2回
2023/02 訪問
あらためて思う。やっぱ清酒に合うアテは鮨だな♬
大阪Ⓜ️淀屋橋駅
アラフィフの今頃になって
やっと気づいた事柄が結構あって
そのひとつが
『清酒にいちばん合うのは
やっぱお米❗️』
って事で、自身ではまぁまぁ
重きに置いてて、それを堪能すべく
おじゃましたのが仲間オススメ
北新地にあるコチラ♪
この日は休日で辺りのクラブは
ほとんどお休みだったので、
後出勤前の綺麗なお姉様方に
お会いできないのがチト残念
さてお店はビルの2F。
店内ではピアノBGMが流れ、
お香のアロマをほのかに感じる
カウンターはまさにadultyの極みで
落ち着かない空気を読まれぬよう
精一杯(笑)
先ずはビールとをお願い
季節のおまかせ握りコースを
チョイスしますが、板さんから
出される都度、説明を受けますよん♪
最初はつきだしの鳴門わかめからstart❣️
ココでもうビールが無くなったので
メニューから「大将の隠し酒」を
コールすると…
いやぁ〜
新政の『新年純米しぼりたて2023』
が出てきたけど、コレがいい香りで
丁寧に漬けてくれた鰹の刺身と
めっぽう合うんだよなぁ
そこから本丸のお寿司が登場♬
・本マグロ中トロ
・鯵柚子胡椒
・石鯛
・縁側on昆布締ひらめ
・北海道産いくら
と5品続けてドーンと❤︎
『美味しいのはどれ?』
って聞かれても、どのネタも
ひと手間かけられタダじゃ済まない。
・バルサミコの酢飯だったり
・柚子胡椒が使われてたり
・赤酢とノーマル酢のコラボだったり
とにかく技巧が加えられんだよ‼️
お酒が無くなっちゃったんで
またもや板さんにおまかせすると
『楯野川の生酒無我』が登場❣️
吟醸香溢れた旨口コッテリな
呑み口はgoodスギ〜
桜鱒の西京焼きとの相性もバッチリ
オー‼️
ココで何やらウニがいーぱい登場。
聞くと「雲丹の食べ比べ」だそうな
板さんから図付きで産地を聞き
いただきますがどれも味わいが
違って面白いな。同じ北海道でも
味の違いがハッキリと分かる❣️
して、どれもこれも甘いんですが…
巻く用に付いてた焼き海苔が
香り、艶とも申し分なかった
のも凄すぎだゾ
ウニでひと息ついた後は
コレよりおまかせ握り後半戦♪
・もんごいか スダチ&塩
・本鮪大トロ
・金目鯛
・鮪赤身ヅケ
・煮穴子
と、コレでもかー‼️
って言うラインナップに
(ヤバイ、オナカガフクレテキタゾ)
大トロ、赤身なんかは言わずもがな。
穴子もシャリも身もホロリと
溶けるような食感と味が堪能的❤︎
白子の茶碗蒸しはポン酢か、な?
熱々でジュレっぽいのも
濃いめでメリハリありまして
干瓢巻きで優しく握りはfade-out
・赤だし
・デザート(抹茶テリーヌ)
でfinish!
バッチリお酒とお寿司を
堪能させていただきました❤︎
板さん&staffさん達は
総じてお若いメンバーですが
キビキビ明るく好印象で『◎』
いい意味でお店の敷居が低くなり
気軽に楽しめ、入れるのがイイな♬
2023/02/23 更新
大阪metro 御堂筋線 淀屋橋駅
久々の先輩からのLINEは
いつも突然の招集命令‼️
昨年もお邪魔したコチラで
会食でございます♪
最近の夜の街は早終い
する店も多くなってますが
新地は昨年より元気か、な。
お店も先客様が居られ
イイ感じで盛上ってます
さてこの日のmainは
「雲丹9種類食べ比べ」
という雲丹好きには狂い〇ぬ
くらいのコースで堪んない
先ずは熟選で乾杯
仕事終わりの喉を潤すと
見事な色合いのジュレが
華やかに登場♪
鳴門で獲れた旬の水蛸が
ジュレを泳ぎます。
前菜でもタコが登場。
レバーチックな蒟蒻は
実は近江の名代でGood❣️
道産ボタン海老、鮪の子
と並びまして、大好物の
「のれそれ」ポン酢は
春の訪れを感じます
ここで、清酒にswitch❣️
山形の酒井酒造の上喜元で
舌も心も上機嫌に♪
して、鮨の第一幕
アオリイカ、シマアジは
言わずもがな。
大間の鮪のバルサミコシャリに
驚いた所で、バフンウニ
イクラのキャビア小丼
は正にSmall Galaxy‼️
菜の花の煮物と板さんの
talkでひと息、先輩も
憚ってのひと息(笑)
さぁ❗️
ここからがmainがお目見え‼️
まぁ雲丹が9種類も並ぶと
(ただただ、壮観〜)
どれも違う、香りと色目
それに濃厚な味わいも。
9つの風味は比較できても
好みを選ぶのは困難
極まりないぞ
と、言いつつ礼文雲丹が
印象的でございました
雲丹の行進が終わると
これでもかー‼️‼️
って感じで鮨第二幕♬
・のどぐろ
・鰯
・車海老
・五島のクエ
と、井の頭五郎も
納得のlineup
実は〆の茶碗蒸しは
フカヒレが入ってたり、
巻きの干瓢は数時間
煮込まれてたり、
玉子は上質プリンの
味わいだったり(笑)
その構成はお見事✌️
のひと言。
あぁ〜やっぱ日本人は
鮨だなぁ〜 って
しみじみ思わされました♬
やっぱ、好っきゃねん
やっぱ、すっしゃね〜〜ん♬