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土曜の夜にディナー訪問。
麻布台ヒルズ タワープラザ3階のフレンチ。
イギリス発の人気インテリアショップ、
「THE CONRAN SHOP」が運営している
モダンフレンチとブリティッシュを
合わせたイノベーティブレストランです。
洗練されたデザインの広々した店内には どこか心が弾むポップな洋楽が流れ
ゆったりと食を楽しめる心地良い空間★
ショップの可愛いランプに囲まれながら
キラキラしたシャンパンで乾杯です^^
今回予約したのは季節の食材を使用した
6皿のカジュアルディナーコース。
最初の一皿は西洋ネギ「ポワロー」が主役の
一見ケーキのようなオシャレな前菜。
シャキッとした食感のポワローに甘い帆立、 コブミカンオイルの爽やかな余韻が重なり 一皿目から世界へ引き込まれます^^ 燻したヨーグルトのニュアンスも印象的で
これがシャンパンとベストマッチ。
続いて出てきた炙り鯖のスモーブローは デンマークの伝統的なオープンサンド。
レアに炙られた鯖は香ばしくてしっとり、
甘酸っぱい赤玉ねぎとのバランスも絶妙★
小さめのサイズながら満足感も十分！
白子のムニエルは驚くほどの大きさ。 表面はカリッと香ばしくグリルされてて 中はぷちっと弾けて濃厚な旨みがとろり(〃ω〃)
香り高い焦がしバターの特製ソースに 菊芋ポタージュの優しい甘みが広がります。
添えられたもっちもちの高加水パンを たっぷり浸して食べると幸せ…
ソースの色彩がアートな鮟鱇のパイ包みは 淡白で締まりのあるあんこうの身に
濃厚なベアルネーズとハーブの風味が重なり ひと口ごとに表情が変わるのが楽しい一品です。
メインは青森県産 鴨胸肉のロースト。
ナイフがすっと入る驚くべき柔らかさで
今までの鴨胸肉の中で1番ジューシー！
付け合わせにも工夫が凝らされていて 香ばしい芽キャベツ、白人参ピューレと それぞれが飾りではなく名脇役となって 一皿の完成度を押し上げていく逸品でした★
りんごを使ったデザートのエーブルケイは
デンマーク発祥の伝統スイーツ。
りんごの甘みとシナモンの香りを軸に、 シナモンクランブルがザクザクで香ばしく クリームチーズアイスがコク深い！
ミントのゼリーがさっぱりと爽やかで
コース締めくくりにぴったりでした^^
見たことのない食材や組み合わせが
盛りだくさんで終始ワクワクと驚き！
料理にワインそしてモダン空間に音楽、 すべてがひとつの世界観として繋がる 忘れられないフレンチ体験でした。
今回予約したコース
◇カジュアルディナーコース (9,500円)