てっぴんぴんさんのマイ★ベストレストラン 2018

愛知でNo.1の鰻屋さん。
全国でもTOP5に入る名店です。

8月14日(火)、お盆期間中に来店。
11時半からなので、10時に行けば良いと判断...

"締め切りました"

お盆期間中や週末は朝8時には来ないと無理かも...

と店員さんに言われてしまった。残念。

---------------------------------------------

8月15日(水)、前日のリベンジです。

2度のお預けは悔しいので張り切って朝7時に到着。

誰もいませんでした。

そこから1時間程並び、店員さん到着。
人数と名前を言うと、

「11時ちょっと前に来てくださいー！」

一巡目確定です。

指定された時間に戻ってくれば良いシステムなので
周辺観光しつつ待ちます。

この日は雨だったせいか、客足は遅く、
開店直後に来たお客さん２組が締め切り前に滑り込むことに成功。
しかし、14時半頃に来て下さいと言われていました。


■うなぎ丼(上)@4100円

　香の物とお吸い物付き

　鰻1.5匹分でこのお値段。迷うことなく(上)一択。

　店主が手際よく鰻をさばき、炭火で焼き上げる。
　タレの香ばしい香りが漂います。

　注文を伝え待つこと15分。
　キラキラと輝くうなぎ丼の到着です。

　丼ぶりからはみ出る鰻は
　表面はサクッと、中はふわっとしています。
　タレは甘すぎず完璧な仕上がりです。

　鰻を豪快にかぶりつき、ご飯を一口。贅沢。
　お世辞抜きで、美味しい！！


今まで食べた鰻の中で一番美味しかったです。
早起きして並ぶ価値のあるお店です。
ご馳走さまでした。

3連休の最終日(日)に【焼肉 静龍苑】さんに並ぶ。
こちらのお店は牛タンが別次元に美味しいという。

予約は難易度がかなり高いため、
今回はひたすら並んでいただきます。

店内はテーブル席のみ7卓、
1巡目は17時の予約客が利用するため、
予約無しの方は自動的に2巡目からになります。

今年の5月、スタミナ苑さんに伺った際、
予約が出来ないことから早く並んだ記憶が･･･。
静龍苑さんも同じタイプと思い･･･、

15時半 　店前に到着。誰もいませんでした。
　　　　　近くのカフェで待機。

16時半 　予約無しのお客さんが並び始める。　

17時 　　開店。予約客が入っていく。
　　　　　この日は6組程並んでいました。

18時 　　着席。

［注文のルール］

　・塩焼き、上モノ、炙りモノは初回の注文時のみ。
　　最初にまとめて注文しなければいけません。

　・その他の注文も追加は１回まで。
　　飲み物とご飯は何度も注文可能です。　　　

　・網交換は１度だけ可能。


■キムチ盛り合わせ@1300円

　・さっぱり味のきゅうりのオイキムチ
　・茄子の浅漬け
　・程よい辛さの白菜キムチ

　量が多いですね。
　３～４人のシェアがお勧めです。

■タン塩@2900円

　コレを求めて来る人が殆んど。

　お値段もなかなかです。
　追加できないので今回は3人前にしました。

　丸皿に綺麗に盛られたタン。
　薄切りで程よくサシが入っています。

　サッと焼いてそのままいただきます。
　サクッとした食感に甘みがじゅわ～。

　美味しすぎる。
　いくらでも食べれますね。

■上ミノ(塩ダレ)@1400円

　タン塩の上に盛られて提供されます。

　コリコリ食感のミノ。

　肉厚で弾力があります。
　塩ダレがご飯と合いますね。

■炙りユッケ@1800円

　ユッケを卵黄と混ぜ、
　網の上で炙るスタイル。

　まろやかで、すき焼きの様な味です。

■カルビ@1500円

　上カルビの様な霜降り具合ですが、並です。

　脂が凄いので１枚で十分です。

■大ご飯@350円

　てんこ盛りのご飯。

■テクダンスープ@900円

　ピリ辛なテクダンスープ。

　これだけで満腹になりそうです。
　４人程のシェアがお勧めです。

■烏龍茶@250円


タン塩が別次元でした。
お店の回転率があまりよくないので、かなり待つことこともありそうですね。
