4回
2020/04 訪問
名古屋の中華ならやっぱりここが一番好きです♪
定番盛り合わせ
トマトスープ
寝かせホシカレイ、雲丹、葱ピーナッツオイル
平貝、紹興酒カラスミ
麻辣ホタルイカ
寝かせノドグロ、豆鼓ソース
酔っ払い伊勢海老と黄金柑
伊勢海老と菜の花
山形アスパラ、上海蟹のXO醤
春巻き（フカヒレ、車海老、竹の子、椎茸）
坦々牛+花山椒
担々麵
玉子炒飯
麻婆飯
杏仁豆腐
2020/06/17 更新
2018/08 訪問
スペシャルなランチに感動です!
マイレビ様から素敵なお誘いを頂き、貸切ランチ会での訪問です。
前日の天ぷら会のお誘いもありましたが、
残念ながら恵那にいたので参加することは敵わず･･･。
こちらだけでも参加出来て良かったです。
開始時間より早めにお店に到着すると先客無し。
外で暫く様子見していると少しずつ人が集まってきました。
初対面の方ばかりでしたが、皆様食べログ界隈の方とのこと。
レビュアーページを見るとどんな方かすぐに分かりました。
遠方からの方も多く、自分ももっと遠征グルメしてみたくなりますね！
さて、主催者様も到着し、いよいよ本日の会のスタート。
初めにこの日の食材のお披露目―――――凄いものばかりで驚きです！！！
これを見るだけでテンションがあがりますね～。
どんな形で調理されてくるのか、調理を見つつ想像するだけで楽しいです。
料理の詳細については他の方がかなり丁寧に書かれているので、
以下は自分の感想のみにしておきたいと思います。
【はだての雲丹のエッグタルト】
前回は国産キャビアと楽しんだ一品。
今回はシンプルに雲丹の濃厚さを体験できました。
【前菜盛り合わせ】
定番の美しい一皿。これとご飯だけでも十分贅沢なランチです。
【酔っ払い渡り蟹（雌）】
初冬頃の定番、酔っ払い上海蟹の渡り蟹バージョンですね。
絶妙な紹興酒の加減と蟹の生身が美味です♪
【トウモロコシの冷製茶碗蒸し】
雲丹、友三角＆ヤリイカのたたきが中に入っており、
茶碗蒸しの柔らかさに、食材が良く絡んでこれも美味。
【新潟産アスパラのフリット ラルド、卵黄、トリュフ掛け】
外見はフレンチの一品にしか見えないですが、
塩漬けアヒル卵の卵黄が中華感を出しています。
ラルド（豚の背脂塩漬け）とトリュフの香りも良い感じです。
【ノドグロのチリソース 実家製麺】
シェフの実家（小牧の有名店）の麺を使った絶品まぜそば！
ノドグロの脂とソースの濃厚さ、双方に負けない麺、調和が凄い！
この一品だけでも栄辺りに専門店を出して欲しいです･･･。
【浜名湖産鰻のチまき】
せいろで出てきたのはちまき、中華のご飯物です。
すでに良い香りの葉っぱを開くと、程よい火入れの鰻が登場。
美味しいに決まっている、夏の暑さも忘れる一品です。
【巨大焼き松茸 フカヒレ白湯煮掛け】
主役級食材の競演、どちらがメインなのか分かりません。
単体でも美味しく、一緒に食べてもマッチするお味、美味です。
【ドウマン蟹の炊き込みご飯】+【天津飯】
最後に登場のドウマン蟹、丸ごと炊き込みご飯になりました。
新生姜の風味も良いアクセントで、贅沢な締め料理。
と思ったらさらにそのご飯で天津飯も登場。
二段構えの構成で、本日のコース、満足の先を見せてくれました。
【杏仁豆腐】+【フルーツ茶】
最後はゆったりと余韻を楽しみつつ終了です。
本日は特別コースということで、今まで以上に素晴らしかったです！
2019年は何度か訪問できるといいなーと思いますので、
同行者の立候補や食事会のお誘い、お待ちしております♪
2018/12/24 更新
2018/04 訪問
一星の春
訪問は4月の初旬、カウンター席貸切の会でした。
参加していただいた皆さま、ありがとうございました♪
前回はランチでの訪問で、ディナーは初めてです。
ちょうど前の週に知人が激辛大皿料理会をやってましたが、
今回は通常のおまかせコースでの開催でした。
激辛コースもいつかは試してみたいですね！
