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マトンのローストの厚み
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野菜のガスパッチョ
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ズッキーニのフラン海老のコンソメジュレ
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フォアグラ
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縞ぞい
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マトンのロースト
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レモンバームのシャーベット
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マンゴープリンとライチのシャーベット
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チョコレートのクリームブリュレ フランボワーズシャーベット添え
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デザート２品
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鴨です
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アルザスキースリング（特製グラス）
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パン
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クッキー
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ミントティーポット
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ミントティー
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ローズティー
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お店の外観
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半年ぶりの札幌出張です☆
今回は、いつもの若き女性ｄｏｃｔｏｒのリクエストでこちらのお店を予約しました。
昔よく仕事で通っていた宮の森東急（今は札幌東急ストアです）から歩いて５分です。
階段を上がるとフロアの女性がドアを開けて待ってくれていました。
店名は「健康」を意味しています。少し大きめのビストロという感じです。
「地場の安全な食材を使ってゲストに活力を与えてくれる」素敵なお店です。
奥の席に案内されて、料理とドリンクのメニューを出してもらいました。
料理メニューはコースとアラカルトがありますが、価格的に幅のある選択肢が用意されています。
彼女は最近羊肉にハマっているらしくて、このお店のメニューはピッタリのようです。
今回は、７０００円のフルコースをセレクトしました。（表記はメニューの通り）
まずは、シャンパン（ジョエル・ファルメ）をグラスでいただき乾杯！！
コースの前に出されたのは冷製野菜スープのガスパッチョ。セロリやトマトの香りが引き立ち、
濃厚でありながら、爽やかなスープで食欲が増してきます。
①本日のオードヴル
２品からのチョイスで「色々な野菜のコンポート・スルメイカとツブ貝のマリネ添え」または
「生うにと北寄貝と枝豆を添えたズッキーニのフラン 海老のコンソメジュレ」二人とも後者。
北寄貝と枝豆の食感を生うにとトマトの味わいが追い付いてくるような、時間差で口の中で
混ざり合って楽しめる完成度の高い料理です。初めての美味しさです♪
②フォワグラのソテー・季節の野菜添え
少しだけ焼きを入れたレアなフォアグラにとうもろこしとオレンジ風味のソースが絡みます。
上にはとうもろこしのヒゲものってます。一緒に食べます。
レアなフォアグラだけ食べるとその素材の良さがわかります。しかしオレンジ風味のソースを
絡めて食べると未知の味に変身します。デザートのようにも感じるんです。もしかしたら、
フォアグラが苦手な方でも食べることができるかもしれない美味しさです♪
③本日の鮮魚料理
「縞ぞいのソテー シェリービネガーソース」だったと思います・・・たぶん。
そい自体は、札幌在住時に時々刺身で食べていましたので、淡白で硬めの食感という
イメージでした。しかしこのソテーは、意外にも脂が乗ったもので、食感もよくて旨い。
皮もパリパリでとっても美味しくいただきました。
④お口直し
「レモンバームのシャーベット」です。酸味が効いてるけど爽やかでスッと溶けていきます。
⑤おすすめの肉料理
２品からのチョイスで「当別産黒豚の肩ロースのグリルまたはカツレツ」または
「足寄石田めん羊牧場の３歳のマトンのロースト」ここは二人とも後者のマトン。
最近入荷したというお産をしていないサウスダウン種の貴重なマトンです。
彼女は小さめのポーションにしてもらいましたが、これは大正解でした。スゴイ量です。
厚みが３ｃｍぐらいあるのですが、非常に切りやすく柔らかかったんです。マトンの臭みも
ほとんどなく、骨周りの肉さえ臭いは気になりません。とってもジューシーで繊細です（＾＾）
かなり歯ごたえがあり、しっかりとした肉質です。
⑥デザート（メニューより好きなものを）
これは選ぶのに一番時間がかかったかもしれません（＾＾；すべて美味しそうです♪
そんな中で、彼女が選んだのは「マンゴープリンとライチのシャーベット 黒タピオカ添え」
ちょっといただいたのですが、ライチのシャーベットが爽やかで美味しかった。
ボクは「チョコレートのクリームブリュレ フランボワーズのシャーベット添え」です。濃厚な
チョコレート味のクリームブリュレは、それだけでも美味しいけどフランボワーズのシャーベット
と混ぜることでカシスのように甘酸っぱく変化します。このほうが美味しいかも（＾＾）
⑦エスプレッソ 又は、紅茶
ハーブティーも選べるということで、彼女はローズティーでボクはミントティーをチョイス。
ポットサービスで自家製クッキーも出してくれました。
十分満足させてくれたコースの最後にふさわしい爽やかなティーでした。
ワインはすべてグラスでいただきました。やっぱりいろいろ飲みたい年頃なので。オジサンが（＾＾；
白は、アルザス・キースリング’０７（ポール・ジンク）とソーヴィニオン’０７（ジャン・バルモン）
赤は、シャトー・ボネ’９５（ボルドー）
このお店のサービスは、いつも笑顔で対応してくれる若い男性とちょっとクールな男性と、さらに
落ち着いたサーブが印象的だった女性ソムリエ（たぶんマダム？）の３人でした。
みなさん付かず離れずで、非常に好感のもてるサービスでした。
気持ちよく食事ができるようにゲストの気持ちをストレートに受け止めてくれていました。
またボクたち以外に一組のゲストがいましたが、道外からの観光客らしく次の日の昼食の店を
聞いていましたが、丁寧に休みではないかなどを電話で確認してから説明していました。
お店に入ってから出るまで、美味しい料理と心地良い時間を過ごせることに真摯に取り組んでいる
素晴らしいお店だと感心しました。気取らずに入ることができるのもｇｏｏｄです。
今まで可愛いというイメージだった彼女の雰囲気が変わってキレイになっていたので、ちょっと
バクバクのディナーでした（＾＾； 不惑のオジサンを惑わさないでね。。。
超超お薦めです☆
★実はこのレビューを書いて画像を登録したら、システムエラーになってすべてパ～。
大ショックでした。。。せっかく書いたのに。。。最初から書きなおしました。
昔のＰＣみたいに少しずつ保存しないといけないのね（＾＾；；；
2009.9.1