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夜の点数：4.5
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￥3,000～￥3,999 / 1人
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料理・味 4.5
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|サービス 4.5
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|雰囲気 4.0
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|CP 4.0
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|酒・ドリンク 4.0
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［ 料理・味4.5
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| サービス4.5
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| 雰囲気4.0
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| CP4.0
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| 酒・ドリンク4.0 ］
美食の極み
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カウンター席
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本日のナムルはニラ・茄子・じゃがいも
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2013/12/07 更新
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札幌の夜になにを食すべきか。
それは『グルマンズいとう』の肉。
“生肉のみをご用意いたします”とあるのはもちろん“生肉食”ではなくて、冷凍ものは使いませんということ。
店内はガスコンロと換気ダクトの他は和食店のような雰囲気。店主さん始め男性3人は白いキチッとしたスタイルで、女性スタッフの二人は着物の上に割烹着で柔らかな接客をされます。
飲み物は店主手作りジンジャーハイボールにしました。マドラーから一本の生姜です。シナモンとかクローブとかいろんな香りが混ざります。
料理はナムル、韓式レアステーキ、牛タン、カルビを注文。
「本日のナムル」500円
は、ニラ・茄子・じゃがいもです。
焼肉店でふつうに出されるナムル盛り合せとはレベルが違いすぎます。
こちらのお店、注文を受けてから店主さんが肉を手切りします。ですので料理の提供はスローペースです。
（ナムルの写真撮ってるときに「写真撮影はご遠慮ください」と丁重に言われたので、これ以降の写真はありません。）
「韓式レアステーキ」980円
わたしの超感動メニュー。
一見軽く焼いたステーキ肉にいっぱい切れ目が入ってるだけのように見えます。“なんだ、もう焼いてあるんだ”と内心思いました。ところが箸で右端の方からひとつかみすると、レアなお肉が短冊切りされています。すごい繊細な細切りユッケです。
ステーキ肉を軽く焼いてから水平方向に3回包丁を入れて、それから縦に細切りしていく。切ったうえでステーキとしての形はちゃんと残しているというどんな包丁技なんだと思う品。
あー、コトバでは表現できません。
東京の高級焼肉店でもこんな作品はないんじゃないのと思います。
「牛タン」900円
これも見るからに上質な牛タン。
外側だけ焼き色つけて中はレアでいただくとその柔らかさは舌同士のディープキスみたいです。
当店のふつうのお値段のメニューでもすごい感動します。こちらの肉を知ってしまうともう他所には行けなくなるというのも納得です。札幌でおさえておくべき店のひとつに間違いないと思います。
（2013年6月）
（2013年12月再訪）
生肉禁止令の影響で「韓式レアステーキ」がメニューから消えてました。それが楽しみで再訪したのに残念。
ランプ肉とはまぐりのスープだけいただきました。