4回
2021/06 訪問
今回は5万円のコース & 次回の予約は2024年!
Instagram Tokyo Rocks
ネオ中華または創作中華と呼ばれることが多いフルタ。
でも個人的には日本で一番好きな高級中華。
いや、世界で一番好きかも。
今までは3万円のコースしか食べたことがなかったが
今回は5万円のコースをお願いしましたが
2万円アップしてヨカッタと思わせる内容でした。
下記が今宵いただいた料理:
貝類とうすい豆のあんかけ
天然とらふぐ白子焼きの黒トリュフ添え
ハタの唇の上湯スープ
ベルーガキャビアの冷製ビーフン
乾燥鮑と鴨の足の煮込み
松葉蟹とホワイトアスパラの春巻き
青鮫のフカヒレと穴子のステーキ
鮑の肝&アスパラソース
花巻
シャラン鴨 北京ダック仕立て 黒トリュフ添え
海鮮あんかけ焼きそば
ザーサイ、玉子とチャーシューの炒飯
陳麻婆豆腐
海ツバメの巣入り杏仁豆腐
凍頂烏龍茶のシャーベットとその葉、グレープフルーツ
ライチの紅茶
そして次回の予約は2024年!
3年待ちのレストラン。
でも3年後が楽しみです。
ごちそうさまでした。
Instagram Tokyo Rocks
https://www.instagram.com/tokyorocks69/
貝類とうすい豆のあんかけ
天然とらふぐ白子焼きの黒トリュフ添え
ハタの唇の上湯スープ
ベルーガキャビアの冷製ビーフン
乾燥鮑と鴨の足の煮込み
松葉蟹とホワイトアスパラの春巻き
青鮫のフカヒレと穴子のステーキ
鮑の肝&アスパラソース
花巻
シャラン鴨 北京ダック仕立て 黒トリュフ添え
海鮮あんかけ焼きそば
ザーサイ、玉子とチャーシューの炒飯
陳麻婆豆腐
凍頂烏龍茶のシャーベットとその葉、グレープフルーツ
メニュー
メニュー
メニュー
2021/06/30 更新
2018/12 訪問
日本一ではないでしょうか....次回の予約は2020年!
年に一度の楽しみだったのが、次回の予約を取ろうとしたら、なんと2020年とのこと。
参りました!
でも今回も唸りまくりの美味しさでした。
帆立と雲丹の揚げ餃子
冷製盛り合わせ:たこ烏龍茶漬、四川風ローストビーフ、とこぶし紹興酒漬、湯葉の巻物
天草産鱧、冬瓜、純菜の上湯スープ
キャビアの冷製ビーフン
岩牡蠣の四川風
和良川鮎の春巻き
フカヒレステーキ
鮑の肝ソース
仔羊の生キャラメル風味オイスターソース ポルチーニ添え
あんかけ焼きそば
ザーサイと卵の炒飯
四川冷麺
陳麻婆豆腐とごはん
ライチ紅茶
海燕の巣入り杏仁豆腐
凍頂烏龍茶のシャーベットとその茶葉を使った飴菓子、桃、マスカット
世界一好きな高級中華です。香港も中国本土も含めて。
いや、本当に美味しいと言う以外言葉が見つかりません。
2020年の再訪を楽しみにしております。
ごちそうさまでした。
2019/01/25 更新
2016/12 訪問
日本で食べた高級中華の中ではNo.1かも
食通仲間と12月30日に最後の忘年会がこちら。
実は日本では高級中華は食べに行かない。
以前にも書いたが、月の半分ぐらいは北アジアのどこかの国にいるため、
やはり香港等で食べる高級中華には敵わないからである。
例えばどんなに海外で寿司や懐石を食べている外国の方でも日本の一流店に行くまでは
寿司や懐石のことが本当には分からないのと同じ。
日本の中華はどうしても日本人の口に合うよう工夫させており、
特に日本人のシェフが料理したものはほぼ100%そうなっている。
これは仕方がないことで、もし中国人の舌に合うようなら多くの日本人には合わないから。
でも本当に美味しいお店の中華を香港等で食べると唸るしかなくなる。
さてこちらだが、日本有数のお値段の高級中華として有名。
