8回
2018/09 訪問
おっさんの外食備忘録: カモシヤ クスモト
記事URL：http://ossangaishokumemo.blogspot.com/2018/09/blog-post_17.html
2018/09/17 更新
2018/03 訪問
おっさんの外食備忘録: カモシヤクスモト
今回でしばらく来なくなるであるこのお店．
今回は和食とイタリアンのコラボでした．
写真だけ載せて簡単な感想だけにします．
意外性があったのは最後のふきのとうのアイスクリームですね．
これは本当に想像の斜め上をいった一品でしたね．
今回はいつもと比較するとおなかがふくれた気がしますが，
相変わらず趣向の凝らされた品々を提供してもらいました．
こういうお店をまた探さないといけないのは大変ですが，
大阪に来ると早々にわかっているときは予約して来たいですね．
記事URL：http://ossangaishokumemo.blogspot.jp/2018/03/blog-post_24.html
2018/03/24 更新
2018/01 訪問
おっさんの外食備忘録: カモシヤ クスモト
数ヶ月ぶりとなったこのお店．
今回は和食とフレンチのコラボでした．
番外編の一品のみコメントを書きます．
これが今回の番外編です．
ある程度かよってお店の方に認知していただき，
話題に上ればこのようなカレーを出していただけます．
これはシェフではなくメインで表に出ていらっしゃる方が
食材の余りを使って作って下さったまかないカレーです．
もともと使っている食材が豪華なので，その余りも豪華です．
今回はシーフードカレーで，
ご飯には上のサバ寿司の酢飯を使ってます．
少ししゃばしゃばしたカレーですが，
味は申し分ありません．
酢飯でもこれだけのシーフードが乗っていれば合うんですね．
今回もいつものように一つ一つが丁寧に作られたものを提供していただきました．
一番のお気に入りは白子のポタージュでしょうか？
やはり相変わらず贅沢なコースでした．
そしてそれに合わせてドリンクを出してくれるのがここの一番のポイント．
ソフトドリンクだって妥協しません．
もう少ししたらここに通えなくなるのがつらいですね…
記事URL：http://ossangaishokumemo.blogspot.jp/2018/02/blog-post.html
2018/02/03 更新
2017/11 訪問
おっさんの外食備忘録: カモシヤクスモト
前回の予約から楽しみにしていたこのお店．
今回はフランス料理と中華料理のコラボです．
サロマ湖の牡蠣を使った一品目ですが，
サロマ湖の牡蠣にしてはかなり小ぶりなんですよね．
聞いたところ，わざわざ小さいものを取り寄せてるそうです．
濃い味の一品目で始まり，この後を期待させてくれます．
この泡の中には海老とホタテが！
セコガニを使った一品です．
小さなお皿の中にカニの全てが詰まっており，
こんなに充実した一品があるとは！
鶏肉とともに様々な野菜が入り，
体の温まるスープでほっとさせてくれます．
油淋鶏をイメージした一品です．
上に乗っているマイクロパクチーはさほど臭みがなく，
パクチーが苦手な人でも全然気にせずに食べられます．
このリゾットは風味が強くて美味しかったですね．
魚が目立ちますが，本当に注目すべきはスパイスです．
このスパイスのおかげでただ炭火で焼いた魚に深みが出ます．
〆のお肉です．
このお店のコンセプトは野菜なのですが，
それでもやはりこのレア気味に焼かれたお肉には勝てません！
最後は秋をイメージしたデザートです．
下のかぼちゃの甘みが強くて上品な一品です．
解説は少なめですが，
この料理の色合いを伝えたくて，
あえて説明は少なめです．
あと数ヶ月でこれがなかなか食べられなくなると思うと
寂しくて仕方ないですね…
記事URL：http://ossangaishokumemo.blogspot.jp/2017/11/blog-post_23.html
2017/11/23 更新
2017/10 訪問
おっさんの外食備忘録: カモシヤクスモト
数ヶ月に一度の楽しみになっているこのお店．今回は秋の食材を使った，和と中華のコラボでした．しのごの言いません，一挙掲載します．
まだ10月半ばなので，食材はあえて書きません．でも相変わらずの感動です．本当にコース料理の価格内なのかわからないぐらいの食材が使われてます．そしてお酒が飲めない人のためにもちゃんとソフトドリンクをいろいろ用意してくれてるのもありがたいです！あと数ヶ月でここにしょっちゅう来れなくなるのが本当に寂しいです．
記事URL：http://ossangaishokumemo.blogspot.jp/2017/10/blog-post_15.html
2017/10/15 更新
2017/07 訪問
おっさんの外食備忘録: カモシヤクスモト
今回も楽しみで訪れたこのお店．
直前に同行者がドタキャンという事態も起きましたが，
無事に代理を見つけていただきました．
今回は中華とフレンチのコラボです．
まずはピータンです．
このピータンがしつこくなく，非常にさっぱりしているので，
夏らしい前菜になってます．
泡は生姜風味です．
生ハムとマスカットのコラボですが，
この季節にぶどうなんて反則です．
