Testarossaさんが投稿した鳥さわ(東京/亀戸)の口コミ詳細

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鳥さわ亀戸、錦糸町、亀戸水神/焼き鳥

1

  • 夜の点数:4.3

    • ¥8,000~¥9,999 / 1人
      • 料理・味 4.5
      • |サービス 4.0
      • |雰囲気 4.0
      • |CP 4.5
      • |酒・ドリンク 4.0
1回目

2016/02 訪問

  • 夜の点数:4.3

    • [ 料理・味4.5
    • | サービス4.0
    • | 雰囲気4.0
    • | CP4.5
    • | 酒・ドリンク4.0
    ¥8,000~¥9,999
    / 1人

火入れの高い技術と旨みを引き出す塩気の妙

亀戸にある焼鳥屋。
休日の夜に訪問。

おまかせで、満腹になりそうなタイミングでストップするシステム。

実感したのは、大将の火入れの技術の高さだ。
それから、細かい粒子の塩とタレは、どちらも主張しすぎない。
鶏の旨みを引き出す、塩気の妙が素晴らしい。

■大根おろし
口直し。

■ささみ
わさび。
淡い塩気。

■もも肉
タレ。

■はつもと
ぷるぷるしている。
絶妙の塩加減。

■食道
タレ。
超コリコリ。

■うずら
中がとろける半熟具合だ。
透視ができるのではないかと思うくらいに、温度感覚が鋭い。

■金針菜
塩が野菜の甘さを引き立てる。

■レバー
官能的なビジュアル!
かなりレアな焼き加減で、この上なく柔らかく、口の中でとろける。
タレが爽やか。

■合鴨さびやき
香ばしい。

■肩
レモン。
ちょい香ばしい。
コリッとした歯ごたえがある。

■せせり
レモン。
程よい弾力。

■厚揚げ
絶妙な焦げ具合。
紫蘇をきかせている。

■ぼんじり
レモン。
脂が乗っている。

■つくね
ネギと軟骨が合わさって、ふわっ、しゃりっとしてる。

■砂肝
歯ごたえがいい。

■ちょうちん
一口で食べるとプチッと破けて、中から黄身がとろ〜んと出てきて、口中に広がる。

■合鴨ささみさびやき
レアなところを微妙に残し、ジューシーに仕上げる。

■しいたけ
タレ。

■手羽先
レモン。

■丸ハツ
ハツが丸ごと!

■鶏スープ
慈愛のスープ。
一口飲んだだけで唇がコラーゲンでコーティングされる。

■そぼろ丼
〆にふさわしい。
甘く煮たそぼろの中に感じる、軟骨の歯ごたえが気持ちいい。
海苔がたっぷり。
レベルが高い。

【日本酒】

■鳳凰美田

■酔鯨

串はもちろんのこと、つまみや鶏スープ、そぼろ丼も絶品なのである。
大将は例えジャンルの違う料理を作ったとしても、素晴らしい腕を発揮するだろう。
訪問する価値がある店。

2016/03/02 更新

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