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ぷちぷち食感・新時代ラーメン！とびっこ溢れる阿波尾鶏使用の超絶品鶏白湯拉麺！
『麺屋 綴』さん。
こちらは葛飾区金町にある泡系鶏白湯のお店。ラーメン4種。
4種をローテーションで月1回以上来たい。マジでそう思った。
今日は特製ぷちぷち白湯そば。とびっこをたっぷり。絢爛の赤！
とびっこが泡に乗っかり、チャーシューにも乗っかり、ネギや木耳にも乗っかり、そして麺に流れるように絡みつく。
卵の上に乗ったとびっこ。何て形容したら良いのやら。『たまごたまご』
麺は菅野製麺の細麺ストレート。
全粒粉入りの麺は小麦のミネラルな旨味たっぷり。
タレは塩ダレ。フランス産の塩。海外からも多くのお客さんが来る理由もよく分かる。
映える、だけのラーメンじゃない。マジで美味しいです。
煮干しが入っているという自家製ラー油が載った3色丼『綴飯』。マジで美味しい。
ついつい、お土産用に販売して欲しいとお願いしてしまった。
蓮ノ空女学院スクールアイドルクラブのメンバーの一人である夕霧綴理に名前が似ているということから、蓮ノ空聖地巡礼の一つとなっているらしいです。
店長さんも、ファンになったらしくて、金沢にまで聖地巡礼に行かれたというお人柄。
マスターもスタッフさんも気さくで、ラーメンに対する拘り・情熱を感じました。
テレビを使用したもの 有吉さん、路線バスの旅などでも有名人が訪れた名店。
２４時までやっているというラーメン好きへの愛も感じます。
間違いなくおススメのお店です。行ってみてね！