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とめ～と男爵の一食入魂。(仮)
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1回
夜の点数：5.0
2016/02 訪問
【江戸前鮨という文化を味わい粋に酔う】～大将の生き方と共に～
2016/2/25現在 ≪評価3.89≫ TOP1000。甘く見られたものだ。鮨の真髄を味わえるこの店に。鮨を愛し、日々食らい続けるちゅんしん様が連れていってくださったお店。他のレビュアー様もご一緒に。とても素敵な晩餐を催してくださったちゅんしん様には心からの感謝と敬意を。写真は外看板のみで。写真は許可を撮れば撮らせて頂けるが、その際、インターネットに掲載しないことを約束したため。そのときは、少し残念な気がしたが今になって思う。これでよかったのだろう。後世に必要な文化や技はきっと、無理に伝えようとしなくても自然に伝わるものなのだから。===============================================================＝料理の内容にはこの記事では触れないことにする。写真がないでは文字だけで綴る意味も薄いだろうから。ただ他では食べられないとても希少な食材が、全て調理されて提供されるとだけ記載しておこう。こちらのお店は、どんな食材も生では提供していない。それが江戸から伝わる仕事だからだ。店内はカウンター10席程度。1日に1回転しかさせない。客に振舞った献立は1年間保存し、同じメニューは、客側からリクエストを受けた場合や何品かの看板料理以外は出さない。などなど大将の拘りを挙げたらきりがない。その全貌が知れるのは、きっと店まで脚を運んだ者が手にすることができる最大のご褒美だ。つまみは食べる前に料理の説明を聞く。否、大将の料理への想いに触れる。説明の折、気になったことがあったので大将に質問をしてみた。大将は、少し強持ての顔を嬉しそうに綻ばせて食材について語り出す。まるで恋人を紹介するかのようだった。この方は、きっとその人生の大半を料理に捧げてきたのであろう。会計時、大将が名刺を下さるとともに言う。『宣伝しないでね』参った。貴方のような「仕事」ができる人間に私もなりたい。===============================================================【追伸】選べますが、つまみの量が豊富です。どちらかと言えばお酒が好きな方に合うお店かと。1時間2時間で帰るお店ではない。お酒と料理に身も心も浸すスケジュールを確保しての来店がオススメです。
2019/01/30 更新
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2016/2/25現在 ≪評価3.89≫ TOP1000。甘く見られたものだ。鮨の真髄を味わえるこの店に。
鮨を愛し、日々食らい続けるちゅんしん様が連れていってくださったお店。
他のレビュアー様もご一緒に。
とても素敵な晩餐を催してくださったちゅんしん様には心からの感謝と敬意を。
写真は外看板のみで。
写真は許可を撮れば撮らせて頂けるが、その際、インターネットに掲載しないことを約束したため。
そのときは、少し残念な気がしたが今になって思う。
これでよかったのだろう。
後世に必要な文化や技はきっと、無理に伝えようとしなくても自然に伝わるものなのだから。
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料理の内容にはこの記事では触れないことにする。
写真がないでは文字だけで綴る意味も薄いだろうから。
ただ他では食べられないとても希少な食材が、全て調理されて提供されるとだけ記載しておこう。
こちらのお店は、どんな食材も生では提供していない。
それが江戸から伝わる仕事だからだ。
店内はカウンター10席程度。
1日に1回転しかさせない。
客に振舞った献立は1年間保存し、同じメニューは、客側からリクエストを受けた場合や何品かの看板料理以外は出さない。
などなど大将の拘りを挙げたらきりがない。
その全貌が知れるのは、きっと店まで脚を運んだ者が手にすることができる最大のご褒美だ。
つまみは食べる前に料理の説明を聞く。
否、大将の料理への想いに触れる。
説明の折、気になったことがあったので大将に質問をしてみた。
大将は、少し強持ての顔を嬉しそうに綻ばせて食材について語り出す。
まるで恋人を紹介するかのようだった。
この方は、きっとその人生の大半を料理に捧げてきたのであろう。
会計時、大将が名刺を下さるとともに言う。
『宣伝しないでね』
参った。
貴方のような「仕事」ができる人間に私もなりたい。
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【追伸】
選べますが、つまみの量が豊富です。
どちらかと言えばお酒が好きな方に合うお店かと。
1時間2時間で帰るお店ではない。
お酒と料理に身も心も浸すスケジュールを確保しての来店がオススメです。