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六本木通りを隔て、ヒルズから見下ろせる位置にあるこちらのお店。大切な人のお祝い事あり、利用してみることに。
ハイアットのレストランで、マネージャーを務められたシニアソムリエのオーナーと、ミシュランの星獲得に携わったシェフのコンビネーションが織りなすフレンチ。
店名「LORE」の由来は、伝承・継承という意のラテン語だとか。オーナーのご家族から３０年とかけて引き継がれてるソースなど、代々伝わるコンテキストが所々に光っているようである。
ここのウリは「ステーキ＆創作和フレンチ」とのこと。
食材の旨味を最大限に引き出しつつ、繊細さの行き届いた美しい盛り付けやオリジナリティ溢れる食器のセレクトなど、一つ一つが丁寧かつ味わい深く感じる。
この日のコースは以下のとおり。
・本日のアミューズ
和テイストも感じるスッキリとした海の幸のアレンジと、桜色の茶碗蒸し。はじめから美しさが際立つ。
・シェフおすすめの前菜
これもホタテか海鮮を基調としており、ソースやサラダも色鮮やかな一皿。食感まで楽しめる。
・季節野菜の特製ポタージュスープ
夏の季節に冷製のマッシュルーム系のスープ、蟹のフレークがアクセントで大変なめらか。ブレッド付き。
・魚料理
金目鯛に、この店３０年伝承のソースとホワイトクリームの相性よく、白ワインがバッチリ合う。
・肉料理
アメリカンＵＳサーロイン、長芋など数種の野菜も鮮やかに使い方が秀でており、お肉も柔らかく頂ける。
・デザート、コーヒー/紅茶
スイカのシャーベット、お口直しにもなりスッキリ。冷たい皿の上に載せてくださる気遣い。
このロケーションと店内の雰囲気、サービスにも係わらず、気持ちよくかつリーズナブルに食事を頂くことができた。