ご馳走さまでした。

5月3日(祝日)、GWど真ん中に【焼肉の聖地】
と呼ばれるスタミナ苑さんに挑む。

予約は一切しないというから、
常連客、有名人関係なく列に並ぶのがルール。

これぞ究極の並べば食べられるシリーズのお店。

お店がオープンして最初の一巡目に入れなければ、
そこからまた二時間程待たなければならない...
それなら先に並んでしまおうという考えです。

祝日のオープンは16時半から。
並び始めたのは13時半。既に1組先着がいます。

14時、3組目のお客さんが列に並ぶ。
そこから段々と増え始め...気がつくと長蛇の列。
噂通りすごい数です。

16時前になると、店員さんが人数を聞き、
つまみ(ハツたたき)のオーダーを聞く。

オープンの16時半、暖簾が上がりスタート。
入店時に全員揃ってないとアウトなので要注意。


上タン塩@2200円

二人で一人前しか頼めない、人気メニュー。
脂ののったタンが5～6枚。
牛タンにしては極厚ではないものの、
ぷりっぷりの歯応えで肉汁たっぷり。
レモン無しで旨味を100%感じることが出来ます。
今まで食べていたタンはなんだったのか...
と思う程美味しかったです。

並タン塩@1100円

こちらは何人前でも頼める並タン。
もっとタンを食べたい人にオススメです。
上タンより感動は減りますが十分美味しいです。
小さめのカットが特徴です。

上ハラミ@1900円

肉厚で大きめにカットされたハラミが4枚。
程よい脂を感じ、クセがなく非常に美味しいです。
お肉のニクニクしさを堪能出来ます。

ハツたたき@200円

オープン前、並んでいる時に聞かれたつまみの事。
断面が少しレアですが臭みがなくライトな味わい。
初めて頂きました。美味しかったです。
すぐに売りきれになっていました。

生野菜@650円

店員さんオススメの人気メニューで所謂、サラダ。

細かくちぎったレタス、きゅうりにドレッシングがかかっています。すりごまと海苔のトッピングが印象的でお口の中をさっぱりとさせます。

上カルビ@2500円

四角くカットされたカルビが6枚。
口に入れた途端とけてなくなります。
サシが多く肉汁たっぷり。
脂がよく落ちるので焼き色がしっかりとつきます。
ご飯との相性が抜群に良さそうです。

上ロース@2500円

大きくカットされたロースです。
厚みがあり、大きいので食べ応えがあります。
こちらもご飯との相性が良さそうです。

ミックスホルモン塩@1800円

ギアラ、ホルモン、ハツ、センマイ、子袋がお皿に
どかんと盛られてきます。サクサク、コリコリ、脂の甘み、旨みを一気に楽しむことが出来ます。

竹の子スープ(春限定)@550円

季節限定メニューです。
春は竹の子、夏は冬瓜、冬は大根のスープです。
大きな竹の子が２つ、どんっ！！とスープに浸かっています。優しい味で食物繊維たっぷり。
最後はさっぱりと。美味しかったです。


オーダーはワンチャンスではないものの、
常に大量のオーダーが入っているので
なるべく1回での注文を求められます。
更に人気メニューは売り切れる可能性があるため
気になったら注文しておくのが◎。

上タン、上ハラミ、ハツたたきがお気に入りです。
3時間前から並んだことを忘れてしまう位、
美味しかったです。また並びます。
ご馳走さまでした。

カツが好きな友人を連れて［成蔵］さんへ。

並び始めて１時間程で着席。
今回はカウンター席でいただきます。
テーブル席と違い、調理場の緊張感が伝わってきます。


霧降高原豚シャ豚ブリアン２個付＠2480円

○霧降高原豚
　飼料にウコンを使用することで
　健康的なカラダを持つ豚なんだそう。

○シャ豚ブリアン
　牛のシャトーブリアン、の豚ver.
　ヒレの中で最も一番柔らかい部分。

110℃で揚げ始めて145℃で終了。
そこからしばらく余熱で火を入れることで肉の旨味をぎゅっと閉じ込めます。
ジューシーなのに脂ぽさはありません。
半分はそのままで、残りを岩塩につけていただきます。


