3回
2021/07 訪問
久しぶりに訪問し、さらなる進化をしていた！
2021/07/31 更新
2019/01 訪問
悶絶する友人
今回は海外から来た著名な料理ライターの友人を連れて訪問。
彼は１０年以上前からさいとう、匠、あら輝等都内の有名店をほぼ制覇しており、
鮨に関しては外人の中で数少ない舌を信用している。
そんな彼をこちらに案内したのだが、最初から最後まで悶絶しっぱなし。
こちらが驚くぐらい。１０数年前にさいとうで食べた時以来の衝撃だと。
しかもメバチとイワシは今まで食べたことがない美味しさだったと。
私と全く同じ感想だったので思わず笑ってしまった。
これからこの若い店主の鮨を定期的に食べて行きたいと思うが、
こちらも席がなかなか取れない状態。。。。
東京の美味しいお店はどこも困ったものです。
ごちそうさまでした。
2021/02/23 更新
2018/07 訪問
若干35歳の天才鮨職人
いろんなシェフからこちらの若き大将の鮨が凄いと聞いていたが、
なかなか行く機会がなく、知り合いの予約でやっと訪問。
結論から言うと数年ぶりに驚くぐらいの鮨職人に出会った。
鮨さいとうの斎藤さん以来の衝撃！
以前はシャリを2種類出していたりしたらしいのだが、今では赤酢のシャリのみ。
このシャリがマグロを中心としたネタと最高に合う。
特に印象に残ったのはおつまみで最初に出てきたボタンエビ。
間違いなく今まで食べたボタンエビの中でNo.1。
握りではもちろんマグロは激ウマだったが、
悶絶したのはイワシと昆布締めのキス。
思わずその場で唸ってしまった。
イワシもキスも今まで食べた中でNo.1.
素晴らしいと言うか凄い！
この若き鮨職人はどこまで伸びるのだろうかと考えただけでも恐ろしい。
斉藤さんにまだ勝てないのは、仕事に集中しながらの
笑顔や笑いながらのトークだけかも知れない。
いや、噂以上でした。
日本の若き鮨職人では、現在間違いなくNo.1でしょう。
新井さんが次世代の鮨職人の中心になると断言出来るほど。
こういう出会いがあるから、食べ歩きは辞められない。
ごちそうさまでした。
外観
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外観
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2021/02/23 更新
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鮨あらいを最後に訪問したのは２年以上前。
初訪問した時には既に予約の取れない人気店に
なっていたので、予約を取れなくなっていたのですが
食べ歩き仲間に何人か常連もいるので、今回は
その枠での訪問となりました。
お店は拡張して同じビルの中にもうワンフロアー
借りており、勢いが止まらない状態。
そしてお鮨の写真もマグロしか取れなくなり、
今回は１枚だけ写真をアップします。
だが何よりも驚いたのが、更に進化していたこと。
同じ年代の鮨職人の中で新井さんがトップランナーを
守っており、更に東京では斎藤さん、杉田さんに迫る
才能の持ち主だと確信しました。
次回の訪問はもう少し間が短ければ、嬉しいかぎりです。
ごちそうさまでした。
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https://www.instagram.com/tokyorocks69/