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からすみ
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上海蟹の紹興酒漬け
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よだれ鶏の白レバー乗せ
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スッポンのスープ
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三陸産、牡蠣のフリット
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和牛の酸辣湯
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フカヒレの姿煮
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フカヒレの姿煮からのリゾット
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白子の麻婆豆腐
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杏仁豆腐
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ジャスミン茶
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店前
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絶品・上海蟹がを楽しめる、
新富町の四川中華料理店。
■旬のおまかせコース@11000円
✔︎からすみ
からすみとかぶを合わせた前菜。
✔︎上海蟹の紹興酒漬け
生きたまま10日間漬け込んだ上海蟹。
身はねっとり甘く、内子の旨味が濃厚。
手掴みで豪快に。冬だけのお楽しみ。
✔︎よだれ鶏の白レバー乗せ
厚めの皮が特徴の鶏肉は柔らかくしっとりとした食感。
アーモンドの香ばしさと胡麻を合わせた辛味のあるソース。
白レバーのパテが重厚感を与えています。
✔︎スッポンのスープ
ぷるぷる食感のスッポン入りスープ。
✔︎三陸産の牡蠣のフリット
大粒の牡蠣をフリットに。
塩・葱・柚子を使用したソースが美味しい。
✔︎和牛の酸辣湯
軽い食感の和牛をサンラータンに。
✔︎フカヒレの姿煮
上海蟹の味噌を使ったスープとフカヒレの姿煮
✔︎フカヒレの姿煮とリゾット
スープの旨みが染み込んだリゾットを
後から盛り付けてくれます。
✔︎白子の麻婆豆腐
痺れる麻辣入り麻婆豆腐。
白子のクリーミーさを合わせるとマイルドに。
✔︎杏仁豆腐
リキュール・アマレットのアルコールを飛ばし
あんず感を演出した杏仁豆腐。
素材の旨みを最大限に引き出した中華料理です。
全て美味しい。ご馳走さまでした。