どれを食べても美味しい究極のとんかつ。
今回も美味しかったです。
ご馳走さまでした。
食べログアワード2018 シルバー受賞、
とんかつ百名店2017に選ばれる超人気店。
終日予約不可で並べば食べれるお店です。

今回並び始めたのが18時半過ぎ･･･、
１時間半ほど並んで店内へと案内されました。


雪室熟成豚シャ豚ブリアン２個定食＠3200円

○雪室豚
　冬に降った雪を地面に掘った穴に集め、
　ワラなどで覆った天然の冷蔵庫［雪室］
　その環境の中で熟成された豚肉です。
　雪室熟成をかけたお肉は、
　酵素の働きで肉の繊維が壊れることにより
　軟らかくなり、たんぱく質が分解され
　遊離アミノ酸の含有量が増加することにより
　旨味が強くなります。

○シャ豚ブリアン
　牛のシャトーブリアン、の豚ver.
　ヒレの中で最も一番柔らかい部分。中心部。

日によって入荷する銘柄が違う事が特徴です。
前回は煌麦豚でしたので、今回は雪室豚をオーダー。

外で待っている間にオーダーしていますので、
着席して５分程で提供されます。

雪室豚はお箸で切れる程、肉質が柔らかく
噛むとじゅわ～と肉汁が溢れ出します。
煌麦豚よりも柔らかく、脂の旨味も濃く感じます。

超低温で揚げることで生まれる白いころもは、
今回は少し水っぽい気がしました。
たまたまだと思いますが…。
それでも最後まで美味しいと感じるとんかつです。


並んでも食べたい、成蔵さん。
今回も非常に美味しかったです。また並びます。
ご馳走さまでした。
食べログ全国で１位のとんかつ屋さんです。

予約不可が嬉しいポイント。
つまり並べば食べられるということ。
超人気店だと予約数年待ち…
なんて話も耳にしますが成蔵さんはラストオーダー時間までに列に並べばいいのです。

厳選された銘柄豚を使用し、入荷によって
提供する銘柄が変わるとのこと。
制覇したくなるお店です。

とんかつと言えば、高温の油でカリッと
揚げたものを想像しますが、成蔵さんは真逆。
超低温で揚げることで肉の旨味をしっかりと
閉じ込めたスタイルです。

故に、ころもの食感はサクッ！ではなく
ふぁさっ。色味が薄く、ころもとお肉が
かろうじてくっついている様でした。


霧降高原豚ロースかつ(130g)定食@1600円

○霧降高原豚
　飼料にウコンを使用することで
　健康的なカラダを持つ豚なんだそう。
　
肉厚ロースカツが８切れ。ボリュームがあるので
どんどん食べ進むことが出来ます。
肉質は柔らかくクセの少ない味です。
お好みで岩塩をつけて頂きます。
ソースもありますが、そのままでも美味しいです。

煌麦豚シャ豚ブリアン２個定食＠3200円

○煌麦豚
　小麦を中心とした飼料で育てた豚は
　うま味成分のオレイン酸を多く含み、
　サシの入った霜降りとなります。

○シャ豚ブリアン
　牛のシャトーブリアン、の豚ver.
　ヒレの中で最も一番柔らかい部分。中心部。

メンチカツの様なまるっとしたサイズが２つ。
ミディアムレアで断面図はほんのりピンク色。
とても肉厚で噛むとじゅわ～と肉汁が溢れ出します。
もっちりとした煌麦豚は口の中でジューシーに
広がりますが、脂っぽさは軽く甘みがあります。

