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鴨 フォアグラのアンサンブル イチジクのローストとフランボワーズのコンポート
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スパゲッティ とろけだす卵とウニ、キャビアのハーモニー
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アミューズ。キャビアと蟹肉をオマールの薫りたっぷりのゼリーで。幾多郎の目のような白い物たちはカリフラワー
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洋梨 クーリーにし焼きショコラとカフェオレのグラスを添えて
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城です、城。
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オマール海老 アヴォガドのフォンダン
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真鯛のカルパッチョ 紅芯大根と根菜 長崎のカラスミを添えて レモン風味
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ボタン海老のアンフュージョン 松茸 ターメリックとフレッシュコリアンダー風味
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洋菓子屋さんが移動しているようです。
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選ぶのが困難なデザートワゴンの中から、好きなだけ
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ハロウィンデコレーションでした
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休日が取れたため、妻と一度ぐらいは三ツ星フレンチを体験しようと話をし、公式ホームページからオンライン予約。ホームページで各日程の空席もきっちりわかりますしこの上なく便利。その日は空いてませんって電話で断られるとちょっと悲しい思いしますよね。このようにメジャーすぎるレストランがオンライン予約に対応してくれることはホントに素晴らしいと思います。
さて、お料理ですが、今回ワタクシは\30,000で前菜2品、メイン2品を選択できるコースを選択しました。冷前菜5品、温前菜5品から1皿づつと、メインは9品の中から2皿選ぶ形です。結果としてプラス\3,000の皿を二つ選んでいますので、、 \36,000ですね。ちなみに\24,000のコースだとメインが1品になります。
私のように初めて訪れる方は、公式ホームページでメニューに目を通し、ある程度狙いを絞って質問できる状態にしておいたほうがスムーズだと思います。（もちろん、ひとつづつ丁寧にご説明いただけます）
■キヌアのコロッケ（クロケット）★3つ
フィンガーフードで穀物キヌアのコロッケ。空腹でキャビアとか最初に出されたら味わうことなく食べちゃう、。コースを始めるにちょうど良いスターター。
※このタイミングでは遠慮が先に立ち写真を撮り忘れましたが、結論から言うとお断りを入れれば撮影OK。
■この6月にロブション氏が来店され変更したキャビアと蟹とコンソメのサプライズ皿 ★5つ
ビジュアルが圧倒的に奇天烈で（笑）味は濃厚芳醇な甲殻類の風味を生かすうすしお味のキャビアを存分に。これでシャンパン1杯即痛飲。
■真鯛のカルパッチョ 紅芯大根と根菜 長崎のカラスミを添えて ★3つ
レモン風味のカルパッチョ。さわやかですが普通。ここは他の皿でよかったかも。妻の食したオマール海老（プラス\3,000）も美味しいですが想定内。他の方の口コミ写真を拝見するに温前菜2皿でいいのか？？
■ボタン海老のスープ。フレッシュコリアンダー風味 ★3つ
生姜の香り強く薬膳風。ここまでのほろ酔い加減な体をシャキッと目覚めさせ、メインに備えるにはよい皿だと思います。
■スパゲッティ とろけだす卵とウニ、キャビアのハーモニー（プラス\3,000） ★5つ（7つぐらい付けたい）
人生最高の濃厚、芳醇、甘美なスパゲッティ。ウニと温泉卵とキャビアって全部卵じゃんって話ですが、、全身の力が抜けるパワフルな一皿。おそらくお値段も人生最高。
■鴨 フォアグラのアンサンブル（プラス\3,000） ★5つ（これも7つぐらい付けたい）
たっぷりのフォアグラと鴨を玩具のように組みあわせ、イチジクとフランボワーズをサイドに添えた一皿。、鼻の奥から脳に向けてビリビリ来る濃厚なフォアグラと鴨の香りで撃沈。
■チーズワゴン
今回は軽く種類頂いて終。
■洋梨 クーリーにし焼きショコラとカフェオレのグラス
チョコ、カフェ、洋ナシのゼリーのハーモニー。メイン二皿の記憶を消し去らない程度のさわやかさが絶妙。
■コーヒーとデザートワゴンが来てからのプチフールのワゴン（2台も来るのか！！！）
※一つ言えることは、、このワゴンがあることを想定しデザートを楽しみたい方且つメイン二皿を食す自信のない方は、メイン1皿のコースをお勧めします。かなり大食漢のワタクシでも、メイン二皿とデザートを食して後のワゴン2台選び放題デザートは無理がありました。
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ガストロノミーとは、ウィキペディアによると文化と料理の関係を考察することだと記され、美食術、美食学ともいわれるそうです。
しかしながら、難しいことを言わずただ料理に驚きと幸せなひと時を求めたい方は、3つ星だからと言って敬遠せずに素直に参加することをお勧めします。
ごちそうさまでした。あー、次はいつ行けるんだろうか。