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付出し・まぐろ中落ち
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刺身盛り合わせ・あじ、かます（炙り）、さより、金目鯛、まはた
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がり
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赤いか
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ほうぼう
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しまあじ
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万寿貝
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まぐろ（漬け）
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のどぐろ
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〆さば
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あら（昆布〆）
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赤うに
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まつかわがれい
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甘えび（昆布〆）
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いわし（浅〆）
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かわはぎ
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まぐろかま
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たこ
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いくら
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ばい貝
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まぐろほほ（炙り）
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穴子（炙り）
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まぐろ（赤身）
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げそ（赤いか）
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かっぱ巻（細巻）
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あら汁
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暖簾
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看板
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店内
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これぞ 寿司 の原点なのでしょうか。圧巻の 寿司 劇場でした！
元々は、庶民の味であったと言われる 寿司 が、時代と共に変化して現在は現在の魅力を発揮しております。
ココの仕事は、例えるならば
難易度の高い技を、次々と繰り出す体操選手の様でした。
技が成功しても直ぐに次の動き・・・常に進化する様は、新星の様に輝いてます。
満足せずに、理想を追う姿勢に感銘すら受けました。
私に取って久々の金沢です。一泊のみでしたので 寿司 と決めておりました。
北陸新幹線の開業を境に、東京からのアクセスが増加して人気店ともなると予約必須の状況の様ですね。
”きく家”
この界隈では、数軒利用歴が有ります。分かっているつもりでしたが、最初は見付からず・・・裏の細い側の通路に在りました。
先ずは、出された料理の全ては以下の通りです。
コレで 8,700円 なんて、有り得ないコストパフォーマンスに拍手喝采ですねw
たったカウンター6席の空間は
この一角のイメージからはかけ離れた、整ったプライベートゾーンです ＾ω＾
付出し
まぐろ中落ち
刺身盛り合わせ
あじ、かます（炙り）、さより、金目鯛、まはた
寿司 おまかせ握り ※19貫
赤いか、ほうぼう、しまあじ、万寿貝、まぐろ（漬け）
のどぐろ、〆さば、あら（昆布〆）、赤うに、まつかわがれい
甘えび（昆布〆）、いわし（浅〆）、かわはぎ、まぐろかま、たこ
いくら、ばい貝、まぐろほほ（炙り）、穴子（炙り）
寿司 追加
まぐろ（赤身）、げそ（赤いか）、かっぱ巻（細巻）
あら汁
熟撰生ビール×4杯
さて、余りに品数が多いのですが、その中でも印象に残ったモノを挙げていきましょう。
コレでは、絞った事にも為りませんが
口に入れた瞬間に「何かを感じ取れた一貫」と解釈してください ＾ω＾
赤いか いきなりフワッと口の中に拡がる柔らかさw
万寿貝 噛むと崩れる繊細な感覚は、嫌みの無い歯応えです。
まぐろ（漬け） 思わず目を瞑る深い味わいです。
のどぐろ 問答無用の上品な脂の載りですね。
赤うに 甘くて口の中でとろける感触は流石の一言！
まつかわがれい 淡白さの中に、思ったよりしっかりした歯応えが印象的です。
まぐろかま コレは最高！食べ慣れた食材をより引き立てる部位と技w
たこ 柔らかくて、こんなに美味いモノかと感心する事しきりです。
ばい貝 北陸のコレは、サクッとした歯応えに肉厚さが絶品です。
まぐろほほ（炙り） 洒落てます。素晴らし過ぎますw
穴子（炙り） 肉厚なのにフワッと口の中で消える感触に感謝です。
まぐろ（赤身） 押さえておきたい一貫もシンプルに美味いw
大将は、コレだけの素材を操りながら、各地の日本酒を取り揃え（※ 私は飲みませんが・・・）
空間を最大限に生かされてます。
アルバイトの店員さんも、よく気が利いて
お客さんとのやり取りや気遣いも自然と熟されてます。
来て良かった！また来よう！有難うございます d(^^*)