-
外観(2022.12)
{"count_target":".js-result-ReviewImage-191700679 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-191700679","content_type":"ReviewImage","content_id":191700679,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
カリフラワーのブランマンジェ トマトジュレ 蟹
{"count_target":".js-result-ReviewImage-191700702 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-191700702","content_type":"ReviewImage","content_id":191700702,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
ヒラスズキの昆布締めカルパッチョ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-191700704 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-191700704","content_type":"ReviewImage","content_id":191700704,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
秩父イワナのスモーク 卵添え
{"count_target":".js-result-ReviewImage-191700708 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-191700708","content_type":"ReviewImage","content_id":191700708,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
イワナのだしとつみれ 香茸のヴァポーレ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-191700712 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-191700712","content_type":"ReviewImage","content_id":191700712,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
自家製モッツァレラのフライ ドライトマト
{"count_target":".js-result-ReviewImage-191700716 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-191700716","content_type":"ReviewImage","content_id":191700716,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
自家製(!)生ハムとリコッタ 干し柿 グリッシーニ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-191700722 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-191700722","content_type":"ReviewImage","content_id":191700722,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
秩父鹿のスープと、身を詰めたトルテッリ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-191700725 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-191700725","content_type":"ReviewImage","content_id":191700725,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
魚貝のムース黒キャベツ包み えび ごぼうのソース
{"count_target":".js-result-ReviewImage-191700736 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-191700736","content_type":"ReviewImage","content_id":191700736,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
裏山の柚子のシャーベット
{"count_target":".js-result-ReviewImage-191700739 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-191700739","content_type":"ReviewImage","content_id":191700739,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
深谷牛サーロインのグリル
{"count_target":".js-result-ReviewImage-191700742 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-191700742","content_type":"ReviewImage","content_id":191700742,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
暖炉(2022.12)
{"count_target":".js-result-ReviewImage-191700743 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-191700743","content_type":"ReviewImage","content_id":191700743,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
自家栽培とうがらしの粉を練りこんだタリオリーニ ブロッコリー からすみ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-191700744 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-191700744","content_type":"ReviewImage","content_id":191700744,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
赤ワイン
{"count_target":".js-result-ReviewImage-191700749 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-191700749","content_type":"ReviewImage","content_id":191700749,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
秩父地酒の酒粕酵母のパンとタラッリ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-191700958 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-191700958","content_type":"ReviewImage","content_id":191700958,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
（＊ふだん、よく遊びに行く大洗で入った飲食店のレビューで食べログを利用していますが、それとはまったく関係なくオススメのお店を紹介する目的で口コミを書いている際にタイトルに 【おすすめ】 といれています）
最寄りの秩父駅から、徒歩で行くなら15分程度。山道を少し登り、民家もまばらになってきたような所に店があります。
完全予約制、と聞くとハードル高く感じますが、その仕込みの丁寧さと手間のかかりぶりに「これは予約制じゃないとできないな」と納得。まったく気取る必要なく、普段着で行ってもOkなイタリアンです。
食材は秩父のものを中心に近隣のものがほとんどなので、観光客にもおすすめできます。鹿などのジビエや岩名などの特産品はもちろん、トマトやきゅうりは、坂を下った所の農家さんから規格外品を引き取ったとか、くるみや柚子は裏山に自生しているものを捕って来たとか…… イタリア料理とは本来、郷土のものを無駄なくシンプルに、しかし最大限においしさを引き出して味わうものであることを考えると、正しく秩父流イタリアンを体現しているお店だと感じます。
（言い換えると、全てイタリア産の食材を使わないとイタリアンとは呼べん！ という主張をするタイプの人にはおすすめできないお店です）
モッツァレラにリコッタ、マスカルポーネとチーズまで自家製されており、その全てが絶品。自家製マスカルポーネを使ったティラミスのなめらかな舌触りは、これまで食べた中で一番だったかも……。
さらに驚愕なのは、生ハムまで自家製である所。パンチェッタくらいなら自家製している店は珍しくないですが、こちらは本当に豚の腿肉1本丸々の生ハムを、2年とか3年とか熟成させたものが鎮座しています。チーズのような香ばしい発酵香のする上質なもので、塩味は強みですが旨味はたっぷり。そのまま食べておいしいのはもちろん、このハムをパスタの具等に使ったものも食べてみたいと思わせられます。
より秩父らしい食材としては、岩名の燻製もおいしかったですねえ。ワインがいくらでも飲めそうでした。添えられていた黄金色の卵のプツプツとした軽妙な食感も忘れられません。
その岩名のつみれを香茸（こうたけ）と一緒に煮たヴァポーレも忘れ難い。香茸という食材自体を初めて食べたのですが、トリュフのようでもポルチーニのようでもある魅惑の香りで、キノコ好きにはこたえられない一皿。
鹿肉をパスタ生地に詰め、鹿骨からとったスープで煮たトルテッリも滋味あふれるおいしさでした。山の恵を味わえます。
自家栽培の唐辛子の粉を練りこんだという手打ちのタリオリーニ……これも最高でしたねえ。唐辛子を混ぜるのは香りのためというシェフの言葉通りで、辛味はほぼなく、しかし爽やかな香りが鼻に抜けます。
これ以外も、仕込みに丸１日、２日かけているのは当たり前といった品ばかりで、やはりこれは予約制でないとできないのだなと、今振り返っても思います。かけられている手間を考えると、値段も驚くほどの良心設定。
大げさでなく、この店でまた食べるために秩父に再訪しなくては、と思いました。秩父の至宝といっても差し支えないほどの名店だと思います。