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八寸 燻し秋 鮎鮎うるか
鱧八幡巻き 茶巾栗
新銀杏酒煎り 銀杏芋 松葉素麺
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向付 明石天然鯛 うおぜ
菊花酢漬け 山葵
小鮪 辛子 黄身醤油
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菊花酢漬け 山葵
小鮪 辛子 黄身醤油
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菊花酢漬け 山葵
小鮪 辛子 黄身醤油
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向付 明石天然鯛 うおぜ
菊花酢漬け 山葵
小鮪 辛子 黄身醤油
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黄身醤油
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2015年10月
菊乃井 美味しくて雰囲気やサービスが良かったですさすが名店 （東京都港区赤坂）
赤坂 菊乃井さんに伺いました
「ミシュランガイド東京2015」において
2つ星の評価をいただきました。だそうです！
評価：★★
赤坂のビルの中にある竹林の中を通り抜けると菊の井の玄関があります
こんなところに竹林・・・いい雰囲気です
玄関を入り食事をする場所に入ると
え！いえす？いえす？と
板さんたちが声をかけてくれます
何だろうと聞いてみると おいでやすでした！
本日の献立
八寸 燻し秋刀魚寿司 鮎うるか
鱧八幡巻き 茶巾栗
新銀杏酒煎り 銀杏芋 松葉素麺
向付 明石天然鯛 うおぜ
菊花酢漬け 山葵
小鮪 辛子 黄身醤油
蓋物 土瓶蒸し 鱧 松茸 三つ葉
焼き物 子持ち鮎杉板焼 椎茸
強肴 小蕪風呂吹き 胡桃味噌
胡桃 振り柚子
ご飯 鯛御飯 胡麻 柚子 三つ葉
留椀 蕪すり流し 蓮根揚げ煮
蕪の葉 山葵
水物 ゆずシャーベット
柿と白ワインジュレのパフェ
カウンターで食事を取らせていただきました
こちらの板さんたち手際が良くて
お話がとても上手なのです！
初めての菊乃井さんでしたが
色々とお話をさせていただきました
じゃまだったかな・・・
まず出汁のお水は京都から運んで来るそうです
こっちのお水では納得がいく味がでないと・・
こだわりですね！さすが
ここ重要でただのお水 されどお水
このお話が聞けたで菊の井さんって
こだわりのお店だなーと
料理全部が美味しく思えてきますよね！
昼間なので板さんが料理の説明などをしてくれまますが
気配り目配り心配りをすごく感じました
話しやすい雰囲気を作ってくれます
ここもさすが！
料理は当然美味しく
また出し方の演出がいい感じでした
器や演出って大切ですね
珍しく感じの料理は
料理というより醤油なのですが
黄身醤油です これは結構有名
らしいのですが初めてでしたの
刺身は２皿に分けてできたのですが
２皿目に小鮪がありそれを
黄身醤油に漬けて食べるのです
これは初体験でしたが
すごーくおいしいです
私はもともと卵は好きなのですが
鮪は赤身でこれに黄身の脂分が
合わさり格別な味に変化しました
この黄身醤油 箸に漬けて舐めるだけでも
おいしいし これをご飯にかけて食べたかった
でも鯛ご飯があるので諦めました
あと焼き物なのですが
杉板に鮎が挟まれてでてきました
これもいい演出！
あと水物のシャーベット
これはおしゃれですね
女性が好きそうな感じです
和食の板前さんが作るのかーと
驚きました
これ以外にも
天然鯛はコリコリでしたし
鯛ご飯はとても上品でおいしかったし
満足できた
初菊の井訪問でした
ここで感じたこと
料理は美味しくてあたりまえで
演出とスタッフさんの心配りが
私の好きなお店なんだと痛感しました！
ごちそうさでした！
徳川龍之介
おすすめ度★★★★4.6
★★★★★★★★★★★★
菊乃井
東京都港区赤坂6-13-8
03-3568-6055
★★★★★★★★★★★★