この口コミは、東京湾岸の食べ取締役さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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昼の点数：4.5
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料理・味 5.0
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|サービス 5.0
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|雰囲気 4.0
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|CP 3.0
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|酒・ドリンク 4.5
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［ 料理・味5.0
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| サービス5.0
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| 雰囲気4.0
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| 酒・ドリンク4.5 ］
クリスマスランチ。味はもちろん最高のサービスとの出会い。
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尾崎牛！
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クリスマスプディング
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牡蠣、キャビア、グレープフルーツジュレで。
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フグとごぼうのミルフィーユ、出汁添え
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オマール海老、リゾット
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2014/01/02 更新
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ランチで訪問。当日はクリスマスメニュー一本の日。
こちらの店はシェフ、ソムリエ、パティシエ、有名店舗から集まったオールスターの競演で話題。
2012年にオープン後いきなりの２つ星を得た、銀座で今最もアツいフレンチということで、相方孝行のために予約。
場所は、銀座ロイヤルクリスタルカフェのビル。
このビル自体が高級グルメビルとなっており（叙々苑游玄亭とか、福臨門とか）
9Fにあるお店の中も白基調の明るい設え、非常に快適。
他方、高層階でありながら景観は微妙。雑居ビルの裏側がよく見え、埃っぽい気分にならざるを得ない。残念。
外は眺めずに料理の美しさと会話にフォーカスすることをお勧めする。
お客様が少なくとも私の周りにはいなかったので、一言お願いして写真を数枚撮影。
和の素材を中心に細かな仕事を一つ一つ加えた皿たちは、全て「これまで出会ったことの無い五感を与える」ものであり、うれしい驚きの連続だった。
コースはシェフが食材を見ながら用意している模様で、いわゆるお品書きは存在しない。
後述するが、スーパーなメートルが絶妙なタイミングと距離感で食材、調理法について解説してくれるのでその場ではわからないことは一つも無い。
が、楽しすぎて一つ一つのサラの背景は忘れたので割愛ご容赦。写真でどうぞ。
写真にはないが、料理に加え、パティシエ謹製のパンが美味。
そのパンをさらにおいしくさせる「無塩バターにクリームチーズを合わせてホイップした」クリームバターか、塩で頂くと絶品であった。
過去最高にパンを複数食べてしまった。
食事に合わせて提供されるシャンパン、お任せした赤ワインも文句なし。（リストも充実していたが、グラスでおまかせした）
銀座最新の星フレンチは未体験の食とともに素敵なクリスマスを私たちに提供してくれた。
そして最後に、、提供される皿たちをそのまま食すよりもはるかに美味しく楽しくしていただいた
プルミエ・メートル・ド・シェフの高橋氏に心からお礼を申し上げたい。
グランメゾンであるシェ・イノで長くサービスされてこられたその話力、引き出しの多さ、ソフトさ。
NHKのプロフェッショナルのテーマソングが聞こえてきそうな、本物のプロだった。
時期を変え、彼と会話をし、食の体験を深めるためにまた訪れたい。