お好みで岩塩をつけて頂くことが可能ですが、
そのままでも十分美味しいです。

一口目の衝撃から最後まで笑みがこぼれます。
値段だけを見ると高く感じますが、
この美味しさなら納得です。


あまりにも美味しくて衝撃的でした。
岩塩を付けるか迷うほどそのままが美味しい。
ご飯がお代わり無料(１回のみ)ですので
満腹以外感じることは無さそうです。

さすが食べログ１位のお店です。
また並びます！ご馳走さまでした。

東京駅から徒歩5分、京橋駅すぐにある
名店［ダバ インディア］さん。

カイバルさん、グルガオンさん、に並ぶ銀座界隈のインド料理御三家のひとつです。

ランチは並べば食べれる予約不可のお店。

お店に到着したのが13時過ぎ。
時間帯によっては1時間以上並ぶこともあるそうですが今回は10分程待って店内へ。

店内は青を基調としており、お洒落な空間です。


ランチミールス@1250円
本日の３種＋サンバルカレー＋ラッサムスープ＋ライス＋バトゥーラ(揚げパン)＋パパドの豪華な組み合わせです。

1)マトンキーマ
　ジャガイモとココナッツミルク入り
　マトンの臭みが美味しい肉肉しいキーマです。
　後からｼﾞﾜｼﾞﾜとくる辛さがヤミツキになります。

2)バターチキンマサラ
　トマトクリーミーソースとカシューナッツ入り
　中辛の位置づけですが、辛さはありません。
　バターのコクがチキンと合って美味しいです。
　
3)ダルフライ(ミックス豆カレー)
　豆が沢山入ったサラサラしたカレー。
　マイルドな優しい味です。

・サンバルカレー
　野菜旨味が凝縮されたスープ。
　スパイスが効いていて美味しいです。

・ラッサムスープ
　トマトとタマリンドの酸味あるスープ。
　タマリンドはインドの定番フルーツ。

・バトゥーラ
　ナンはタンドール窯で焼いたものに対し、
　バトゥーラは油で揚げた所謂、揚げパン。　
　外はパリパリ、中はもちもちで美味しいです。
　そのままでも美味しいですがカレーにディップしていただきます。

