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≪記念すべき100件レビュー≫
2015/12/29現在 ≪評価4.24≫ TOP500に輝くこちらのお店。
都内で蟹を食べて満足したいのであれば、今のところ私の中ではこちらです。
都内の蟹専門では、対抗するお店ないと言っていいほど抜けているかと。
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特に、ズワイ蟹の漁が解禁されている11/6～3/20。
中でも、メスの漁が許されている11/6～1/10。
この期間内のズワイ蟹のコースは圧巻。
個人的には、この期間内に来るかどうかだけで、料理・味の評価が0.5増減します。
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店内は、3室の個室のみ。
個室まで料理人の方が来て、目の前で蟹を捌いてくれます。
あっと言う間にそれぞれの部位に分けられ、調理されていきます。
生で。
茹でて。
焼いて。
蟹味噌と合えて甲羅で。
風味豊かな出汁は雑炊で。
部位ごとに合った調理法で、蟹という食材を余すことなく味わえる。
その味は、同じ食材からとは思えないほどに個性豊かで、1つの食材をメイン立てされたコースにも関わらず厭きさせません。
海の恵みを、確かな鮮度で感じられる数少ない名店。
ご馳走様でした。