アワビとホタテを和えたものですが，
下の山菜がキーポイントです．
目立つのは唐揚げのようなものですが，
本当のポイントは白いわさびです．
毛ガニの上にキャビア！
でもこれは前もあったような気がするなあ…
これも魚が目立ちますが，
横の野菜と一緒に食べることで一気にインパクトの強い味に変わります．
肩ロースの上にブルートヴェストが乗ってます．
このお店にしてはボリューミーな一品です．
〆のラーメンは大変贅沢！
スープが伊勢海老などの海産物からの出汁で作られてます！
デザートはマンゴーアイスですが，
バジルのパウダー，生姜のシャーベットを組み合わせてます．
ということで，全て短いコメントで振り返りましたが，
一品一品が大変贅沢なもので，
これで本当に経営が成り立ってるのかが不思議です．
各々に合うドリンクを提供してくれるのもポイントが高いですね．
次は10月，だいぶ先ですが，
それまでにまた頑張ろうと思える夜でした．
記事URL：http://ossangaishokumemo.blogspot.jp/2017/08/blog-post.html
2017/08/01 更新
2017/05 訪問
おっさんの外食備忘録: カモシヤクスモト
最近は2ヶ月に一回訪れるようになったこのお店．
今回は地中海がテーマでした．
冷菜です．一見ゼリーに見えますが，豆だけでしっかり味が出るんですね，このように．
ちょうど一年前に訪れたときに初めて学んだデグリネゾン．
今回はモンゴウイカで味わいました．
切れ目の入れ方でこうも食感が変わるんですね．
鶏肉のささみの生ハムと人参のコラボです．
わずかに見えるオレンジのソースは人参から，
そして緑の葉も人参です．
カツオの周りの緑のソースはパクチーです．
これがまたパクチーらしくなく，いい香りなんですね．
牛すじとホワイトソースのコラボです．
意外と正統派な味でした．
久々に見ました，カダイフ．
包まれているのはヤングコーンです．
これは以前も見たことのある，
メロンの中に生ハムのスープを入れたものです．
果肉と一緒にいただきます．
これ，実はカボチャです．
アスパラガスなどの緑の野菜をふんだんに使用しております．
これ，一つ一つが非常に丁寧に味付けされております．
〆は羊肉です．
緑のソース，実はカレー風味なので，まるでグリーンカレーのような一皿です．
デザートなのに最初に戻ったような，
カプレーゼをイメージしたモッツァレラチーズのアイスです．
実は一番感動したのはこれです．
ということで，今回もいろいろと楽しませてもらいました．
いくつか見たことあるものもあるので，
今までと比べると新鮮さがやや欠けておりましたが，
どれもまた食べて見たいと思っていたものだったので，
リバイバルという感じで非常によかったです．
何度行っても期待を裏切りません．
ここには載せてないソフトドリンクもいつも工夫してくれており，
しかも一品一品に合うものを出してくれるので，
そういう点でも楽しめますし，
何よりも気配りが素晴らしいお店です．
次の予約もしっかりしてきました．
来月は韓国がテーマらしいですが，
次の予約は何がテーマなのか…
今から気になります．
記事URL：http://ossangaishokumemo.blogspot.jp/2017/05/blog-post_22.html
2017/05/22 更新
2016/06/12 更新
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半年ぶりとなったこのお店．
大阪に来るときにはここに絶対来たくて，
キャンセルがあったおかげで行くことができました．
今回もオリジナリティあふれるコースでした．
まずはウニが現れました．
これも実はウニの下にしっかり味付けがされており，
ただのウニで終わらないのがこのお店です．
緑の野菜や果物をこのような形でいただくとは…
夏の終わりが近づいているとはいえ，夏を思い出させてくれます．
本当に魚？と
一瞬疑ってしまう見た目です．
これは京都らしい一品でしたね．
毛ガニがこの時期はちょっと早い気がしましたが，
そんなの関係ないです，美味しいです．
この時期になると登場する一皿で，
実は密かに楽しみにしておりました．
いつもならカダイフで登場しそうな鮎ですが，
今回はそれを向こうから避けて来ました．
鰹のタタキ？
これを右下から左に行くほど味が濃くなるので，
それを楽しみます．
ここ最近さらに高級食材となったうなぎをいただきます．
稲庭うどんですが，さやえんどうをタレにしてます．夏らしく冷やしうどんとしてさっぱりしていながら，このタレの濃厚さも味わえます．
これまた楽しみにしていた，まかないのカレーです．
これまでの食材を少しずつ使用したもので，
まずいわけがありません．
ちょうどよく混ざってるんですよね．
最後はスイカのかき氷です．
ということで，相変わらずのハイクオリティなコースをいただきました．
一つ一つの食材が高級なのがよくわかり，
本当にこんな値段でできるの？というぐらいです．
加えて全てが緻密に味付けされてるんですよね．
そして店員さんの接客もすばらしい．
半年も来てなかったのに覚えてくださってて，
こんな素敵なお店が大阪にあることに感謝です．
また来ないといけませんね．