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夜の点数：4.4
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￥20,000～￥29,999 / 1人
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料理・味 4.8
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|サービス 4.3
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|雰囲気 4.6
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|CP 4.2
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|酒・ドリンク 3.8
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［ 料理・味4.8
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| サービス4.3
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| 雰囲気4.6
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| CP4.2
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| 酒・ドリンク3.8 ］
究極とはこの事！
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看板
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箸
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2014/11/29 更新
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噂には聞いておりましたが、素晴らしいお店ですね ＾ω＾
金沢市内の焼鳥屋さんから聞いて、一度伺いたいと思っておりました。
時間に余裕があったので、野々市駅から徒歩で向かいましたが意外に遠いです。5分遅刻しての入店です。
”すし処 めくみ”
扉を開くとそこは別世界！
独特の緊張感の中、寡黙なご主人が舞台に立たれています。
そう、まさに舞台に見える特異な空間に思えました ＾ω＾
この季節は、2万円のコースのみの設定です。料理の写真撮影は不可で、最初に断りをして、箸の撮影のみ致しました。
モクズガニ
甲羅と足の付け根を焼いて、香ばしさを堪能します。冷める前に頂きましょう。美味！
マコガレイ、アオリイカ、ボタンエビ
お造りの盛合せです。
マコガレイ は中の上でしたが アオリイカ の甘さに思わず笑み・・・
ボタンエビ は直径3〜4cmはあろうかと云う、極太サイズ！
エメラルドグリーンの卵は惜しげも無くダストシュートです。
味は甘くや鮮度は最高です。旨味と甘味が融合して、余韻に浸りたい気分でした ＾ω＾
水ダコ
甘煮にされた柔らかい食感は、これまた美味！
ノドグロ
2〜3口で食べて欲しいとの事で、その理由は脂が抜けてしまうから・・・
この辺りから、ご主人の拘りの度合いが、我々に向けて発揮されます。
仰る通り、2口で頂くと口の中に幸せが広がる感覚でした。コレは良い！
香箱ガニ
几帳面に敷き詰められた、そのお面の様な光景は芸術作品です。
足と外子を区分けして配置してあり、個別に綺麗に食べ分ける事も出来ます。
「塩分濃度0.1%・・・」
から始まる拘りトークには、圧倒されます。想像を越える細やかな計算が全てに活かされていますね ＾ω＾
甘エビ、ボタンエビ
頭の部分を焼いて出されます。
すし の前にホッと一息です。
シロイカ、甘エビ、白子、バフンウニ、トロ、〆サバ、毛ガニ、煮アナゴ、車エビ玉子焼き、赤身
赤身 は追加オーダーですが、バリエーションは予想より多めです。
白子 はとろける至高のレベル！
煮アナゴ のこの柔らかさは一体・・・口の中で溶け込む感覚でした。
ご主人曰く、柔らかくするだけならコレでなくても出来る・・・
そこから先の、私達の知らない領域をコントロールされていると捉えました ＾ω＾
車エビ玉子焼き の奥深い味わいとその濃密なスポンジの様な食感！これは食べ終えるのが勿体無い位の感覚ですね。
全ての握りが見事なモノでしたが、シャリの固めの仕立ても計算尽くめですね。
人に依っては、趣向は分かれそうですが楽しめました。
ご主人は博学で、魚に合わせて生活を変えると云う、これ以上ないストイックさ！
大2枚は気軽な金額ではありませんが、余りあるパフォーマンスにその価値を感じ取れます。
季節を変えてまた行きます。ご主人の姿勢に感動しました d(^^*)