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2015年10月にオープンした日本初のグランピング（グラマラス×キャンピング）リゾート。
自然と融合した複合施設になっている。
全室から富士が臨める最高のロケーションだ。
焚き火でフルーツやマシュマロを焼いて食べる。
じっくりと5時間かけて抽出されたまろやかなコーヒーを飲む。
森の中、ハンモックでゆらゆらと揺れる。
このような特別な過ごし方ができるのは、グランピングならではだろう。
部屋のキーを使って鳥のさえずりに似せた音を作り出すと、本当に小鳥が寄って来たのには感動した。
スタッフはグランピングマスターと呼ばれ、民族的な衣装を身に纏っている。
皆若く活気に溢れる。
教育が徹底されており、そのサービスレベルの高さに驚かされた。
ダイニングは下記の3種類がある。
①メインダイニング
②クラウドキッチン
③インルームダイニング
「ダッチオーブンディナー」のコースでは、②のクラウドキッチンを利用する。
専属のシェフが付き、雄大な自然の中で食事が楽しめる。
野外のオープンな環境にあるため、事前に火を焚いてテントを燻し、薫りが出るランプを配置するなど、虫除けの仕掛けが施されている。
私たちを担当したシェフソムリエの相馬氏は、ワインの造詣に深く、話も上手い。
若干26歳というから、今後の活躍が楽しみだ。
【ダッチオーブンディナー】（18,150円、税・サ料10%込）
1日4組8名限定。
ドリンクが飲み放題。
コースは顧客参加型で進んでいく。
■Starter
「鹿肉ジャーキー 鮑の茶碗蒸し」
鮑のフランがココットに入っている。
鹿肉のジャーキーが添えられ、山の中というロケーションにニクイ演出。
■1st Appetizer
「山麓サラダ」
レタスを使ったシーザーサラダ。
ベーコンをその場で仕上げる。
フレッシュなチーズを自分で削り、クルトンを割り、最後に玉子を乗せて完成させる。
塩、ハーブ、ブラックペッパーのドレッシング。
■2nd Appetizer
「トマトの恵み カプレーゼ」
カチョカヴァッロチーズとアメーラトマトを使っている。
「アメーラ」は「あめぇら＝静岡弁で甘い」という意味だそうだ。
小さいフライパンにトマト、その上にチーズを乗せ、トマトの香りがしたら自分で裏返し、最後にバジルを千切って完成させる。
チーズの香ばしさ、濃厚なトマトの甘みを感じる。
合わせるミニドリンクはトマト。
■Main
「豚のロースト 茸と生姜の香り」
山梨の富士桜ポークを使用している。
塩釜に包まれて蒸し焼きにする。
自分で塩釜を叩いて割ると、生姜とキノコのいい香りが漂う。
クレソンとピクルスを飾り付けて完成させる。
■Rice Dishes
「ヒメマスご飯」
ヒメマスは米粉をつけて揚げてあり、頭も含めて丸ごと食べられる柔らかさだ。
米の硬さはちょうどよく、少しお焦げができる絶妙な炊き具合が素晴らしい。
最後に、出汁をかけ、薬味（胡麻、ネギ味噌、ミョウガ、大葉、山葵）を乗せ、ひつまぶし風にして食べる。
■Dessert
「桃」
ダッチオーブンに桃とバターを入れ、グラッパを投入しフランベする。
仕上げに鯉のタルトを乗せて完成させる。
スモモの甘酸っぱさがアクセントになっており、塩をつまんでかけると酸味がマイルドになる。
スモモアイス、ブルーベリー添え。
■Petit four
「ウコンと生姜のシフォンケーキ」
4本のスプーンに異なる蜂蜜が乗っていて、それぞれの違いが楽しめる。
①百花蜂蜜
日本ミツバチが採取した蜂蜜。
②富士山蜂蜜
富士山周辺でのみ採取した百花。
③ラベンダー蜂蜜
ラベンダーのみで採取した蜂蜜。
豊かな香り。
④白州蜂蜜
白州でのみ採取した蜂蜜。
初夏の季節のみ採取される貴重な蜂蜜。
ハーブの香り。
【Free Drink】
富士山麓周辺のワイナリーから提供されている。
■瓶ビール
■スパークリングワイン
■白ワイン
■赤ワイン
■桃ジュース
■ぶどうジュース
特別な空間で、ゆったりとした時間を過ごすことができた。
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朝食は上記①のメインダイニングで食べた。
目の前には樹々が生い茂る。
緑を眺めながら、清々しく爽やかな朝食になった。
【ブレックファースト】（2,662円、税・サ料10%込）
■お目覚めのジュース
「リンゴジュース」
■ジャージー牛乳のケフィア・ヨーグルト お好みのスタイルで
グラノーラ、リンゴのコンポート、レーズン、蜂蜜、イチゴとブルーベリーのジャム。
もちろん、全部入りで！
■ダッチオーブン・ブレッド
ダッチオーブンで焼き上げたくるみパン。
出来立てでふわっふわ！
深い甘み。
これは美味い！
バターも美味い。
おかわりできるので食べられるだけ食べたい。
メインプレートに色々乗って出てくる。
■スキレットで焼き上げたスパニッシュオムレツ
・スパニッシュオムレツ ジャガイモ
・自家製マヨネーズ
■公魚のエスカベッシュと大鱒のロースト
・河口湖のワカサギ
・鱒のロースト
■サラダ
■カフェ
紅茶