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越前蟹1杯/人(^^)
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蟹刺身接写
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蟹刺身を蟹味噌を入れた出汁でいただきます
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しゃぶしゃぶ用の蟹
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白味噌ベースの出汁でしゃぶしゃぶ(^ ^)
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焼蟹
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蟹味噌
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蟹味噌をしゃぶしゃぶの出汁で溶きます
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茹で蟹
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茹で上がり直後の蟹足と爪
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茹で蟹と蟹味噌
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蟹ご飯
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蟹ご飯と味噌汁
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蟹ご飯接写
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デザートのマスカレポーネアイス+シャンパンジュレ
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食べ切れなかった蟹ご飯はおにぎりにしていただきました
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平日の夜に伺いました。
前回入店希望日の一週間前に予約の電話をしましたが満席で入店することが出来ませんでした。
この反省を活かして2ケ月前に電話をし、無事予約することができました。
またこの日はお祝いを兼ねておりましたので越前蟹尽くしを奮発しました（≧∇≦）
予約日は福井県の越前蟹漁解禁期間内でしたので。
予約日の5日くらい前にお店から電話があります。
越前蟹の仕入れ結果でコース料理の価格を教えてくれます。
海上の気候によって漁ができない日が続くこともあるそうですが、今回は無事越前蟹を仕入れることができたと連絡がありました。
開店時刻と共に入店し、カウンター席に案内されました。
少々会話をすると大将が大きな桶？を持って店外に行きます。
しばらくすると桶に？越前蟹を2杯入れて戻ってきました。
別室にある水槽から活越前蟹を連れてきました(o^^o)
大将が蟹漁師と知り合いであるため、良い蟹を入手出来るそうです。
今回は2人で大きな越前蟹が2杯です。
まず最初は生蟹
・蟹刺身〜殻を取って氷水で締めた刺身を蟹味噌を溶かした出汁を付けていただきます
・蟹しゃぶ〜白味噌ベースの出汁で軽くしゃぶしゃぶしていただきます
・焼蟹〜炭火で炙った蟹、レア焼きですのでフワッとした蟹身が美味しい
・蟹味噌〜しゃぶしゃぶ用の出汁で溶きます
次は茹で蟹
・茹で蟹〜1品目は茹でたてをそのままいただきす。2品目は茹で蟹に蟹味噌を合わせていただきます。
・蟹ご飯〜土鍋で炊いたご飯に茹で蟹と蟹味噌を合えました。食べ切れなかったご飯はおにぎりにしてお土産になります。一晩置いた蟹ご飯おにぎりは蟹の旨味が増して絶品でした(o^^o)
最後はデザート、これは越前蟹は入っていません(^^;
・デザート〜マスカレポーネアイス+シャンパンジュレ
越前蟹をいただきながら福井県の地酒を堪能。
こんなに蟹料理を、それも旬の越前蟹をいただけるとは思っていませんでした。
至福の3時間でした（≧∇≦）
次回は通常コース料理で福井県の地酒をいただきたいです。