今回は一番安い3万円のコース。
9人が座れるカウンターのみのお店。目の前で調理をしてくれる。
とてもシンプルでキレイな店内。
ホタテとウニの揚げ餃子
とこぶしの紹興酒煮、クラゲ、ミルクチキン
すっぽん冬瓜フカヒレの上湯スープ
キャビアの冷製ビーフン
白甘鯛 うろこ焼きの四川風
フカヒレ 青首鴨の煮込み
エゾアワビの肝ソース&花巻
猪肉 九条葱とザーサイ豆鼓炒め
ザーサイ、カニ&卵のチャーハン
五目焼きそば
麻婆豆腐
中国茶
杏仁豆腐つばめの巣入り
デザート
正直あまり期待せずに訪問したが、想像していたより美味しかった。
特に印象に残った一品は、ホタテとウニの揚げ餃子、キャビアの冷製ビーフン、
猪肉 九条葱とザーサイ豆鼓炒め、杏仁豆腐つばめの巣入り。
ホタテとウニの揚げ餃子は、噛むと海鮮のジュースが一気に口の中で広がり、
揚げた餃子の脂っこさとの相性が抜群。計算しつくされた一品。
キャビアの冷製ビーフンは今まで食べたキャビアを使った麺料理の中でNo.1。
キャビアの生臭さをビーフンに加えられたほんの少しのごま油が見事に消していて、
キャビアの塩加減を完璧なまでに引き出している。
猪肉 九条葱とザーサイ豆鼓炒めは、少しピリ辛なのだが、
豆鼓の味が全面的に主張しておらず、猪肉の美味しさが全面に出た一品。
杏仁豆腐つばめの巣入りは、間違いなく今まで食べた杏仁豆腐の中でNo.1。
私は杏仁豆腐を一度も美味しいと思ったことがないのだが、こちらのは別格。
そして大食いには〆が嬉しい。
焼きそば、チャーハン、坦々麺、おこげ、麻婆豆腐などメニューに
載ってないものまで好きなだけ&量をオーダーして良いシステム。
何をオーダーしてもとても美味しい。
超満腹&満足でお店を全員であとにした。
日本の高級中華ではフロントランナーであることは間違いないだろう。
友人たちの何人かが次回の予約をしようとしていたが、半年先しか予約出来なかった。
値段の高さと予約の難しさがなければ、2ヶ月に一回は訪問したいお店である。
ごちそうさまでした。
ホタテとウニの揚げ餃子
とこぶしの紹興酒煮、クラゲ、ミルクチキン
すっぽん冬瓜フカヒレの上湯スープ
すっぽん冬瓜 アップ
キャビアの冷製ビーフン
キャビアの冷製ビーフン アップ
白甘鯛 うろこ焼きの四川風
フカヒレ 青首鴨の煮込み
青首鴨 アップ
エゾアワビの肝ソース
花巻
猪肉 九条葱とザーサイ豆鼓炒め
ザーサイ、カニ&卵のチャーハン
五目焼きそば
麻婆豆腐
ご飯
中国茶
杏仁豆腐つばめの巣入り
デザート
本日の献立
店内
店内
店内
2019/01/25 更新
Instagram @tokyorocks69
https://www.instagram.com/tokyorocks69/
日本の高級中華でここ10年近く通っているのは
こちらFurutaのみ。
だがそのFurutaはシェフ古田氏の年齢も考慮して
今後の予約を受け付けておらず、今回を含めて
あと2回しかない。
(実際に訪問したのはは2024年1月中旬)
そして今回いただいたのが下記のとおり:
帆立と雲丹の揚げ餃子
冷菜の盛り合わせ
海鮮 上湯炒め
魚唇 上湯スープ
ベルーガキャビアの冷製米粉
三十一頭 乾燥鮑の煮込み 又は 蒸し鮑の肝ソース
松葉蟹と毛蟹の春巻き
特選ヨシキリ鮫のフカヒレステーキ
松阪牛フィレ肉 北京ダック仕立て ペリゴール産黒トリュフ添え
五目焼きそば、陳麻婆豆腐
デザート
ごちそうさまでした。
Instagram @tokyorocks69
Instagram Tokyo Rocks
https://www.instagram.com/tokyorocks69/