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掲載保留ポンテ・ベッキオ表参道、渋谷、明治神宮前/イタリアン、ワインバー、パスタ
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夜の点数：5.0
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￥6,000～￥7,999 / 1人
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料理・味 5.0
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|サービス 5.0
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|雰囲気 5.0
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|CP 3.0
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|酒・ドリンク -
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昼の点数：-
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料理・味 -
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|サービス -
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|雰囲気 -
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|CP -
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味5.0
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| サービス5.0
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| 雰囲気5.0
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| CP3.0
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| 酒・ドリンク- ］
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［ 料理・味-
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| サービス-
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| 雰囲気-
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| 酒・ドリンク- ］
【東京・表参道】 おもてなしイタリアン
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スプマンテとフォカッチャ
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ヒラメと苦味野菜のサラダ仕立て
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白レバーのテリーヌ
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ウニのパイ
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大人のピザ（サラミ＆アンチョビ）
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長崎産イサキのハーブガーリック焼き
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ニョッキのチーズクリームソース
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赤すぐりのシャーベットとパンナコッタ
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2013/10/21 更新
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大洗の老舗イタリアン『古橋亭』の東京店。
こちらは以前から行ってみたかったお店で、い機会があり、予約して伺うことができました。
表参道というとイタリアン激戦区というイメージがありますが、駅周辺の賑やかなエリアからは少し離れ、青山学院脇の地下にお店があります。
あえて探そうとすれば見つけにくいというほどでもないですが、特に意識していないと気付かず通り過ぎてしまいそうな感じです。
立地的には渋谷駅からも近く、じゅうぶん徒歩で行ける距離です。
厨房前の席に案内してもらい、メニューとにらめっこすることしばらく。どれもおいしそうで選びきれないので、5000円のおすすめコースを注文。
（おまかせといっても、「これは食べたい」とか伝えれば対応してもらえますし、いろいろ食べたかったら迷わずおすすめコースでいっていいのかなぁというのが食べ終わっての感想）
最初にもってきてくれるフォカッチャを肴にスプマンテをちびちびやることしばらく、一品目『ヒラメと苦味野菜のサラダ仕立て』が到着。
ヒラメと一緒にエンダイブやトレヴィスが和えてあります。
静岡産というヒラメは新鮮そのもの。野菜も、苦味野菜とはいうもののそれほど苦味はきつくなく、歯ごたえが良くおいしい。
ドレッシングが塩味控えめで、魚の旨味と野菜の香り、歯ごたえを純粋に堪能できる一皿でした。
続いて白レバーのペースト。
説明不要のおいしさ。パンとワインがすすみます。
ピンクペッパーが散らしてあるのが、いいアクセントになります。
そして温かい前菜、こちらは注文時にお願いしてウニのパイにしてもらいました。
見た目的にも味的にも、パイというよりはキッシュの方が近いかなーというのが最初の印象。
匂いを確認しても、小麦粉とバターの風味が強く、あまりウニっぽさはないな…… と思いつつ口に入れると、噛むほどに広がってくる磯の香り！
なるほど、これは間違いなくウニのパイです……。
前菜が終わると、メインの前にピザが運ばれてきます。
この日は“大人のピザ”でした（サラミ＆アンチョビ）。
生地は薄めのパリパリ、いわゆるローマ風になるのでしょうか。
くるくる巻いて、耳の部分ごと食べます。
ペペロンチーノオイルを加えると、また風味がぐっと濃くなっておいしい。
そしてこの日のメインはお魚。長崎産イサキのガーリックハーブ焼き！
身がふっくらしていてまったくパサつきが無い。魚自身の質もいいのでしょうが、身に火が入った瞬間オーブンから出てきたと思われる絶妙の焼き加減も見事です。
塩味がほとんど付いてなくて、最初は「？」と思ったものの、ハーブガーリックオイルをまぶしながら食べると、まったく物足りなさはなく、むしろ塩味の弱いぶん魚の旨味とハーブガーリックの風味だけでどこまでもいける感じ。
可食部が無くなるまでずっと食べてました。
そして、ここまででのお腹の具合や好みを聞いてもらってパスタを注文。
メインがあっさりしていたこともあり、パスタはこってりめにチーズクリームソースを、それもニョッキで頂くことにしました。
やがて運ばれてきたそれは、チーズソースというか、チーズのスープにニョッキが浮いているように見えるほどソースがたっぷり！
しかし、こちらも主菜と同じく塩味はほとんどついていません。そのため、やはり最初は「？」となるものの、後からチーズの風味がどんどん香ってくる！
なるほど、あえて塩味をつけないという味付けもあるのだなと、とても勉強になりました。
チーズはおそらくパルメザンがベースだったと思いますが、かすかにゴルゴンゾーラの香りもあり、ちょっとクセのある感じがとてもいい。
デザートはシャーベットとパンナコッタ。こちらもあっさりとこってりの組み合わせ。
パンナコッタはプリンに近い味で（カラメルソースもかかってます）、とても濃厚かつなめらかです。
表参道という立地ながら、華美にすぎることも、店内にカンツォーネが大ボリュームで流れていて大賑わい、ということもなく、非常にまったりと過ごせる大人の空間でした。
料理は全体的に塩味控えてということもあり、口にいれた瞬間「うまっ！」とびっくりするような派手さは無いのですが、どれも手間と技術がかかっている、おもてなしの精神が感じられるものでした。
良い意味で隠れ家的な、これからも記念日なんかにぜひ利用したいなぁと思えるお店でした。