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お造り(本鮪、柳鰈、昆布醤油煮凝り、鰆)
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八寸
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ノドグロ焼き、蕗の薹味噌、うどの千切り添え
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黒アワビのバターソテー、花山椒添え
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先附(北海道産雲丹、ずんだソース、白魚、ナスの煮物)
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桜鯛、鱈の白子の餡かけ椀、柚子種添え
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4種の貝(鳥貝、赤貝、平貝、青柳)の土佐酢のジュレ添え
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蛍烏賊、九条ネギ、エンドウ、生姜のご飯
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信州産二八そば
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甘味と水物(イチゴとムースの最中)、水物(宮崎産マンゴー)
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日曜ディナータイムに伺いました。
開店前に参加していた某イベントで料理をいただいた時にとても印象に残りましたので、一度お店に伺いたいと思って3年も経過していまいました(^^;;
開店と同時にお店に入ってカウンター席に座りました。
その後お客さんが立て続けに来て9席のカウンター席は一杯になりました。
落ち着いたところで1品目先付。
わらび、空豆、白魚、ナスのずんだソース掛け、北海道産生雲丹のせが出てきました。
春の食材わらびの茶色とずんだソースの緑色、生雲丹の黄色と色のコントラストが綺麗です。
出汁が効いたナスの煮物が好みの味です(o^^o)
2品目は椀物。
桜鯛、鱈の白子の餡かけに土筆の穂先と柚子の種が添えられています。
ゆっくりと蒸された桜鯛がふぁプリの食感が良かった。
来店した日は寒かったので、温かい椀物は嬉しかったです。
3品目はお造り①。
4種の貝(鳥貝、赤貝、平貝、青柳)に土佐酢のジュレ添えです。
土佐酢ジュレが想像していたより酸味が抑えられていました。
4品目はお造り②。
本鮪、柳鰈、鰆の3種盛り。
カラスミ塩にも驚きましたがキューブ状の昆布醤油の煮凝りは絶品(๑˃̵ᴗ˂̵)
刺身と一緒に食べても良いし、そのままチビチビとお酒のアテにもなります(^o^)
醤油の付け過ぎの心配もありません(^^;
5品目は八寸。
茶碗蒸し、イカの酢味噌掛け、カタクリの葉の煮物、あん肝、蛸の柔らか煮、鴨ロース。
どれもお酒のおつまみに最適(o^^o)
ゆっくりとお酒を楽しみました。
6品目は焼き物。
ノドグロ焼きに蕗の薹味噌、うどの千切りが添えてあります。
脂がのったノドグロが絶品(^○^)
7品目は黒アワビのバターソテー。
コリコリとした食感とバターの香りが良かったです。
タケノコと花山椒が春を感じさせてくれます(^^)
8品目はご飯。
土鍋で炊いたご飯に蛍烏賊、九条ネギ、エンドウ、生姜を綺麗に盛ってあります。
半生の蛍烏賊と九条ネギの香りが食欲をそそります(^-^)
もちろん1膳だけでは足りなくてお替わりをお願いしました(^O^)
9品目はそば。
土鍋ご飯のあと、お腹に余裕があれば食べられます。
大将が打った信州産そば粉を使った細切りの二八そば。
しっかりと氷水で〆てコシがしっかり残っておりました。
そばつゆは醤油抑え気味、出汁が効いたさっぱり味。
薬味も山葵、ネギ、塩と多種多様。
薬味の量に対してそばが少ないです(^-^)
最後(10品目)は甘味と水物。
いちごといちごムースを挟んだ最中と宮崎産のマンゴー。
最中は酸味と甘味のバランスが良かった(^^)
季節を感じる食材で全ての料理が美味しく、大満足です。
女将さんの明るい対応がさらに料理を店内を盛り上げてくれます(〃ω〃)