・パパド
　クラッカー的な位置づけ。
　パリパリとしたおせんべいの様。


昼時もあって店内は多くのビジネスマンで賑わっていました。銀座界隈で働いてる方が羨ましい。
非常に美味しかったです。

絶品と言われるチーズグルチャは平日ランチでは提供していないようです。マサラドーサも気になりますね。ご馳走さまでした。

食べログ全国№１のラーメン屋さんです。

週末の営業は10時半～。
お店についたのは11時過ぎ･･･。

そこから30分程並んで食券の購入へ。
購入したらすぐというわけではなく、
店員さんに”○時に来てください”と言われます。

指定された時刻（13時50分）まで待ちます。
店前待機はNGなので、新小岩周辺をぶらぶら。

2時間弱、待機。
アトラクション並みの待ち時間です。


特製濃厚魚介つけめん＠1350円

濃厚な鶏白湯スープに5種類の魚介、
甲殻類を混ぜ合わせたドロドロのつけ汁と
コシのある中太麺。

トッピングは
豚バラチャーシュー、淡麗真空チャーシュー、
つくね、半熟卵、太メンマ、海苔、青葱、白葱。

○淡麗真空チャーシュー
　真空低温調理法により、
　旨味を内側に閉じ込めています。
　レアで柔らかくさっぱりとした味です。

○特製つくね（２つ入り）
　つくば茜鶏を使用。歯応えがあります。
　濃厚スープを沢山吸って噛むと
　肉の旨味と合わさってじゅわ～と溢れ出します。

○半熟卵
　かじると黄身が溢れ出すほどトロトロ半熟。
　味付けは濃いめです。アルコールぽさを感じ
　ましたが、味付けの特徴なんでしょうか。

つけ麺スープはにぼにぼ系が多い中、
麺家一橙さんは海老香る魚介系。

絶妙なバランスで尖った部分がなく一体感があります。どの組み合わせも完璧。無駄がありません。
中太麺がつけ汁とよく絡みあい、非常に美味しかったです。


今まで食べたラーメンの中でTOP3に入る
美味さでした。№1でも気取らず、
店員さんが親切なのは嬉しいですね。
衝撃をうけるラーメン。ご馳走さまでした。

2013年に立ち上げた銀座総本店を始め、
アメリカ、ロンドン、上海...等、
海外進出している鮨屋さんです。

こだわりの昆布だしで炊いたシャリと新鮮なネタを合わせた握りのコースです。


おのでら特選12貫にぎり@8000円

○いくらの冷製茶碗蒸し

○ガリ
その場で薄くスライスしたガリ。

○こちの昆布締め［鯒］

○鹿児島産　あじ［鯵］

○ほっき

○アオリイカ

○時知らず［鮭］
４年かけ成長し産卵の時期に川に戻ってくる鮭。
時知らずは３年半程の鮭なので卵がなく、
身に脂がのっています。

○車海老＆海老の頭
活きたままのえびを目の前で捌いていきます。
捌きたての身は透明で輝いています。
弾力が凄い。

アタマの部分は蒸してミソを頂きます。

○ねぎとろ
大葉に包んで成形したねぎとろ

○のどぐろ［喉黒］

○小肌

○塩水ばふん雲丹
雲丹は水分が多く形崩れしやすいため、ミョウバンを用いて型崩れ防止＆身が溶けるのを防いでいるそうです。
塩水雲丹は海水と同じ濃度の塩水を使用しているので現地の取れたてと同じ本来の雲丹なんだそう。

○お椀［岩海苔の赤出汁］

○大根の漬物

○トロ

○玉子
卵、海老、大和いもを練りこみ、パンケーキのようなホイップ状態から３時間かけて火入れした玉子です。甘さ控えめでカステラのような食感。

○抹茶のフロマージュ
ビターな濃い抹茶のデザート。

○ビール


時知らず、車えび、雲丹がお気に入りでした。
どれも美味しかったです。ご馳走さまでした。

北海道にある【だるま】さんのジンギスカンを
食べて感動した店主がオープンしたお店です。

店内は8名分のカウンターとテーブル席1つのみ。
お店は満席。予約必須です。


ジンギスカンAセット@1200円(1人前)

野菜(玉葱、カボチャ、ピーマン)と
肩ロース、ランプのセットです。

〇肩ロース(人気No.1 menu)
柔らかくてジューシー。
さっぱりとした脂でしつこさが全くありません。
特製ダレをつけて頂きます。
タレは醤油ベースの辛口あっさりダレ。

〇ランプ
柔らかいが、しっかりとした歯ごたえがります。
クミン塩をつけて頂きます。

葱塩ラムロース@790円
ラムロースに葱を絡めて頂きます。
特製ネギダレが美味しいです。
片面焼けた程度のレアで食べるのがポイント。

ラムタン@750円
希少な羊のタンです。
柔らかさとまろやかさが絶妙です。
レモンを絞ってさっぱりと。

ラムチョップ@9円/㌘
肉厚ジューシーなラムチョップです。
塩コショウのみの味付けで片面２分を5～6回。
豪快にかぶりつくと、ラムが口いっぱいに広がります。

ラムハツ@760円
羊の心臓です。
サクサクした歯ごたえが特徴です。

羊のペコリーノチーズ@590円
羊のミルクから作ったチーズです。
ハードタイプで固いですが、表面を少し焼く事で風味がアップします。
ちょっとしたおつまみに最適です。


ラム独特の臭みは殆どなく、どれも美味しかったです。
高コスパでヘルシー、そして美味しい！完璧です。
ご馳走さまでした。

超有名焼肉店 KINTANさんの肉寿司専門店。

前回頂いたコースの中で特にお気に入りだった、

フィレのロッシーニ寿司
雲丹キャビア握り
和牛サーロインのトリュフすき焼き

が入った贅沢過ぎるランチです。


[最上級ランチ]
肉和食の厳選コース@9800円

○牛のタタキと菜の花の和え物(季節の野菜)

○白タンの刺身　
昆布醤油をつけていただきます。

○牛肉寿司4貫盛り

　牛ハツ赤身の漬け握り
　白タンの昆布〆握り
　雲丹キャビア握り
　和牛の握り

フィレのロッシーニ寿司が入っていませんでした。あれ...。

○30日熟成KINTANと黒タンの食べ比べ

店内で熟成した特製牛タンと黒毛和牛のタン。
食べ比べとは贅沢ですね。
サクッとした触感がGOOD.
熟成された分、脂が甘く感じました。

○KINTANのグリーンサラダ

○和牛サーロインのトリュフすき焼き
トリュフの香りが漂うすき焼きです。
お肉を先に頂いて、残った肉汁＋卵黄をご飯に絡めて贅沢TKGにするのも良し、
お肉に卵黄をたっぷり絡ませてご飯にくるんで頂くのも良し、迷いますね。

