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天つけ 海老はたべてしまい そばもつまんだ
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弾力が凄いそば
10割でほとんど水を入れてないそうだ
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抹茶
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筑波山シリーズNo.３
そば心 ゐ田（いだ）さんは筑波山の
山麓にあります
お店への道中は田んぼ道をずっと
まっすぐに行き、細い道を上っていく
本当にこの先にお蕎麦屋さんが
あるのかと思わせる道だ
ようやくあと３００メートルと
いうところで看板が出てくる
その先がお店だ 右手に曲がり駐車場へ
すると目の前に昔の屋敷風の家がある
看板がなければ昔の大きな家
というところだろうか
入り口をはいると少し薄暗い
本当にやっているのかと思わせる
ご主人が声をかけてくれた
どこに座ってもいいようだ
ご主人は先客さまと話をしていた
そばを噛めば噛むほど甘みが出てくる
噛め！・・・
私はメニューを見て
★天つけ そばがゆ付き2500円を注文した
まずは和菓子と抹茶が出てきた
この古民家風のお店の中で抹茶を
飲むというのは格別に美味い
この家は古民家３軒分の材料で
できているという
職人のこだわりだ
そしてそばがゆ これは初めて食べるものだ
そばの実が柔らかく胃に優しそうだ
しばらくしてご主人が先客との話を終えて
準備していた 天つけを持ってきてくれた
ご主人曰く
まず そばをそのまま食べて味を噛み締めて甘くなるまでそばを噛む そして食べる
次にわさびをつけてお蕎麦をいただく もちろんわさびだけでしっかり噛んでから食べる
次はつゆにつけて食べる （これは市販じゃないよー）
次はつゆに薬味を入れて食べる
こんな感じでご主人が食べ方を教えてくれる
そして海老天はいつたべるのがいいかと
尋ねられる
私が後と答えると
ご主人は 海老天は熱いうちがいいよーっと！
野菜とかは後でもいいが海老天は先がいいよと
塩につけて食べる つゆではない
おしいくいただいた
ご主人がつきっきりで
説明していただいているので
海老天の写真と全景はとれなかった
ご主人と話をしていくうちに打ち解けて話をすると
５０年お蕎麦の経験があるそうで
２０年前に当地に来たと
それまでは「フーテンの寅」だったと
まあ色々なところにいたということだろう
７０歳になるが腕なんか「筋肉隆々だろー」と
お蕎麦を打っているからと ご主人！
元気そのもの！
確かに相当 お元気だ
「うちの蕎麦はね ほとんど水を入れないから
時間が経ってもくっつかないだろ」
確かにくっつかない そして弾力が普通の
お蕎麦の何倍もある
ご主人はこのお蕎麦は昔食べたお蕎麦を
再現しているという
確かにこんなに太くて弾力がある
お蕎麦は他では食べたことがない
甘みがあるこれが蕎麦の味なのだと感じた
そして蕎麦湯 これも写真がないが
ドロドロとしていてかなり濃厚で美味い
ご主人曰く 粗挽きの蕎麦湯だそうで
他では飲めないよと
たしかにこんなドロドロな蕎麦湯は
飲んだことがない
お蕎麦に惚れ込んでいる
ご主人が営んでいるお店でした
ごちそうさまでした
また来たいお店です！筑波山より
こちらのお店が
私の記憶に残りました
ボクシングの亀田兄弟もたまに来ると
ご主人が話してました
入り口にご主人と亀田兄弟の写真がありました
ごちそうさまでした
また必ず行きます！
徳川龍之介
「そば心 ゐ田」
茨城県つくば市筑波552-3
029-850-8082
徳川龍之介ブログ
http://tokugawa688.blog.fc2.com/blog-entry-137.html