お店に少し早めに到着すると、店の外で少し待って欲しいとの事。
開店時間になると入り口のライトがつき中に招かれました。
この日は自分たちのほかに個室利用客もいたようで、2名体制での営業でした。
この客数だと、補助スタッフもいた方が料理に集中してもらえるので良いですね。
各料理については写真の方に簡単に書いておきます。
また、同行者の方々が詳しく書かれてるのでそちらも是非参考に。
特に印象に残ったものだけ触れておきます。
【エッグタルト】
はじめの口取りから素敵です！
甘い雲丹の一口タルトに、追加で国産キャビアをのせて頂きます。
ほのかな塩味と甘味、タルトの食感が見事な一品でした。
【天ぷら】
野菜のシンプルな天ぷらですが、想像以上の美味しさです。
特に蓮根の強烈な繊維感による食感は初めての体験でした。
【春巻き】
大衆中華でよく出会う春巻きとは別物です。
良い意味で中華料理感はあまり無いですが、面白い一品です。
このレベルの中華がこの価格で頂けるのは素晴らしいですね！
食事中に色々とお話も伺いましたが、今後もこの地で頑張って欲しいです。
定期的に訪問したいと思いつつ、春が過ぎ、夏に差し掛かってしまいました。
次はいつ訪問できるでしょうか･･･。
雲丹のエッグタルト、自家製キャビアのせ
前菜盛り合わせ（もずく、鰻揚げパイ、キンモクセイ酒漬けトマト、チャーシュー、大根餅、サヨリ、ボタン海老、シジミ、クラゲマスタード、クロムツ、ハマグリ、焼き茄子＆豚、センマイパクチー、よだれ鶏）
佐藤農園のトマトスープ、豚の干し肉・金華ハム・干し海老のコンソメ
揚げ物（椎茸、蓮根、タラの芽）、豆豉とXO醤のソース
国産ホワイトアスパラとフカヒレの煮込み、サンラータン
名古屋コーチンもも肉のから揚げ、新玉葱、トウガラシ、ニンニク
宮崎牛肩ロースの紹興酒漬け、セロリ、オレンジ、赤玉葱、クミン
春巻きの海苔巻き（カラスミ、平貝、餅）
ズワイガニ炊き込みご飯
そして天津飯に
杏仁豆腐
フルーツ茶
2018/07/15 更新
2017/08 訪問
古民家でおしゃれ系中華ランチ
以前から気になっていたこちらに漸く訪問しました。
場所は丸の内から北に少し行った辺りです。
古民家の入り口に店名が大きく掲げられているので、
お店の前に行けばすぐにわかると思います。
この日はカウンター席が満席でした。
ランチは3240円のお任せのみ、品数は多いです。
目の前で手際よく調理されるのを見るのも楽しく、
料理もそれほど待たずに出てきます。
中国での修行経験は無いとのことでしたが、
本格的に感じられる味でどれも美味しいですね。
特に麻婆茄子がシンプルながらご飯に合い良かったです。
料理の説明の声が小さすぎて聞き取りづらいので、
その点だけはもう少し頑張ってほしいと思います。
食後には色々と話を聞けて良かったですし…。
次は夜に行きたいと思いますが値段も高いので、
何とか同行してくれる人を見つけたいところです。
2018/07/15 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
久しぶりの訪問です。
色々と行ってみたいお店も多く、最近はご無沙汰でした。
ミシュラン効果もあるのか、予約がますます難しくなってるようで、
今は15,000円のお任せコースのみとなっています。
まずはこの日の食材が紹介されコースがスタート。
旬の食材が中華料理の技法で美味しく調理され、テンポよく出てきます。
個人的には「きわめ」のスープはちょっと甘みが強すぎるかなと思うので、
ハーフサイズくらいがちょうどよく感じましたが、
それ以外の料理は安定の美味しさで大満足のディナーとなりました。
甲殻類好きなので、伊勢海老の料理は心に響きました…。
季節の移り変わりにより変化する食材を楽しみたいので、
可能なら2か月に一度くらいのペースで訪問したいお店です。
もっと予約取らせてください…。