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想像してたよりこじんまりとしてました
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サムギョプサル
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サムギョプサル
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ナッコップセ
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キーマカレー
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冷麺
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生マッコリ
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チュク
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パンチャン
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ポッサム
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緑のトマト
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スユク
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チャプチェ
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ジョリム
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サムギョプサルの葉物
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サムギョプサル用のゴマ
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デザートの日本茶プリン
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ご馳走様でした
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「本日はよろしくお願いいたします！」
丁寧で少しだけフレンドリーな店主のご挨拶。
シェフが作る料理を目の前で観れるカウンターに私1人。
これ、最高の場所じゃない？
今日の気分や好みの味を質問され、今とてもワクワクしていて辛いのが好きと答えました。笑
お話をしながら、いくつかのメイン料理からプランを選びます。説明を受け、サムギョプサルとナッコップセにしました。
食物アレルギーの有無も全てのお客さんに尋ねてます。
私は好き嫌いもアレルギーもないのですが、この後のコースの信頼感が増しました。
店主の若狭さんの接客が素晴らしい。
この日の料理担当のクォンさんを紹介いただき、シェフともご挨拶。真向かいですから。
クォンさんの韓国なまりの日本語がいい感じなんです。
なんというのかな、カウンターだったからこそ、スタッフと距離が近い会話ができ、とても楽しい食事でした。
若狭さんとはお互い実家が近い！なーんてところまで、話が盛り上がったからかな？
クォンさんとは日本で知ったスープカレーの話にまで盛り上がったからかな？
もてなしに感謝いたします。
さて、料理については、初めて耳にする料理が多くて、メモ学習みたいなことしてたんだけど…
ドリンクはマッコリでスタート。
・チュク
という鮑のお粥。
鮑の旨味を閉じ込めた甘味を感じるお粥でした。これだけをどんぶりで食べたいくらい…
・パンチャン
韓国でいうおかず。
山形のさつまいもチップ、焼きキムチ、エゴマの葉の揚げたもの、イカとウニのなんとか、小松菜です。
エゴマの葉が香ばしい。
・ポッサム
ヒラマサとトマトが白砂キムチに包まれてる。若狭さんに4つ切りにしてもらう。うまいぞこれ！
・ジョン
味付けしたアオハタを小麦粉をまぶして焼いたもの。
アオハタは長崎産との事。
・お酒は日本酒「風の森」にチェンジ
若狭さんに選んでもらう。フルーティ。
・スユク
熊本県のプレミアム黒毛和牛、和王を使用。
「かじる」と「とける」の間のようなチカラ具合で飲み込めるような、フワッと柔らかい牛の赤身。めっちゃうまい！
淡路島産のタマネギのおろしソースが肉とからまり、おかわりしたいくらい。
・チャプチェ
牛骨出汁で青のりがからまり、せいこ蟹の身と卵が乗る。
黄韮も入っている模様。
・日本酒は山本にチェンジ
すきっと喉を落ちていく清涼感ある秋田の日本酒。気に入りました。若狭さんのナイスセレクト。
・チム
カルビにりんごとキウイのソース。
コプチャンは甘くて最高に美味かった。
写真失念するほど！
・ジョリム
煮物の事。ギンダラとタラ白子。過去最高のギンダラの煮物や！
・サムギョプサル キター！
サスケ豚を使用。サムジャンという味噌を付けて、レタスやエゴマの葉に包む。ごまもたっぷりつけた。
エゴマ好きと答えたら、一枚サービスいただく。ラッキー！
・ナッコップセ
韓国ではご馳走的な料理との事。今回1番感動した激ウマ料理。タコとエビとホルモンのスープ。辛口にしてもらったけど、その分ホルモンがとても甘く感じてうまい。
・ミニ冷麺と一口キーマカレー
冷麺は牛骨出汁ベースに鶏ガラとかつお出汁のスープ。
笑ケルくらいうまい。油っこさはなくスッキリ。
自家製麺の麺もコシがあって美味しい。
キーマカレーは塩味が効いていてスパイシー。旨味が溶け込んでいて深い味わい。ウマ。
・緑茶プリン
ほのかにキミドリ色だけど、ほとんど白いプリン。
でも不思議なくらいお茶の香りがする。これもうまい！
カレージャンル以外では、個人的に今年最高のご馳走だった若狭さん。
誰かと一緒に食べるのはもちろん楽しいのだけど、この日のように驚きの連発と、愛あるもてなしだったなら、カウンター独り占めでまた再訪したいと思ってしまう。
若狭さんのココまでの道のりもうかがい、北東北ゆかりのお話だったからでしょうか、勝手ながらもとても身近に感じました。
クォンさんの丁寧で熱い気持ちがこもった料理と、ちょっとジョークを交えた接客も印象的です。
お二人共お忙しい中、お店を出て角を曲がるまでの見送り恐縮です。
店主とスタッフの良い信頼関係が味や雰囲気に直結してる素晴らしいお店。
楽しく美味しい料理、ありがとうございました。