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霜降り肉
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野菜
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料理1
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料理2
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おしんこ
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玉子おじや1
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玉子おじや2
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肉と玉子
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ウーロン茶
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室内装飾
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室内
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歴史を感じる暖房器具
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テーブルセット
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鍋
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2016/3/22時点 ≪評価4.07≫ 東京都内すき焼き部門では1位。全てのジャンルでもTOP500にランクインする名店。
レビューは初めて。訪問は、4度目。
何度訪れても感嘆のため息。
受けるサービスも、頂く肉質も、割り下も変わらないのに、何故？
それは、恐らく歴史の重みの成せる業。
明治5年から肉屋の直営店として創業されたこちらのお店。
何代にも渡り、店を守り続けてきた。
一言で表すのは、私には不可能だ。
店は、1軒屋の日本家屋。
席は全て個室。
すき焼きは、全て仲居さんが調理してくれるため、現在は、焼き手が少ない関係で全室を解放することはないそうだ。
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メニューは、ロースのコース(8000円)と霜降りのコース(10000円)の2種類のみ。
どちらを注文しても、
料理1品目
料理2品目
すき焼き
玉子おじや＆おしんこ
と言った流れ。
当日に追加の注文はできないため、両方食べたい場合や多めに食べたい場合は、予約時にその旨を伝えなくてはならない。
前述の通り、こちらのお店は肉屋の直営店であり、その肉屋が18時に閉店をするため、追加注文は受けていないとのこと。
前菜の役割を果たす料理も、新鮮で力強い野菜たちも見事だが、今回は触れずにおこう。
なんと言っても主役は、肉だ。
特に産地には拘らず、その日に1番良いものを出す。
この日は、九州産。
注文したのは霜降りのコース。
写真を見て頂ければわかる通り、若干、脂身が勝っているくらいの霜降り具合。
それをじっくりと秘伝の割り下で焼く。
良質な肉だと、レアで出す店が多いが、かなりしっかりとした火入れ。
脂の旨味や甘味を引き出すためだ。
口の中に入れてると、その口どけに声を失う。
脂身を味わうのみかと思いきや、赤身もしっかりとした主張。
玉子は寄り添うように。
この三重奏に適う一口を私は知らない。
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私は、すき焼きが食べ物の中で1番好きだ。
仕入れがどうこうとか、調理がどうこう言う前にただ好きなのだ。
だから、この記事には個人的な意見が多分に含まれている。というか、客観的に評価しようとしていない。
でも、だからこそ、すき焼きが特に好きでもない方にこそ食べてほしい。
この店は、胸を張ってそう言わせてくれるお店だ。