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担当してた仕事がようやくひと段落したので
自分へのご褒美に贅沢おひとり様訪問。
お店は高級ファッションやサロンが入る交詢ビル4F、
多くの名店が名を連ねるレストランフロアの一角にあります。
こちらで楽しめるのは静岡県産キャビアをメインに
旬食材をふんだんに織り交ぜた創作イタリアン。
銀座らしい煌びやかでラグジュアリーな中にも
木のカウンターが安心する落ち着いた雰囲気が非常に好み^^
今回予約したのはシェフのこだわりが詰まった
はるのの定番、トレビの泉コース(20,800円)。
ネットで前調べした時はコース詳細がなかったので
どんなお料理が出てくるか想像が膨らみます★
コースはキャビアアミューズでスタート。
この日のアミューズはカワハギのタルタル。
スパークリングワインといっしょに頂きます。
コリっとした歯応えとなめらかな甘みのかわはぎに
甘い冬柿とキャビアの塩気がアクセント！
キャビアの缶をそのままはめ込む専用の器で
めちゃくちゃ高価なのだとか。
ものすごいこだわりを感じます★
続く冷前菜は長崎県産アジのカルパッチョ。
ビネグレットソースの繊細な酸味とシャキシャキ蓮根。
華やかで飾り包丁も綺麗な魅せる一品でした★
続いてお店の名物、北海道白子とトリッパのオーブン焼。
少し小腸を使ってコクを出してるこだわりの人気メニュー！
濃厚ソースを吸ったトリッパに熱々ぷりぷりな白子。
表面にはカリッとチーズな絶妙なコラボレーション！
噛むと溢れ出すスープは旨味が詰まっててほっかほか^^
続いてエストニア産キャビアの冷製カッペリーニ。
その日の早朝に市場で良い白エビを発見して
つい入れすぎちゃいました！とシェフ。素敵すぎます...
ぷりんととろける白海老にたっぷりのキャビアを
冷たいパスタにこんもりと乗せて一気にぱくり！！
こんな贅沢な時間を1人過ごしていいんでしょうか笑
スペシャリティの千葉産マッシュルームスープは
きのこの旨味をダイレクトに楽しめる一品。
クリーミーで深みのある旨味が極限まで凝縮されてて
スプーン1杯がじんわりと身体に染み渡ります…
本日2品目のパスタは小蛤とセリとカブのペペロンチーノ。
味付けに塩は一切使わず貝の塩分のみと聞いて驚き！
オリーブオイルとニンニク香るオイリーなパスタは
旨味の詰まった蛤とほろ苦いセリが合う〜
メインは断面映えが過ぎるエゾ鹿のロースト★
厚切りで最初の食感はサクっっそして広がる旨味…
甘めのソースをたっぷりつけて噛み締める幸せ^^
付け合わせのローストポテトも只者ではなく
雪室で２年も熟成された北海道きたあかり。
こんなにねっとりと甘いじゃがいもは初めて！
〆はこれまた見たこともないキャビア御膳。
炊立てご飯にキャビアを丸々1缶かけてしまう
他では味わえないであろう贅沢すぎる逸品でした。
一見鯛に見えるお刺身はなんとチョウザメ！
ねっとりした食感と淡白な味わいで貴重な体験。
半分ほど残し最後はカツオ風味のお出汁をかけて
最後の1口までキャビアを存分に堪能させてもらいました^^
ドルチェは本職がパティシエのシェフが
試行錯誤の末たどり着いた特製ティラミス。
可愛いアボカド型の器からすくって食べると
甘くてなめらかなクリームの中に隠れた
ほろ苦い生地がジュワッと弾けて美味しすぎます★
コースデザートとして最高の締めくくり！
キャビアを主役に立てながらも主張しすぎず
旬や希少な食材にバランスよく織り交ぜた
完成度の高過ぎるコースに超大満足でした★★★
1人でシェフと会話を楽しみゆったりはもちろん、
会食や接待、デートにもおすすめ！
ここ何年かで最強クラスな満足度のお店に
銀座で出会ってしまったかもしれません…(〃ω〃)
【この日のコース】
トレビの泉コース(20,800円)
◇キャビアアミューズ
◇アジのカルパッチョ
◇白子とトリッパのオーブン焼
◇キャビアの冷製カッペリーニ
◇マッシュルームスープ
◇小蛤とセリとカブのペペロンチーノ
◇エゾ鹿のロースト
◇キャビア御膳
◇ドルチェ