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再訪のため、写真を更新。
岡野シェフが作り出すピアモンテの郷土料理は、華やかで繊細。
私が好きなイタリアン^^
桜が咲く季節に、最高のステージが待っている。
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2015年3月
中目黒・目黒川沿いにあるイタリアン。
「桜とイタリアンを堪能する会 in 中目黒」で訪問。
窓際の特等席という贅沢なロケーションで至極の料理を堪能した！
【Pranzo CERERE】（4,860円）
■人参のズッパ 生姜のオイル
砕いたカカオがアクセント。
■ピチカート 前菜盛り合わせ5種
盛り付けが美しい！
■海老と菜の花のキタッラ ボッタルガ添え
トマトベースのソースにからすみ。
■鴨ラグーのリゾット 赤ワインソースと共に
岡野シェフがトリノのミシュラン一つ星「ラバリック」にいた時のスペシャリテ！
赤ワインソースで煮込んだ鴨とポルチーニ。
■美桜鶏のロースト セリとキノコ
「美桜鶏」こそ花見の季節にふさわしい！
胸肉なのにぷるぷるして驚異的にジューシー！
人生で食べた鶏の中で一番美味かった！
まずは肉と野菜を真空調理し、それから徐々に温度を上げながら湯煎、最後は食べる直前に表面をこんがりと焼く。工程が長く非常に手間のかかった逸品。
洋と和を融合したシェフのこだわりが感じられる料理だった！
■マスカルポーネのスプーマ コーヒーのジェラート添え
まるで銀河をモチーフにしたようなビジュアル。
ジャムにサボテンの実を使って遊び心がある。
■コーヒー
花見の季節だからと言って、特別メニューを用意したり値段を釣り上げることはしない。
本当に納得がいく料理を提供してくれる、岡野シェフの姿勢に感服！
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2014年12月
中目黒・目黒川沿いのビル2Fにあるイタリアン。
窓から青の洞窟や目黒川の桜を望むことができる最高のロケーション！
「ピエモンテの郷土料理」をテーマにしている。
料理ひとつひとつに様々なアイディアが詰め込まれていて、新しい感動を与えてくれた！
ランチは下記の2種類がある。
①Pranzo ATENA
付き出し、前菜、パスタ、デザート、パン、コーヒー又は紅茶、小菓子
②Pranzo CERERE
付き出し、前菜、パスタ2種、メイン、デザート、パン、コーヒー又は紅茶、小菓子。
【Pranzo CERERE】（4,860円）
水がハーブウォーターなのが嬉しい^^
■付き出し
・グリッシーニと揚げパスタ
■スープ
・レンズ豆とスペルト小麦のズッパ
■パン
・バターとプレーンの自家製パン
オーダーから焼き上げるので熱々のふかふか！
■ピチカート前菜盛り合わせ5種
・オレンジとアーモンドのサラダ
・真鯛のカルパッチョ
・牛肉のたたき 卵黄とセロリのソース
・パプリカのマリネ
・リンゴ、チーズ、クルミ、レーズンのサラダ
■パスタ①
・キタッラ ズワイ蟹とトマトソース
蟹とトマトはもはや鉄板！
酸味を抑えたトマトソースに蟹の旨みとニンニクの香りが加わって美味い。
■パスタ②（＋270円）
・アニョロッティ ダル プリン
こちらのスペシャリテはラビオリ風のパスタ。
繊細な生地のパスタに肉が包まれている。
柔らかいミンチ肉がしっかりと舌に乗っかって、濃厚な味をダイレクトに伝えてくれる。
ソースの味付けはバター＆パルメザンチーズとシンプル。
■メイン
・ブレス産鴨モモ肉のロースト はちみつとフェンネル
鴨肉は表面の皮をこんがりと仕上げて、中は筋が全くなくふんわりと柔らかい！
フェンネルがまぶされている。
洋梨とはちみつをメインのソースとして、アクセントにクレソンの苦味のあるソースを効かせている。
添えられたフレッシュクレソンは、胡麻をカラメルソースで固めたものと一緒にバリバリと食べる。
■デザート
・エクレアとカフェのエスプーマ キャラメルのジェラート
エクレアのクリームは、コーヒーとマスカルポーネをそれぞれ泡状にしたもの。
■コーヒー
■小菓子
・ヘーゼルナッツのメレンゲ
・生チョコ
・バタークッキー
また桜が咲く頃に来たい！