
〓〓揚物〓〓
ファンが多い定番メニュー「なみより上の海老マヨ」。
想像と見た目が違いすぎる海老マヨの正体は
まん丸い海老しんじょう。
お箸で割ってみると中にはエビが贅沢にぎっしり！
濃いめのコクマヨソースがたっぷりかかって
外はカラッと中はふわふわプリプリ、美味すぎる★
〓〓酢の物〓〓
シャルドネ果汁を使った酢で仕上げた
聖護院蕪と苺と金柑の酢の物。
かぶにいちごを合わせるという
今まで食べたこともないまさかの一皿。
恐る恐る一緒に食べてみると
酢とほんのりビターな金柑に甘いいちごで
味はバラバラなはずなのになぜか不思議と合う！
最後はさっぱりした後味で着地して
次に出てくるメインに向けて絶妙なひと休み★
〓〓焼鉄~江戸味噌牛鍋~〓〓
牛肉をみそ仕立ての牛鍋で味わうメインの焼鉄。
大きな角切りとサシが鮮やかなスライスに惚れ惚れ...
店員さんが時間をかけてじっくり焼いて
最高のタイミングで出してもらえるのも嬉しい^^
甘味が強い江戸甘味噌で味付けされたお肉は
濃厚で柔らかくて肉汁が溢れます。
卵にくぐらせるとまろやかさが増して
醤油ベースのすき焼きとはまた違った甘さが良い！
ペアリングは千葉の日本酒「アルフージュ」。
シェリー樽熟成で蜜のような濃厚な甘さ。
〓〓食事〓〓
〆はお米マイスターが厳選した土鍋炊き立てご飯。
蓋を開けた瞬間にくる米の甘い香りがたまりません...
和牛の旨みを吸った味噌を卵とじにして
ごはんにかけるどう考えても美味しい贅沢仕様。
粒の立ち具合と噛むたびに広がる甘味がいつものご飯と段違いで
土鍋炊きの特権カリカリおこげも絶品！
最初は品数的に少し足りなくなるかなーと思ってたら
全くそんなことはなく大満足でコース終了。
牛鍋の焼きを担当してくださった店員さんは
今回デビュー戦だったそうで
特別な機会に立ち会うことができて感謝！
デビューとは思えないほど堂々とした
焼きの腕前と立ち振る舞いで
これからの活躍に期待してます^^
普段使いはなかなか難しい価格帯だけど
ちょっと贅沢したい時やお祝い事があるときに
ぜひまた来たいお店でした★