2回
2020/09 訪問
【やっぱりここは好きだなぁ】
2020/10/16 更新
2015/11 訪問
【世界で1番好きなとんかつ】 ～余熱、提供時間まで計算された火入れの技術に驚愕～
2015/11/15時点 4.10 堂々TOP500にランクインするこちらのお店。
とんかつ部門ではマンジェさん、成蔵さんに続き、日本全国でも第3位という評価を得ています。
マンジェさんにはまだ訪問させていただいたことはありませんが、個人的にはこちらのとんかつがこれまで食べたとんかつの中で1番好きです。
JR高田馬場駅より徒歩5分
JR目白駅より徒歩6分
と近隣の主要駅のちょうど中間と立地的にはそれほど恵まれているわけではありません。
ただ、それでも毎日行列が絶えず、多くのファンが訪れます。
この日はランチの営業前にお店に到着しましたが既に10人ほどの列。私が並びに加わってからも列は伸び、結局、開店前に20人弱になりました・・・平日の昼なのに。
頂いたのは≪特ロースかつ定食≫です。
2100円。
ロースの中で最上と言えど、とんかつ定食として決して決して安いお値段ではありませんね。しかし、1度は是非。
サクッとした衣は、肉の厚みに対して適量。これは個人的にとんかつを食べるときに1番注目する所なのですが、ちょうどいいバランスでくどくない。
肉は、噛むごとに豚肉特有の脂の甘味が口の中に広がります。それでいてさらりとしていて、すっと飲み込める。
そして、余熱まで計算された火入れ。こちらのお店をNO.1だと推奨する理由です。
肉は加熱しすぎると食感が硬くなってしまいます。特に揚物は調理温度が高いため、作り手がちょうど良いタイミングで油からあげても、実際に提供されて一口目が食べられるまでに余熱で火が入りすぎてしまうなんてことが少なくありません。しかし、こちらのお店は、そこまで計算されていることでしょう。ほんのりと僅かに桜色を残した豚肉の断面がそれを教えてくれます。仕入れにも自信がなくてはできることではありませんね。
レビューは初めてですが、こちらのお店には何度もお世話になっています。何度来てみても味に変化がないのもすごいっ！！
満腹になってお店から出るときに、ご主人にいつも思わされてしまうんです。
『これで2100円は、高くない』
ご馳走様でした。
2015/11/10 更新
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いろんなとんかつ屋さんに行ったけど、肉質、揚げの技術、お値段まで考えるとここはやっぱり好きだなぁとしみじみ思います。
高級志向も好きだけど、お値段が高ければ質が上がるのは当然そうあってほしいし、他の有名店が値上がりする中、価格とクオリティを維持しているとん太さんはやっぱりすごいなぁ。。。と心から思います。
普段、どこのお店に行ってもロースカツを頼みますが、ここだけはヒレ。
柔らかくて旨味も感じられ、パン粉の香ばしさや甘さ、全てが心地よく整っています。
食べ歩きをしてみて思うことは、インパクトがあるわけじゃないけれど、他のとんかつを食べるとふと良さを思い出す。そんなお店。
とん太さんには抜群の安心感が違います。名店。