○ゆでたん
鰹出汁のお箸できれる茹でたん。

○本日の厳選和牛焼き

○THEカリー
珍しいかな、と思い選びましたが、
普通のカレーです。

○和牛時雨煮茶漬け
肉寿司コースの〆にいいですね。
さっぱりとした出汁に牛時雨をのせてざざざっと頂きます。

○ごまプリン
ゴマ香るプリンです。
甘さ控えめで美味しいです。


予約時に書いてあった[フィレのロッシーニ握り]がありませんでした。残念。
個室を用意して頂き、良い時間を過ごせました。
ご馳走さまでした。
日本橋コレド3階にあるKINTANさん。
肉寿司をメインとしたコース料理が楽しめるお店。


[期間限定]
牛肉寿司8貫とトリュフすき焼きのフルコース
@8980円

○季節の前菜
　さっぱりとした和え物です。

○和牛ユッケ
　口に入れた途端、とろけます。
　卵黄と混ぜてから頂きます。美味しい！

○スーパーグリーンサラダ
　アボカド入りの葉っぱサラダ。

○牛肉寿司4貫盛り
　シャリは黒烏龍茶で炊いているそう。

　白タンの昆布〆
　フィレのロッシーニ寿司
　特上カルビの大トロ寿司
　牛ハツの漬け握り

　フレンチのメインディッシュである、
　フィレ肉onフォアグラ＆トリュフを握りで再現した
　[フィレのロッシーニ寿司]
　
　上品な味わいで非常に美味しかったです。　

○和牛出汁の茶碗蒸し

○和牛サーロインのトリュフすき焼き
　ひとくちサイズのご飯付きです。

　お肉をご飯に巻いてもよし
　先にお肉だけ堪能し、
　残った割り下＆卵黄でTKGでもよし、
　楽しみ方は色々です。
　
　トリュフのいい香りが漂います。
　贅沢なすき焼きです。

○本日の黒毛和牛厳選焼き

　A5ランクの仙台牛と
　付け合わせにオクラのフリット

　お好みでわさび&塩を付けて頂きます。

○牛肉寿司4貫盛り
　
　牛タンのうなぎ寿司
　赤身握り
　雲丹キャビア握り
　ミスジの炙り握り

　鰻を食べているかのような
［牛タンのうなぎ寿司］

　和牛の脂と雲丹のとろける甘さ、
　キャビアの塩気がマッチした
［雲丹キャビア握り］
　美味しくて笑みがこぼれました。

○赤出汁
　コースの〆は、赤出汁のお味噌汁です。
　最後はほっこり。

○デザート
　抹茶プリン。濃厚です。

○お土産
　メンチカツのサンドイッチが２ピース。
　冷めても美味しい。
　次の日も楽しめます。

○ドリンク
　白穂乃香（ビール）@700円

　きめ細かい泡と上品な口当たりのビールです。　


どれもおいしく、満足度の高いコースでした。
トリュフと雲丹は美味しいですね。
ご馳走さまでした。

お米が主役の和食店。

前日に運よく予約を取ることができました。


お通し@300円
湯葉です。ワサビをアクセントに。

だし巻き玉子@680円
甘めのだし巻き玉子です。
お好みで大根おろしと一緒に頂きます。

秋刀魚の塩焼き@1200円
季節モノの秋刀魚です。

身はふっくら、脂がのっていて美味しかったです。
お好みですだち、大根おろしをつけて頂きます。

和牛すじ大根@850円
出汁がよく染み込んだ大根と牛すじ。
優しい味付けです。

松茸の炊き込みごはん@3000円
季節モノの炊き込みご飯です。

香りづけ程度と思いきや...
土鍋の中に松茸がびっしり、香りがいいですね。

ご飯ってこんなにおいしかったんだ、
と再認識するほどふっくら炊き上げており、
非常に美味しかったです。

２人でシェアするのにちょうどいいサイズです。

お供三種盛り@780円
いくら醤油漬け・海苔の佃煮・じゃこ山椒

米の旨味を最大限に引き出すための３種盛りです。

仙台 一目千本桜吟醸みその味噌汁・しじみ＠320円
ご飯と味噌汁、安定の組合せです。


何を食べようか迷うくらい全て美味しかったです。
お米の良さを再認識。ご馳走さまでした。