3回
2024/05 訪問
いつもの中華そば
2024/05/12 更新
2023/06 訪問
いまも変わらず中華そば
11年ぶりの来店。
いまや食べログ東京ラーメン百名店の1つ。
中華そば 1,000円
煮干し系中華そば。
外は炙って香ばしいレアチャーシューに穂先メンマ。
好きな麺だけどあまりスープは拾わないかな。
6席ほどのL字型カウンター。
カウンターの上に現金前払い方式が逆に新鮮。
中華そば
中華そば
2023/06/14 更新
2012/03 訪問
なかなかのチャーシューですよ。
（2011/4/25）
地下鉄丸の内線方南町駅から環七沿いに北上したところに店はあります。
店名の『蘭鋳』(らんちゅう)は高級金魚のことです。
中華そば専門でつけ麺はやってません。
白木のカウンターのみ７席の店内は
天井からぶら下がる白熱電球の明かりとともになんか懐かしい空気が漂います。
こちらの煮干し香る中華そばで特筆すべきはチャーシュー
燻製のような香りがする外面とうっすらピンク色した生ハムのような内面を併せ持つ逸品で
「中華そば」なら１枚
「特製そば」なら２枚
「肉盛そば」なら３枚
トッピングの肉追加＋150円でさらに２枚追加の模様です。（2012年3月現在 肉増しトッピングは中止）
最初にパクっとレアな感じを味わうもよし、スープに馴染ませて煮干しの香りとともにいただくもよしです。
束ね髪の若いご主人は丁寧にラーメンを作ります。
チャーシューを注文の都度切り出したり、スープを別鍋で温めたり、麺の湯きりもしっかり行います。
スープは煮干し系ですが煮干しを主張しすぎることはありません。
胃に沁みるうまい煮干しスープで飲み干してしまいます。
よく見たら丼の内側にも"蘭鋳"の漢字のデザイン画が描かれています。
かためでオーダーした中細ストレート麺は伊藤系に似た感じのぽつぽつとした好みの食感。
中華そば全体で見渡してもかなりレベルの高い一杯であり
このチャーシューを単体の肉料理として見てももっと称賛されていいかと思います。
５月３～５日は限定で塩味の中華そばを提供と告知されています。塩も期待大でしょう。
（2011/5/6）
ＧＷの５月３～５日限定の塩味を食べそこねて
もしかして今日なら「塩ありますよ」なんていってくれることを期待して来店
やっぱり塩はなしでしたが「肉盛そば」のチャーシューは今日もすばらしい出来です。
炙られて香ばしくなった外側とレア気味の断面を噛みしめるのは最高ですね。
「肉盛そば」をオーダーして３枚のチャーシューを丼の中で広げて写真をパチリがわたしの楽しみになってます。
（2012/3/21）
東京を離れる前にいただいておきたかった一杯
店の外に貼りだしたメニューでは肉盛そばが取り消し線で消されていたのですが
店の中のメニューではちゃんと生きてました。でも肉の追加トッピングは消されてました。
肉盛そば＋大盛で注文
チャーシューの香りよし。肉汁が滲みだすレア加減にしびれます。
チャーシューは早めに食べるのがおすすめです。スープの温度で温まると色が変わってしまいます。
麺の食感もわたし好みのど真ん中で、スープの煮干しの香りも最高の一杯です。
2012/3/21 肉盛そば（大盛）
2012/3/21 チャーシュー広げてみました。
肉盛そば（大盛）2011/4/25
３枚の大判チャーシューをひろげてみました。2011/4/25
“蘭鋳”漢字を金魚にデザインしてます。
肉盛そば（大盛）2011/5/6
またまたチャーシューを広げてみた。2011/5/6
へちま栽培？
肉盛そば（大盛）2011/5/13
またまたチャーシューを広げてみた。2011/5/13
ショップカード
肉盛そば2011/6/17
またまたチャーシューを広げてみた。2011/6/17
肉盛そば2011/8/22
またまたチャーシューを広げてみた。2011/8/22
特製そば2011/9/26
2012/03/21 更新
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GW飛び石連休の狭間で来店。
店頭で並ぶときは店の前に2つほど椅子がありますが、その次の人からは歩道の反対側（道路側）に並ぶルールになってます。
注文はいつもの
中華そば 1,000円
小銭を持ち歩かないのでちょうど千円札1枚で。
気持ち麺に対してスープが少ないような。
麺のパッツン食感自体は好みなのですがこのスープには違うのがありそうな気がします。